LASAÑAS AL RAGÚ DE SALCHICHA FÁCILES Y RÁPIDAS
¿Te gustaría, durante la época navideña, invitar a amigos o familiares para intercambiar regalos pero solo la idea de preparar un menú para más de 4 personas te da pánico?
Si estás cansado de pasar la mayor parte del tiempo en la cocina mientras tus invitados se ponen al día, como dirían en la película “el avión más loco del mundo”: ¡nada de pánico!
En estos casos lo importante es la organización y encontrar recetas que se puedan preparar con antelación.
Yo suelo preparar muchos aperitivos pequeños tipo finger food, que a menudo puedes dejar listos en el último momento, y luego sirvo un primer plato, para terminar, por supuesto, con un buen postre.
Y ¿qué mejor plato que unas humeantes, cremosas y sabrosas lasañas?
Tienen la ventaja de poder prepararse e incluso cocinarse con antelación para luego calentarlas un poco en el último momento.
Y además, con mi ragú de salchicha súper rápido causarás sensación habiendo invertido como máximo media hora.
¿Lo probamos juntos? Único aviso: ¡haz de sobra porque te aseguro que todos querrán repetir!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes de las lasañas con ragú de salchicha
- 200 g Lasañas de huevo
- 300 g ragú de salchicha
- 250 ml bechamel
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 500 g Salchicha
- 1 Zanahoria
- 500 ml Passata de tomate
- 1 tallo Apio
- Medio vaso Vino tinto
- 1 Cebolla
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Azúcar
- al gusto Sal
- 1 cucharada Concentrado de tomate
Preparación
Lava las verduras, corta los extremos de la zanahoria con un cuchillo y pélala con un pelador; luego elimine la membrana fibrosa exterior del tallo de apio. Por último, pela la cebolla y córtala en cuartos.
Pon las verduras en el procesador y pícalas. Ahora coge la salchicha, quítale la tripa y desmenúzala con las manos sobre un plato. Prepara el sofrito calentando el aceite de oliva virgen extra en una cacerola amplia. Añade la mezcla de cebolla, zanahoria y apio y dóralo durante 2-3 minutos, cuidando que no se queme.
Incorpora la salchicha y rehoga otros 5 minutos. Añade el vino tinto y deja evaporar. Por último, vierte también la passata de tomate, el concentrado de tomate, una pizca de azúcar y ajusta de sal y pimienta. Continúa la cocción a fuego suave hasta que la salsa se haya espesado un poco (no demasiado, porque para las lasañas tiene que quedar algo más líquida de lo habitual). Remueve de vez en cuando; llevará unos 15 minutos.
Mientras cuece el ragú prepara la bechamel (lee cómo hacer una bechamel perfecta aquí) o si realmente no te apetece puedes comprarla ya hecha. En ese caso lee los consejos al final de la receta.
A estas alturas estás listo para montar las lasañas con ragú de salchicha. Coloca en el fondo de una fuente de horno una cucharada de bechamel sobre la que pondrás la primera capa de pasta de huevo (no necesitas cocerla antes). Encima vierte 2 o 3 cucharadas de ragú y reparte bien con una cuchara por toda la superficie. Luego añade también 2 cucharadas de bechamel y espolvorea con un poco de queso rallado. Cubre con más láminas de pasta y sigue hasta agotar los ingredientes. Haz las capas que prefieras; yo suelo hacer al menos 4. Termina con una abundante capa de queso rallado que dejará la superficie crujiente. Hornéalas 30 minutos a 180 °C. Antes de servir, déjalas reposar fuera del horno al menos 10 minutos para que se asienten y compacten mejor.
CONSERVACIÓN
Una vez hechas se conservan en el frigorífico 2, como máximo 3 días. No recomiendo congelarlas una vez cocinadas.
En cambio es posible congelarlas crudas, muy útil si tienes que preparar una cena para mucha gente. Evidentemente antes de cocinarlas deberán volver a temperatura ambiente.
CONSEJOS Y VARIANTES
Para esta receta he utilizado pasta fresca de huevo que no necesita pre-cocción.
Como alternativa también podéis usar las láminas de lasaña seca, que hay que cocer unos minutos en agua hirviendo antes de usarlas y el resultado igualmente será excelente.
Si decidís comprar la bechamel ya hecha, antes de usarla ponedla en un cazo y alargadla con 3 cucharadas de leche (dosis por cada 250 ml de bechamel).
