Los HUEVOS Rellenos de Atún o como se suelen llamar HUEVOS TONNATI son un entrante delicioso y rápido preparado con huevos duros sin yemas y una Crema de Atún, Anchoas y Alcaparras (la Salsa tonnata.
Una receta sabrosa y sencillísima, un entrante que no puede faltar en la mesa de las fiestas, ya sea Navidad, Pascua o Año Nuevo siempre son buenos, abren el apetito sin ser demasiado pesados, ideales también para la hora del aperitivo o en cualquier momento del año cuando se quiere algo apetitoso sin pasar mucho tiempo en la cocina.
Los HUEVOS rellenos con Salsa Tonnata son realmente fáciles de preparar y se pueden decorar de muchas maneras para hacerlos aún más atractivos: puedes añadir un poco de yema desmenuzada a la salsa tonnata y decorarlos con alcaparras, o hacerlos con forma de pollito (por ejemplo, para el menú de Pascua), decorarlos con verduras en escabeche o hacerlos más coloridos con un poco de zanahoria rallada y una hoja de perejil.
El secreto para un excelente resultado es la cocción de los huevos duros: presta atención a respetar los 8 – 10 minutos necesarios para tener huevos duros perfectos para pelar y obtener la yema compacta para triturar para el relleno.
Un truco para pelarlos sin romperlos es enfriar los huevos en agua fría y verás que quedarán intactos y sin grietas con bordes definidos.
Para el relleno puedes optar por utilizar la salsa tonnata como en la receta o sustituirla por muchas variantes: con ricotta en lugar de mayonesa, con aguacate y salmón o con relleno vegetariano a base de paté de aceitunas, el resultado será igualmente para chuparse los dedos.
Si como a mí te encanta la SALSA TONNATA, no te pierdas también estas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Energía 213,08 (Kcal)
- Carbohidratos 4,46 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
- Proteínas 24,30 (g)
- Grasa 10,43 (g) de los cuales saturados 3,23 (g)de los cuales insaturados 6,04 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 429,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g atún en aceite
- 80 g mayonesa
- 1 cucharada alcaparras en sal (desaladas)
- 2 filetes anchoa en aceite
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
- Cazuela
- Tenedor
- Bol
Pasos
Lo primero es preparar los HUEVOS DUROS: pon los huevos en una cazuela cubiertos de agua fría y lleva el agua a ebullición, desde este momento cuenta 8/9 minutos.
Apaga el fuego y coloca la cazuela dentro del fregadero y deja correr agua corriente del grifo para que se enfríen completamente. Cuando estén completamente fríos, pélalos con cuidado y ponlos a un lado.
Prepara la SALSA TONNATA. Coloca en un bol el atún escurrido y tritúralo con un tenedor, añade la mayonesa y mezcla. Pica las alcaparras y las anchoas y añádelas al resto de los ingredientes en el bol. Cuando los huevos estén totalmente fríos, con un cuchillo afilado córtalos a la mitad por el lado largo. Saca las yemas duras y añádelas también en el bol con el resto de los ingredientes, mezcla bien todo para amalgamar, rompiendo las yemas con el tenedor.
Ahora estás listo para componer los HUEVOS TONNATI: coloca una cucharada de la mezcla recién creada dentro del hueco (donde antes estaba la yema) que se ha creado en las claras duras. Decora los Huevos a tu gusto con perejil picado fresco o con yema desmenuzada o con una alcaparra según tu creatividad.
CONSERVACIÓN
Una vez listos, los HUEVOS rellenos de Atún deben consumirse en el día, si sobran guárdalos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético por un máximo de un día. No se recomienda la congelación.
NOTAS
Para una versión más ligera puedes utilizar atún al agua escurrido en lugar de atún en aceite.
VARIANTES
Los huevos rellenos se prestan a ser personalizados según tus gustos y puedes prepararlos también con diferentes rellenos. Algunas alternativas pueden ser:– VEGETARIANOS: con guacamole o crema de espárragos– SIN MAYONESA con queso crema y salmón ahumado– CON BACON enriquecidos con panceta salteada en la sartén y desmenuzada– A LA GRIEGA en los que los huevos se rellenan con feta, aceitunas, pimientos y anchoas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo saber cuándo los huevos duros están listos?
Mueve el agua de cocción con una cuchara: si el huevo gira rápidamente y de manera uniforme en la superficie, es porque el centro de gravedad está estable, lo que significa que está cocido; si, en cambio, el huevo gira lentamente y tiende a oscilar más, o si es difícil hacerlo girar, entonces está crudo.
¿Cuántos huevos duros se pueden comer en un día?
Las guías de la Sociedad Italiana de Nutrición recomiendan consumir un máximo de 4 huevos por semana
