Masa quebrada de CACAO
La MASA QUEBRADA DE CACAO es una variante de la MASA QUEBRADA CLÁSICA, muy golosa y extremadamente versátil.
Perfecta para preparar bases para tartas de cacao que podéis rellenar con cremas deliciosas (por ejemplo de avellana) o con combinaciones sabrosas (fresas y coco) pero también para unas excelentes galletas de masa de cacao: quizá hechas con dos masas, una blanca y otra de cacao, para obtener postres bicolor como las fantásticas GALLETAS GIRANDOLA (mitad con masa clásica y mitad con masa de cacao).
Los dulces preparados con esta MASA QUEBRADA al CHOCOLATE (o mejor dicho al cacao) resultan muy sabrosos y crujientes y la masa se prepara en pocos minutos.
La receta que prepararemos juntos es de una MASA QUEBRADA DE CACAO con una masa muy suave, que deberá reposar en el frigorífico durante media hora para obtener un resultado óptimo a la hora de estirarla.
Para prepararla podéis usar una amasadora planetaria o amasar a mano.
Y si os sobra, podéis envolverla en film transparente y conservarla en el congelador para tenerla siempre lista.
¿A qué esperáis? Listos para leer y descubrir la receta de la
Masa quebrada con sabor a chocolate y CACAO
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 1 Día 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: tarteras 24 cm o unas 30 galletas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 543,10 (Kcal)
- Carbohidratos 60,86 (g) de los cuales azúcares 22,29 (g)
- Proteínas 8,47 (g)
- Grasa 32,29 (g) de los cuales saturados 20,51 (g)de los cuales insaturados 11,48 (g)
- Fibras 3,33 (g)
- Sodio 21,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 180 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 huevo (entero)
- Media sobre polvo de hornear para repostería (opcional)
Preparación
Podéis trabajar a mano o con amasadora planetaria; en ese caso utilizad el gancho K.
En un bol mezclad la harina 00 tamizada con el polvo de hornear y el cacao en polvo.
Luego añadid la mantequilla fría en trozos y empezad a amasar.
Incorporad el huevo entero y el azúcar y seguid amasando hasta obtener una masa homogénea.
Formad una bola, cubridla con film transparente y meted la masa de cacao a reposar en el frigorífico durante unos treinta minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, sacad la masa quebrada de cacao, trabajadla rápidamente con las manos y utilizadla para preparar tartas deliciosas o simpáticas galletas.
INGREDIENTES masa cacao Bimby: para 500 g de masa: 250 g harina 00, 30 g cacao amargo en polvo, 100 g azúcar glas, 120 g mantequilla (fría), 1 huevo entero + 1 yema, 1 sobre de vainillina, 1 cucharadita de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO masa cacao Bimby: Pon en el vaso el azúcar junto con la mantequilla y programa 1 minuto a velocidad 5. Añade: 1 huevo entero, una yema y la harina 00 previamente tamizada con el cacao, el polvo de hornear y la vainillina. Programa 2 minutos a velocidad 3. Recoge con la espátula la masa quebrada de cacao del fondo y programa de nuevo 30 segundos a velocidad 3. Forma un bloque, envuélvelo en film transparente y deja reposar en el frigorífico unos 30 minutos antes de usar la MASA QUEBRADA CACAO BIMBY.
CONSERVACIÓN
Se puede conservar en el frigorífico envuelta en film transparente durante 3-4 días.
Podéis congelar la masa quebrada de cacao; se conservará aproximadamente un mes. En caso de necesidad, descongeladla completamente antes de usarla.
CONSEJOS
No utilicéis para la masa mantequilla a temperatura ambiente porque si está demasiado blanda dificulta el trabajo de la masa.
En lugar de dos huevos también podéis usar solo una yema o una clara o un solo huevo; pero si durante el trabajo de la masa os parece demasiado seca, además del huevo añadid también una clara.
Para preparar la masa clásica seguid esta receta Masa quebrada receta base infalible
Y aquí tenéis algunas ideas sobre cómo utilizarla
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