Hummus de Remolacha: El Secreto para una Crema Aterciopelada que No es Granulosa
Si pensabas que el hummus no podía sorprenderte, prepárate para cambiar de opinión. La versión con remolacha te ofrece un toque de originalidad, un sabor inconfundible y un color vibrante.
El hummus se prepara en poquísimos minutos, pero el problema común es que la mezcla resulta granulosa y no lisa y aterciopelada como la que se encuentra en el restaurante.
Te revelo el secreto para una cremosidad perfecta:
Tahina y Líquidos Iniciales: Debes mezclar inicialmente la tahina y los líquidos (agua y jugo de limón). Esto crea la base cremosa que ayudará a emulsionar el resto de los ingredientes.
Trabajo Largo y Control: Debes trabajar durante mucho tiempo con la batidora de inmersión. Si la crema resulta demasiado densa, añade agua una cucharada a la vez, no más. Este es el método para obtener una consistencia suave, densa y homogénea.
La adición de la remolacha, con su dulzura natural, crea un equilibrio perfecto. Este hummus es el ingrediente secreto que transforma un aperitivo clásico en algo especial.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 101,33 (Kcal)
- Carbohidratos 10,47 (g) de los cuales azúcares 5,13 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Grasa 4,43 (g) de los cuales saturados 0,51 (g)de los cuales insaturados 1,16 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sodio 206,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Hummus Remolacha
- 260 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 155 g garbanzos en lata (peso escurrido)
- 1 cucharada tahina
- 3 cucharaditas jugo de limón
- c.n. sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 90 ml agua
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- garbanzos cocidos
- semillas de sésamo
Herramientas
- Báscula de cocina
- Batidora de inmersión
- Bol
- Exprime limón
RECETA DE HUMMUS DE REMOLACHA
Ponte unos guantes y cubre la tabla de cortar con film transparente, porque la remolacha tiende a manchar. Corta la remolacha en cubos.
En un recipiente alto y estrecho, une los cubos de remolacha, los garbanzos escurridos, la tahina, el aceite, el jugo de limón y el agua. Añade el comino, el pimentón y la sal.
Tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave, densa y homogénea. Si es necesario, añade otra cucharada de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Transfiere el hummus a un bol pequeño. Decora con algunos garbanzos precocidos enteros y una pizca de semillas de sésamo. Está listo para ser servido.
NOTAS INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
Remolacha: Utiliza remolachas precocidas para una preparación más rápida. Si usas las frescas, tendrás que hervirlas primero y luego quitarles la piel.
Tahina: La tahina es fundamental para dar el sabor característico. Si no la encuentras, puedes intentar usar una crema de semillas de girasol, pero el sabor final será diferente.
Especias: Comino y pimentón dulce son una combinación clásica, pero puedes personalizarla. Añade un toque de jengibre fresco rallado para una nota picante, o un poco de cilantro en polvo para un toque exótico.
Conservación
El hummus de remolacha se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, en un recipiente hermético. Te recomiendo añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima antes de guardarlo, para mantenerlo fresco.
Alternativas y Variantes
Hummus picante: Añade un toque de chile en polvo o unas gotas de tabasco para una versión más picante.
Hummus con nueces: Para una textura más rica y crujiente, puedes triturar junto con los ingredientes un par de cucharadas de nueces.
Sin garbanzos: Si prefieres, puedes sustituir los garbanzos por alubias blancas precocidas para un sabor más delicado.
Uso y Combinaciones
El hummus de remolacha es un aperitivo o entrante perfecto. Sírvelo con crostini, bruschettas, rebanadas de piadina o verduras crudas como zanahorias, apio y pepinos. También es excelente como salsa para acompañar albóndigas o para rellenar bocadillos y wraps.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
1. ¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de los precocidos?
Sí, pero en este caso deberás remojarlos durante al menos 12 horas y luego hervirlos hasta que estén muy suaves, para garantizar la consistencia cremosa del hummus.
2. Si el hummus resulta demasiado denso, ¿qué puedo hacer?
Si la consistencia no te satisface, puedes añadir una cucharada de agua a la vez mientras trituras, hasta que obtengas una crema lisa y aterciopelada.
3. ¿Por qué mi hummus no es tan brillante como en las fotos?
El color brillante depende de la frescura de la remolacha y de la cantidad de jugo de limón que uses. Un toque extra de jugo de limón puede ayudar a mantener el color vivo.
