Hummus de lentejas: la receta fácil y rápida para un dip cremoso
Si te encanta el hummus, ¡estás en el sitio correcto! Ya lo sabes, soy adicta al hummus, y esta receta de hummus de lentejas es la respuesta para quien busca una alternativa sana y rápida.
A diferencia de los garbanzos, las lentejas rojas peladas se cocinan en un abrir y cerrar de ojos.
Pero el problema principal con el hummus, sobre todo el preparado con legumbres distintas a los garbanzos, es la textura: tiende a quedar granuloso o demasiado líquido, y nunca llega a ser una crema lisa y untable.
Te cuento el secreto para conseguir una textura impecable. La clave es la tahina caliente y el uso del hielo en la batidora:
Tahina caliente: Ablandar la tahina con un poco de agua caliente o caldo antes de triturarla ayuda a disolver los aceites y hace la crema más sedosa.
El hielo: Añadir 1-2 cubitos de hielo mientras trituras ‘choca’ la mezcla.
Esto hace que los aceites de la tahina se emulsionen con las lentejas, creando una textura suave y aterciopelada.
El sabor delicado de las lentejas se combina perfectamente con el aroma tostado de la tahina, la vivacidad del limón y la paprika. En pocos minutos transformarás una legumbre sencilla en un dip cremoso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 182,96 (Kcal)
- Carbohidratos 25,90 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
- Proteínas 10,03 (g)
- Grasa 5,04 (g) de los cuales saturados 0,74 (g)de los cuales insaturados 1,83 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 109,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes HUMMUS DE LENTEJAS
- 150 g lentejas rojas peladas
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 2 cucharadas tahina
- 1 cucharadita zumo de limón
- pimentón dulce
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Olla
- Batidora
- Bol
Preparación HUMMUS DE LENTEJAS
Para acelerar la receta, en lugar de partir de lentejas secas peladas y cocerlas puedes usar las lentejas ya listas que encuentras en el supermercado.
Enjuaga bien las lentejas peladas bajo agua corriente. Colócalas en una cazuela, cúbrelas con abundante agua y cuécelas durante unos 10-15 minutos. Las lentejas peladas se cocinan muy rápido y están listas cuando quedan tiernas y casi deshechas.
Escurre bien las lentejas y viértelas aún calientes en el vaso de una batidora. Añade el diente de ajo, el aceite, la tahina, la sal, una pizca de pimentón y un poco de zumo de limón. Tritura todo durante al menos un par de minutos, hasta obtener una textura lisa y cremosa. Si la mezcla queda demasiado densa, añade una cucharada de agua fría o un poco más de aceite.
Pasa el hummus a un bol y decora la superficie con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade una pizca de pimentón y un golpe de pimienta recién molida. Sírvelo inmediatamente, acompañado de crostini, pan pita o verduras crudas.
Notas sobre los ingredientes y posibles sustituciones
LENTEJAS Las lentejas peladas son ideales para esta receta porque no tienen piel, lo que garantiza una textura aterciopelada y una cocción rapidísima. Para agilizar la preparación también puedes usar lentejas ya cocidas que venden en frascos o latas en el supermercado.
TAHINA La tahina es fundamental para la cremosidad y el sabor auténtico del hummus; si no la tienes, puedes probar a sustituirla por mantequilla de semillas de girasol.
ZUMO DE LIMÓN Añade el zumo de limón poco a poco, y prueba para ajustar el sabor a tu gusto.
Conservación
El hummus de lentejas se conserva en frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días. Su sabor se intensificará con el tiempo.
Alternativas y variantes
Hummus especiado: añade una punta de comino en polvo o cilantro para un aroma más oriental.
Con un toque crujiente: decora la superficie con semillas de calabaza tostadas o almendras picadas.
Hummus con tomate seco: tritura junto con los demás ingredientes un par de tomates secos en aceite bien escurridos para una nota salada y agridulce.
Usos y maridajes
Este hummus es un dip versátil y delicioso. Es perfecto como aperitivo para un picoteo, untado sobre pan tostado o acompañado de verduras frescas en bastones. También puedes usarlo como salsa para aliñar ensaladas de cereales o como relleno de wraps y sándwiches.
Orígenes e historia de la receta
Mientras que el hummus clásico está hecho a base de garbanzos y tiene orígenes muy antiguos en Oriente Próximo, esta versión con lentejas es un ejemplo de la evolución moderna de la cocina saludable. Es una receta que demuestra cómo se pueden reinventar platos tradicionales usando ingredientes alternativos, manteniendo intacta su naturalidad y sabor.
El secreto de la untuosidad: la textura de las lentejas
El secreto de un hummus liso y cremoso está en la cocción perfecta de las lentejas. Deben quedar muy tiernas, casi deshechas. Eso asegurará que, al triturarlas con los demás ingredientes, no queden grumos. Para una textura extra lisa, tritura unos minutos más hasta obtener una crema homogénea.
FAQ (Preguntas y respuestas)
1. ¿Puedo usar lentejas de otros tipos?
Sí, pero te recomiendo las lentejas rojas peladas por su rapidez de cocción y por la textura. Si usas lentejas verdes o pardas, los tiempos de cocción serán más largos y la textura final algo menos aterciopelada.
2. ¿Puedo omitir la tahina?
La tahina es esencial para aportar la cremosidad típica del hummus. Si no la tienes, puedes usar un poco de mantequilla de almendras o de anacardos, aunque el sabor cambiará.
3. ¿Puedo prepararlo con antelación?
Por supuesto. El hummus se conserva en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. De hecho, su sabor tiende a mejorar.
