Si buscáis una manera fácil y súper golosa de reciclar las sobras de colomba (bizcocho tipo pan di Spagna, panettone o pandoro), esta es la receta para vosotros: las Galletas con sobras de colomba.
Una preparación muy sencilla y rápida que en poco tiempo os permitirá sacar del horno galletas perfumadas, crujientes por fuera y blanditas por dentro, siempre diferentes entre sí según el tipo de colomba que uséis y los añadidos que decidáis incorporar. Podéis enriquecerlas con pepitas de chocolate, pero también con frutas secas, pasas o fruta confitada.
Una receta deliciosa que recuerda mucho a las cookies americanas que probé y luego decidí personalizar: en la versión de hoy he utilizado una colomba clásica y le añadí pepitas de chocolate negro y avellanas picadas.
Para prepararlas solo hay que triturar la colomba en la picadora, añadir los huevos montados con la mantequilla y el azúcar, incorporar las pepitas de chocolate y las avellanas picadas y en pocos minutos la masa estará lista. Si tenéis tiempo, dejadla unos minutos en la nevera, luego formad bolitas y hornead durante 15/18 minutos. Sacaréis galletas aromáticas y crujientes que será difícil resistir.
Son perfectas para el desayuno, como galletas para mojar, para la merienda o para llevar al colegio.
Una receta lista para aprovechar las sobras de las fiestas y darles nueva vida: probadlas y no os decepcionarán.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 20 galletas grandes
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 439,37 (Kcal)
- Carbohidratos 48,53 (g) de los cuales azúcares 28,55 (g)
- Proteínas 6,22 (g)
- Grasa 26,28 (g) de los cuales saturados 9,70 (g)de los cuales insaturados 12,70 (g)
- Fibras 2,53 (g)
- Sodio 81,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g colomba
- 2 huevos
- 80 g mantequilla
- 50 g azúcar moreno
- 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- 100 g pepitas de chocolate
- 50 g avellana tostada (picada)
Utensilios
- Picadora
- Batidora
- Bandeja de horno
Pasos
Poned la colomba en la picadora y reducidla a polvo.
En un bol aparte montad los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadid la mantequilla ablandada y batid de nuevo.
Incorporad la colomba desmenuzada y la levadura en polvo y mezclad todo con una batidora.
Añadid las pepitas de chocolate y las avellanas picadas y amasad todo con las manos.
Es normal que tenga una textura un poco pegajosa.
Formad las galletas porciones con una cuchara medidora para helados o con una cuchara normal.
Colocadlas en una bandeja cubierta con papel de horno, separadas entre sí porque crecerán durante la cocción.
Hornead en horno estático precalentado a 180 grados durante unos 15/18 minutos. Deben quedar ligeramente doradas en la superficie.
Una vez cocidas, sacadlas y dejadlas enfriar antes de retirarlas de la bandeja, si no podéis romperlas.
Las Galletas con sobras de Colomba están listas para disfrutar.
sigue mi página de Instagram haciendo clic AQUÍ
NOTAS
Podéis enriquecer la masa con pepitas de chocolate negro o con leche, avellanas o almendras picadas, pasas o ralladura de naranja confitada.
CONSERVACIÓN
Las galletas con sobras de colomba se conservan en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, durante 1 semana.
