Hummus de Garbanzos Dulce al Cacao: el postre sano y delicioso que no te esperas
Olvídate de todo lo que sabes del hummus como aperitivo salado. Te presento el Hummus de Garbanzos Dulce al Cacao.
Soy adicta al hummus y creo que he probado todas las versiones existentes: remolacha, lentejas, zanahorias, calabaza.
Me faltaba la versión dulce, que adoro y no sabe en absoluto a garbanzo.
El problema al probar esta receta por primera vez es precisamente el sabor: se teme que el gusto de los garbanzos pueda estropear la dulzura final.
Te aseguro que esta receta resuelve el problema. El secreto es usar los ingredientes adecuados para cubrir por completo la legumbre.
Debes equilibrar el cacao amargo y la vainilla con la dulzura del jarabe de agave. Estos sabores profundos eliminan por completo el gusto a garbanzo, dejando espacio a una crema para untar rica e intensa.
Es un postre increíblemente bueno y saludable, rico en fibra y proteínas. Te bastarán pocos ingredientes y una batidora para crear una crema perfecta para el desayuno o un postre ligero después de cenar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 173,55 (Kcal)
- Carbohidratos 26,67 (g) de los cuales azúcares 4,72 (g)
- Proteínas 9,21 (g)
- Grasa 3,76 (g) de los cuales saturados 0,27 (g)de los cuales insaturados 1,78 (g)
- Fibras 5,16 (g)
- Sodio 14,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes HUMMUS DULCE AL CACAO
- 1 tarro garbanzos (aprox. 240 g escurridos)
- 2 cucharaditas crema de almendras
- 30 ml leche de almendras (u otra leche vegetal)
- 2 cucharadas jarabe de agave (opcional, según el gusto)
- 1 cucharadita cacao en polvo amargo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Utensilios
- Báscula de cocina
- Picadora
- Bol
Preparación HUMMUS DULCE AL CACAO
Antes que nada, enjuaga bien los garbanzos en conserva bajo agua corriente. Es un paso fundamental para eliminar su sabor salado y dejarlos perfectos para una preparación dulce.
Pon los garbanzos, la crema de almendras, la leche de almendras y el jarabe de agave (si lo usas) en un procesador o batidora con cuchillas potentes. Tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea. Si la mezcla queda demasiado densa, añade un poco más de leche vegetal, una cucharada a la vez.
En este punto, añade el cacao amargo y el extracto de vainilla. Tritura de nuevo hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y la mezcla tenga una textura aterciopelada. Valora si añadir más leche para alcanzar la densidad que prefieras.
Notas sobre los ingredientes y posibles sustituciones
GARBANZOS Para los garbanzos, usar los de conserva es la opción más cómoda y rápida, pero asegúrate de enjuagarlos muy bien.
CREMA DE ALMENDRAS Para la crema de almendras, puedes usar mantequilla de cacahuete o de anacardos para un sabor distinto.
JARABE DE AGAVE El jarabe de agave puede sustituirse por sirope de arce o miel, aunque en ese caso la receta dejará de ser vegana.
Conservación
El hummus de garbanzos dulce se conserva en el frigorífico, en un tarro de vidrio o en un recipiente hermético, durante unos 3-4 días.
Alternativas y variantes
Con un toque cítrico: añade una cucharadita de ralladura de naranja a la mezcla para un sabor fresco y embriagador.
Hummus dulce y picante: para los amantes de los sabores intensos, añade una pizca de chile en polvo.
Mousse más golosa: si quieres hacerlo aún más rico, tritura junto con los demás ingredientes 15 g de chocolate negro fundido.
Uso y maridajes
Este hummus es un postre versátil e irresistible. Puedes usarlo como dip para fruta fresca (fresas, manzana en láminas, plátano), como crema para untar en pan tostado o en biscotes en el desayuno, o como topping para tortitas o porridge.
Orígenes e historia de la receta
Esta receta es un ejemplo perfecto de la cocina saludable moderna, nacida para ofrecer alternativas sanas a los postres tradicionales. La idea de usar legumbres como base para dulces se ha popularizado gracias a blogs y chefs que han demostrado cómo ingredientes humildes y nutritivos pueden convertirse en auténticas delicias. Es una reinterpretación creativa del hummus clásico, que lo lleva a una dimensión nueva e inesperada.
El secreto de la cremosidad: triturar bien
Para obtener una textura lisa y sin grumos, la potencia de tu batidora es fundamental. Tritura durante al menos 3-4 minutos, parando de vez en cuando para raspar los lados del vaso. Si los garbanzos no quedan perfectamente aterciopelados, puedes pelarlos antes de triturarlos, pero te aseguro que con una buena batidora no será necesario.
FAQ (Preguntas y respuestas)
1. ¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí, pero deberás cocerlos antes. Déjalos en remojo toda la noche y luego hiérvelos hasta que estén muy tiernos; después procede como en la receta.
2. ¿Cuáles son las alternativas a la crema de almendras?
Puedes usar mantequilla de cacahuete, crema de anacardos o también tahini (crema de sésamo), aunque el sabor cambiará ligeramente.
3. ¿Puedo prepararlo con antelación?
Claro. El hummus dulce se presta muy bien a prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico. Su sabor se intensificará con el tiempo.
