MASA QUEBRADA PERFECTA para GALLETAS de NAVIDAD
Perfectas para servir durante el periodo festivo, para regalar o para colgar en el árbol, ¡las Galletas de Navidad en nuestra casa son imprescindibles!
Deliciosas y sabrosas se preparan con una base de masa quebrada luego cortada con las clásicas formas navideñas: sellos, estrellas, renos, paquetes de navidad, muñecos de jengibre, muñecos de nieve y así sucesivamente.
Luego, una vez cocidas en el horno, puedes decidir si simplemente espolvorearlas con azúcar glas o decorarlas con glasa real, colorantes alimentarios o glaseado de chocolate.
Si también quieres prepararlas en casa, después de varios intentos encontré la receta de la Masa Quebrada Perfecta para Galletas de Navidad!
Harás unas galletas fantásticas, crujientes, perfumadas a las que nadie podrá resistir, ¡exactamente como las de pastelería!
La masa es muy sencilla y no hace falta ningún utensilio especial de cocina, se hace a mano. En cuanto a los moldes, puedes utilizar los que ya tienes disponibles o comprarlos nuevos en tiendas especializadas o en línea (yo compré estos de decora).
Los pequeños trucos para obtener una masa quebrada perfecta para las galletas de navidad son: dejar reposar la masa en el frigorífico antes de cortarlas, lo que te permitirá tener formas delineadas incluso después de la cocción; dejarlas enfriar completamente una vez cocidas antes de decorarlas. Yo utilicé un colorante rojo alimentario pero puedes usar más colores. Otro consejo importante es utilizar una glasa densa y no demasiado líquida (confieso que la mía lo era un poco porque me dejé llevar por la prisa…).
Sigue la receta y te sorprenderás a ti mismo con el resultado: pruébalas y no podrás dejar de amarlas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 50 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 280 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 60 g yemas de huevo
- 15 g fécula de patata
- 1 pizca sal
- 150 g azúcar glas
- 30 g claras de huevo
- 1 cucharadita zumo de limón
- colorante alimentario
Herramientas
- Bol
- Molde
- Bandeja de horno
PROCEDIMIENTO
En un bol, mezcla mantequilla, azúcar y una pizca de sal sin trabajar demasiado la mezcla. Añade las yemas de huevo una a una y mezcla hasta que se absorban en la masa; finalmente añade la harina tamizada con la fécula y amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Forma un bloque, envuélvelo en papel film y déjalo en el frigorífico a reposar al menos 1 hora para que la masa quebrada se endurezca.
Pasado el tiempo de reposo, recupera el bloque y amásalo rápidamente para que vuelva a ser elástico. Con ayuda de un rodillo, extiéndelo con un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta la masa con los moldes que hayas decidido usar y colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno. Hornea en horno estático a 175ºC durante unos 10 – 12 minutos. Sácales del horno y déjalos enfriar.
Mientras tanto, prepara la glasa real: mezcla en un bol azúcar, clara de huevo y gotas de limón intentando que no queden grumos. Debe espesar un poco, si está demasiado líquida añade un poco de azúcar glas y si está demasiado densa añade una gota de zumo de limón. En este punto puedes decidir si usarla blanca o colorearla; en este último caso, basta con añadir unas gotas de colorante alimentario y mezclar.
Decorar las galletas de Navidad. Te recomiendo usar una manga pastelera o hacerte unos conos con papel de horno para decorar de manera más ordenada. Para decorar las galletas, colócalas sobre una superficie de trabajo espaciosa y da rienda suelta a tu imaginación. Si no eres muy hábil manualmente, te recomiendo usar moldes que dejan una especie de surco en las galletas y seguir el dibujo. Deja que el chocolate usado para la decoración se endurezca y luego colócalas en un plato para servir o en una clásica caja de lata para galletas, ¡quizás incluso con su molde!
NOTAS
La mantequilla no debe estar excesivamente blanda, sácala del frigorífico 10 minutos antes de amasar.
Si tienes poco tiempo y quieres dejar reposar y enfriar rápidamente la masa quebrada, divídela en bloques de forma rectangular ya con el grosor adecuado y luego ponlos en el frigorífico, absorberán el frío antes y se endurecerán en poco tiempo.
Para galletas de Navidad más perfumadas y aromatizadas, puedes añadir a la masa ralladura de limón o de naranja.
Cuando decores las galletas de Navidad, si has decidido usar diferentes colores te recomiendo comenzar siempre por el blanco, dejarlo secar completamente (unos 45/60 minutos) y luego añadir nuevos elementos de color.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué sirve dejar reposar la masa quebrada?
Necesita reposar en el frigorífico después de la preparación porque de esta manera se estabiliza y no crea problemas de roturas o bordes irregulares durante la cocción.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la masa quebrada en el frigorífico?
La masa quebrada se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días. Alternativamente, se puede congelar por un máximo de 1 mes.
¿Cómo extender la masa quebrada a la misma altura?
Para extender la masa quebrada toda a la misma altura, usa espesores para rodillo
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las galletas hechas en casa?
Las galletas hechas en casa si se conservan en un lugar fresco y seco duran hasta 3 semanas, guardadas en recipientes de vidrio o lata con cierre hermético.
