HELADO DE NUTELLA Sin Heladera: ¡Receta Fácil, Cremosa y Sin Huevos!
Amigas y amigos golosos, ¡bienvenidos a mi rincón más dulce! Hoy os traigo directamente al corazón del verano con un sueño cremoso que está a punto de hacerse realidad: ¡el helado de Nutella hecho en casa!
¿Quién de vosotros no sueña con hundir la cucharilla en un postre tan envolvente y chocolatoso en una calurosa tarde de verano?
A menudo, la idea de preparar helado en casa nos detiene. «¡Se necesita una heladera!», «¡Es demasiado complicado!», «¡Quiero un helado sin huevos y sin aditivos extraños!». Os entiendo perfectamente, porque también he pensado estas cosas durante años. Parece que el helado perfecto es una prerrogativa de las heladerías, ¿verdad?
Pero estoy aquí para desvelaros un secreto que cambiará para siempre vuestra manera de ver el mundo de los dulces fríos: ¡el Helado de Nutella Hecho en Casa SIN HELADERA!
¡Sí, habéis leído bien! Nada de maquinaria compleja que sacar del armario, nada de largas esperas exasperantes (excepto las agradables para el reposo en el congelador, que es fundamental). Y sobre todo, un resultado que os dejará boquiabiertos por su increíble cremosidad y sabor, que no tiene nada que envidiar al de la heladería.
Esta es una de esas recetas facilísimas que te hacen sentir una verdadera maga en la cocina, porque te permite preparar un helado sin huevos, sin conservantes y sin aditivos, solo con ingredientes simples, sanos y genuinos que probablemente ya tenéis en la despensa.
La magia de esta receta está en su base, que yo llamo «el helado astuto»: una preparación de fiordilatte tan versátil que puede ser el punto de partida para infinitas aventuras golosas.
En esta versión, elegí añadir la crema de avellanas por excelencia para crear así el perfecto helado de Nutella sin esfuerzo, pero recordad, ¡la fantasía no tiene límites!
En las notas y en las secciones siguientes encontraréis sugerencias para muchísimos otros sabores y cómo personalizar al máximo vuestra creación. ¿Listos para refrescar vuestras veranos con una obra maestra cremosa e increíblemente sencilla? ¡Poneos cómodos, os guío paso a paso!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para aproximadamente 1 kg de helado
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 377,77 (Kcal)
- Carbohidratos 26,30 (g) de los cuales azúcares 24,16 (g)
- Proteínas 3,93 (g)
- Grasa 28,48 (g) de los cuales saturados 7,87 (g)de los cuales insaturados 0,66 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sodio 32,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes HELADO NUTELLA
- 500 ml nata líquida (fresca no azucarada)
- 170 ml leche condensada
- 225 g Nutella® (u otra crema de avellanas)
- 2 cucharadas licor (de Vainilla u otro licor a elección. Opcional, pero muy recomendado ver notas al final de la receta)
- granillo de avellanas (tostadas)
- Nutella®
- nata montada
Herramientas
- Báscula de cocina
- Bol
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Contenedor
HELADO DE NUTELLA HECHO EN CASA
En un bol grande y bien frío (si lo has tenido en la nevera durante 15-20 minutos antes de usarlo, ¡aún mejor!), vierte la nata fresca no azucarada. Con una batidora eléctrica, monta la nata a punto de nieve bien firme. Debe estar sólida, estable y formar «picos» cuando levantas las varillas. ¡Esta consistencia es crucial para un helado aireado y cremoso!
Añade ahora la leche condensada en un hilo, continuando a batir a baja velocidad. Bate solo el tiempo necesario para incorporarla completamente a la mezcla de nata. Verás que se formará una crema lisa y aterciopelada. ¡Y aquí está lista vuestra base de fiordilatte, nuestro preciado «helado astuto»!
¡Es el momento de la protagonista! Añade los 225 g de Nutella (o tu crema de avellanas preferida) y, si lo utilizas, el licor de vainilla (u otro escogido). Mezcla delicadamente con una espátula, con movimientos amplios y de abajo hacia arriba. Este movimiento es fundamental para incorporar la Nutella sin desmontar la nata y mantener la ligereza de la mezcla. Continúa mezclando hasta que la Nutella esté distribuida uniformemente, creando las clásicas estrías golosas. Si prefieres un sabor de Nutella más intenso o más delicado, puedes reducir o aumentar la dosis en unos 50 g dependiendo de tus gustos.
Transfiere el helado obtenido en tarros individuales o en un contenedor grande adecuado para el congelador. Un consejo extra de verdadera bloguera culinaria: cubre la superficie del helado con film transparente en contacto antes de cerrar con la tapa. Este pequeño truco evitará la formación de escarcha y cristales de hielo, manteniendo tu helado increíblemente cremoso. Mete el helado en el congelador durante al menos 4 horas antes de servirlo. Para un resultado aún mejor, una consistencia perfecta y una cremosidad máxima, te recomiendo encarecidamente dejarlo reposar una noche entera. Antes de disfrutar, puedes guarnecer tus copas con granillo de avellanas y alguna gota extra de Nutella para un toque irresistible.
Notas sobre los Ingredientes y Posibles Sustituciones
NATA FRESCA Para un resultado óptimo y un helado de diez, la nata fresca no azucarada es el ingrediente principal: elige la del mostrador refrigerado, con al menos un 35% de grasa. Evita la nata vegetal ya azucarada, ya que alteraría la consistencia y el sabor final, haciéndolo menos rico y aterciopelado.
LECHE CONDENSADA La leche condensada es el ingrediente secreto que confiere cremosidad y la dulzura justa sin tener que añadir azúcar o huevos, haciendo la receta increíblemente simple y «astuta».
NUTELLA Para la crema de avellanas puedes usar la marca que prefieras o una buena crema de avellanas para untar de calidad. Lo importante es que sea un producto cremoso y con un sabor intenso.
LICOR DE VAINILLA El licor de vainilla (o ron, o Baileys) es opcional pero muy recomendado: una pequeña dosis de alcohol, de hecho, baja el punto de congelación del helado, haciéndolo más suave, fácil de servir y aún más cremoso, evitando la formación de cristales de hielo molestos. Si no te gusta el licor o preparas el helado para niños, puedes omitirlo sin problemas, el helado será igualmente delicioso, quizás ligeramente más compacto.
CONSERVACIÓN
CONSERVACIÓN
Tu helado de Nutella hecho en casa sin heladera se conserva perfectamente en el congelador durante unos 10-15 días, siempre que esté bien cubierto. Recuerda usar un contenedor hermético y dejar el film transparente en contacto con la superficie del helado, para protegerlo del aire y prevenir la formación de escarcha. Al ser un producto artesanal sin conservantes o aditivos, con el paso de los días podría perder ligeramente su cremosidad inicial y volverse un poco más duro. Para disfrutarlo al máximo y recuperar toda su suavidad, te recomiendo sacarlo del congelador 5-10 minutos antes de servirlo, para que se ablande lo justo.
Alternativas y Variantes Golosas: ¡Un Helado, Mil Sabores!
Esta receta es la base perfecta para infinitas creaciones golosas. Una vez dominada la base «astuta», ¡el único límite es tu imaginación!
1 Helado de Pistacho: Sustituye la Nutella con 200-250 g de crema de pistacho pura al 100% (asegúrate de no usar las ya azucaradas, de lo contrario ajusta la cantidad de leche condensada). Mezcla delicadamente. Para un toque extra, añade un puñado de pistachos triturados groseramente.
2 Helado de Chocolate Negro: Derrite al baño maría o en el microondas 150 g de chocolate negro de buena calidad (al menos 70%) con 50 ml de nata (tomada de los 500 ml totales). Deja templar y luego incorpora delicadamente a la mezcla de nata y leche condensada.
3 Helado de Café: Añade 2-3 cucharaditas de café soluble (o 50 ml de café espresso frío y concentrado, reduciendo ligeramente la leche condensada) a la base de nata y leche condensada, mezclando bien antes de unir los otros ingredientes.
4 Helado de Frutos del Bosque: Reduce en puré 200 g de frutos del bosque frescos o congelados (si son congelados, descongélalos antes). Tamiza el puré para eliminar las semillas y únelo a la base de nata y leche condensada.
Uso y Combinaciones
Este helado de Nutella hecho en casa es una verdadera obra maestra, perfecto para disfrutar solo, quizás adornado con un espolvoreado de granillo de avellanas tostadas, un poco de nata montada extra, o una salsa de chocolate. Es ideal para concluir una comida o cena de verano con estilo, pero también para una merienda golosa que hace olvidar el calor.
Algunas ideas para combinaciones
Sírvelo como acompañamiento a pasteles de chocolate, brownies tibios, crepes o pancakes. ¡El contraste caliente-frío es irresistible!
Se combina divinamente también con fruta fresca como fresas, plátanos cortados en rodajas o frambuesas, creando un contraste delicioso y refrescante.
Para los más atrevidos, pruébalo en una copa con galletas secas trituradas, wafers o amaretti, para un juego de texturas y sabores.
Úsalo para preparar pequeños sándwiches de helado con galletas tipo Oro Saiwa o tostadas!
Orígenes e Historia: Una Unión Perfecta entre Tradición y Golosidad
El helado, en su forma más antigua, tiene raíces antiquísimas, remontándose incluso a la antigua Roma y China, donde se usaba nieve y hielo para conservar o refrescar alimentos. La idea de un «helado cremoso» como lo conocemos hoy se desarrolla en Italia entre los siglos XVI y XVII, gracias al ingenio de personajes como Ruggeri y Bernardo Buontalenti, que introdujeron técnicas e ingredientes cada vez más refinados.
La Nutella, en cambio, tiene una historia más reciente y totalmente italiana: nace en la posguerra en el Piemonte. Fue la genial intuición de Pietro Ferrero, un pastelero de Alba, quien en un periodo de escasez de cacao creó una pasta dulce a base de avellanas, azúcar y una pequeña cantidad de cacao. En los años 60, luego, esta «Giandujot» se transformó en la crema para untar más amada del mundo, tomando el nombre de Nutella.
La unión de estos dos mundos, el del helado artesanal y el de la crema de avellanas por excelencia, es un triunfo de golosidad que ha conquistado los paladares de grandes y pequeños en todo el mundo. Esta receta, tan sencilla y a la vez tan eficaz, celebra esta unión perfecta, permitiendo a cualquiera llevar un trozo de esta deliciosa historia a su cocina.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿El helado sin heladera se vuelve realmente cremoso o cristaliza?
Esta es la principal preocupación de quien se acerca a este método, y la respuesta es: ¡absolutamente cremoso! La magia de esta receta está en el uso hábil de nata montada (que incorpora aire y aporta ligereza) y leche condensada (que con sus azúcares y sólidos de la leche impide la formación de cristales de hielo). Siguiendo los pasos, tu helado será suave y aterciopelado, ¡tal como el de la heladería!
2. ¿Puedo usar nata vegetal en lugar de nata fresca?
Técnicamente es posible, pero te aconsejo encarecidamente usar nata fresca no azucarada (la del mostrador refrigerado). La nata vegetal tiene una composición diferente y un porcentaje de grasa inferior que podrían alterar la consistencia final del helado, haciéndolo menos rico, aterciopelado y estable. Si realmente tienes que usarla, asegúrate de que sea «para montar» y sin azúcares añadidos, pero prepárate para un resultado ligeramente diferente.
3. ¿Cuánto tiempo antes debo sacar el helado del congelador antes de servirlo?
Depende de la potencia de tu congelador y de la consistencia que prefieras, pero en general bastan 5-10 minutos a temperatura ambiente. Esto permitirá que el helado se ablande lo suficiente para ser fácilmente porcionado con una cuchara o pala y disfrutado en su máxima cremosidad. Si lo has dejado en el congelador durante muchas horas o toda la noche, podrían ser necesarios hasta 15 minutos. Un pequeño truco: si está demasiado duro, pasa rápidamente la bandeja bajo el agua caliente durante unos segundos.
