GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE
Un equilibrio perfecto entre salado y dulce con una textura suave que se deshace en la boca, amarás estas COOKIES de mantequilla de cacahuete fáciles de preparar, perfectas para el desayuno con una taza de café o como un snack delicioso.
¿Qué hay en las galletas de mantequilla de cacahuete? Solo mantequilla de cacahuete, harina, mantequilla, azúcar, huevos, sal y levadura.
Todos conocen ya las famosas Cookies Americanas, deliciosas Galletas con Chips de Chocolate redondas y mantecosas, ligeramente crujientes por fuera y que se deshacen en la boca.
Una de las preparaciones americanas más conocidas del mundo, ya adaptada en miles de versiones existentes como con arándanos, coco y lima, o los double chocolate chip cookies, para los verdaderos amantes del chocolate, todas unidas por la inconfundible friabilidad y forma redondeada.
Sin embargo, no todos saben que el «antepasado» de estos famosos dulces son las Galletas de Mantequilla de Cacahuete (Peanuts Butter Cookies) cuya receta tiene antiguas tradiciones y una larga historia detrás.
La primera persona que introdujo las galletas de mantequilla de cacahuete, con el ya familiar patrón de líneas cruzadas, fue Ruth Wakefield, quien en su libro «House Tried and True Recipes» en 1936 las mencionó por primera vez.
La receta de las Galletas Cookies de Mantequilla de Cacahuete es una versión simplificada de esta última adaptada a los ingredientes disponibles hoy en día en el mercado.
Obtendrás unas Cookies llenas de sabor que te conquistarán por su perfecto equilibrio entre salado y dulce y por su textura maravillosamente suave que se deshace en la boca.
Además, tienen la increíble ventaja de poder prepararse con anticipación porque si se conservan cuidadosamente duran hasta 10 días, listos para satisfacer en cualquier momento tu antojo de dulce.
Si te gustan los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete no puedes dejar escapar esta receta de las Galletas Cookies de Mantequilla de Cacahuete, ¡las mejores galletas de mantequilla de siempre!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18 GALLETAS
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 130 mantequilla de cacahuete
- 112 g mantequilla
- 100 g azúcar blanco
- 110 g azúcar moreno
- 160 g harina 00
- 1 huevo (grande)
- 3/4 cucharada bicarbonato
- 1/2 cucharadita levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal fina
Pasos
En un bol grande, coloca la mantequilla, la mantequilla de cacahuete, el azúcar blanco y el azúcar moreno y bate con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. En un bol aparte, bate los huevos rápidamente con un tenedor y luego añádelos a la mezcla. Mezcla con la batidora para integrar todo.
Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura y la sal en un bol separado. Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla con una espátula hasta que la masa esté apenas integrada. Forma un bloque.
Envuelve la masa en film transparente y colócala en la nevera para que se endurezca durante al menos 1 hora (esto facilitará la formación de las Cookies posteriormente). Después de que la masa haya reposado, forma las galletas. Prepara bolas de aproximadamente 3 cm de diámetro ayudándote con una cuchara dosificadora de helado. Coloca las bolas de masa separadas en una bandeja cubierta con papel de horno.
Con un tenedor, aplana las bolas de masa con un patrón cruzado para dar el característico aspecto de las Peanuts Butter Cookies. Para que el tenedor no se pegue a la masa, sumérgelo en azúcar. Hornea en horno precalentado a 190°C durante unos 9/10 minutos hasta obtener un dorado claro. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar antes de retirarlas de la bandeja.
NOTAS Y VARIANTES
MANTEQUILLA La mantequilla debe estar a temperatura ambiente antes de mezclar. De esta manera, cuando batas la mantequilla se vuelve suave y ligera.
MANTEQUILLA DE CACAHUETE Puedes usar mantequilla de cacahuete normal «suave» o con trozos de cacahuete dentro. La mantequilla de cacahuete suave te dará una textura más lisa, la mantequilla de cacahuete crujiente te dará algunos trozos de cacahuete en toda la galleta. La mantequilla de cacahuete debe estar a temperatura ambiente antes de mezclar.
HUEVOS Los huevos deben ser frescos y estar a temperatura ambiente antes de añadirlos a la masa.
VARIANTES:
AZÚCAR Enrolla las bolas de masa de galleta en azúcar antes de presionar con un tenedor.
CHOCOLATE Para enriquecer tus cookies de mantequilla de cacahuete añade chips de chocolate negro o con leche o incluso una combinación de ambos.
CONSERVACIÓN
Las galletas de mantequilla de cacahuete pueden conservarse en un recipiente hermético durante 7 a 10 días antes de que se sequen. Para conservar o congelar la masa de galletas sin hornear: guarda la masa de galletas en la nevera envuelta en film transparente durante un máximo de 3 días. Para congelar la masa de galletas, sugiero congelar las galletas ya listas, aún crudas, en un recipiente hermético y congelar por un máximo de 3 meses. Hornea como se indica, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
