HUMMUS de CALABAZA
Me encanta esta estación, hay verduras de colores llamativos como la lombarda, las batatas o las calabazas.
Estas últimas en particular las compro a menudo también para “decorar” mi cocina porque no solo están buenas sino que además son perfectas para crear fantásticas decoraciones.
Asimismo es una verdura muy versátil, perfecta tanto para preparaciones dulces como para platos salados.
La que os presento hoy es una receta facilísima, una nueva variante de la deliciosa crema de garbanzos, irresistible y perfecta para untar.
Si te gusta la calabaza, este hummus es realmente delicioso. La base de la preparación es la clásica, con la adición de la calabaza asada que le da un color naranja muy apetecible.
Puede ser un aperitivo sabroso para untar en rebanadas de pan o para mojar palitos y verduras crudas, como si fuera un pinzimonio, pero también puede combinarse con carne, por ejemplo como crema para los rollitos, o utilizarse para rellenar bocadillos y tostadas.
Es una idea rica para proponer en otoño y, con su color naranja intenso y su sabor delicado y original, conquistará a todos tus invitados.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: aprox. 500 g de hummus
- Cocina: Mediterránea
- Energía 130,59 (Kcal)
- Carbohidratos 12,01 (g) de los cuales azúcares 2,43 (g)
- Proteínas 3,90 (g)
- Grasa 8,00 (g) de los cuales saturados 1,04 (g)de los cuales insaturados 2,20 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sodio 194,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g calabaza (ya pelada)
- 200 g garbanzos cocidos (o en lata (escurridos))
- 50 ml limón (zumo)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- tahina (1 cucharada)
- pimentón dulce (1 cucharadita)
- 1/3 cucharadita comino en polvo
- al gusto sal
- 1 diente ajo
Utensilios
- 1 Batidora de mano
Pasos
Pela la calabaza, córtala en rodajas de unos 3 cm de grosor, colócalas en una bandeja de horno sin superponerlas y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 30-40 minutos.
La calabaza debe quedar blanda. Sávala del horno y déjala enfriar.Pon en un bol los garbanzos escurridos (no tires el líquido de conservación), la calabaza en trozos, el aceite y la tahina.
Añade el pimentón dulce, el comino, el zumo de limón, el diente de ajo y la sal.
Tritura con una batidora de mano hasta obtener una mezcla lisa y cremosa. Si ves que queda demasiado densa, añade una cucharada del líquido de conservación de los garbanzos.
Pasa el hummus a un bol, aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, espolvorea con un poco de pimentón y algunas semillas de calabaza y sírvelo a tus invitados.
¡Buen provecho!
CONSERVACIÓN
Una vez preparado, el hummus de calabaza se conserva en la nevera como máximo 3 días, guardado en un recipiente hermético.
No es apto para congelar
CONSEJOS
La tahina, también llamada mantequilla de sésamo, se obtiene de semillas de sésamo tostadas y trituradas mezcladas con aceite de sésamo hasta convertirse en una crema.
Hoy en día se encuentra en los supermercados más completos, en tiendas étnicas e incluso por internet.
La consistencia que debe tener el hummus es la de una crema suave pero a la vez densa.
Si quieres conseguir la consistencia perfecta: si el hummus queda demasiado líquido, añade un puñado más de garbanzos para espesarlo; al contrario, si está demasiado «seco», añade un poco del líquido de conservación de los garbanzos o un poquito de agua caliente.
Para un hummus con más carácter sustituye el pimentón dulce por pimentón picante
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