MAYONESA AGUACATE
Me doy cuenta de que para algunos la mayonesa es un clásico intocable que se prepara según la tradición, pero a veces experimentar puede brindar grandes satisfacciones y por eso hoy he decidido proponeros una falsa mayonesa de aguacate.
La MAYONESA DE AGUACATE es una salsa rica, ligeramente ácida, con una consistencia sedosa y envolvente que no tiene nada que envidiar a la clásica mayonesa.
Se prepara con aguacate, fruta exótica rica en grasas insaturadas, huevos duros, aceite de semillas de girasol, yogur y zumo de limón y se puede aromatizar, según los gustos, con ajo, jengibre o chile.
Una salsa de acompañamiento perfecta para sándwiches, ensaladas, verduras a la parrilla, hamburguesas, platos de carne, pescado al horno o como snack junto a crudités de verduras frescas, pero también se puede untar sobre crostini de pan caliente para un aperitivo original e irresistible.
Para un resultado impecable, es importante elegir un aguacate en el grado de maduración adecuado de la variedad “Hass” con piel oscura y rugosa, de forma ovoide y pulpa suave.
¿Cómo reconocer si un aguacate está maduro? Presiona ligeramente con los dedos sobre la piel: si el aguacate resulta suave y elástico significa que está listo para ser comido; y en caso de que solo los encuentres verdes, bastará con ponerlo en una bolsa de papel para el pan junto con una manzana: madurará en un par de días.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 170,38 (Kcal)
- Carbohidratos 2,36 (g) de los cuales azúcares 1,31 (g)
- Proteínas 3,13 (g)
- Grasa 16,94 (g) de los cuales saturados 2,46 (g)de los cuales insaturados 13,75 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sodio 189,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 aguacate (maduro)
- 2 huevos (duros)
- 4 aceite de semillas de girasol
- 125 g yogur blanco natural
- 1 cucharada zumo de limón
- Medio cucharadita sal
Herramientas
- Batidora de inmersión
Pasos
Elige un aguacate en el grado de maduración adecuado: la pulpa deberá ser verde y consistente, pero ligeramente cede al tacto.
Pon a hervir los huevos en un cazo. Deben quedar duros (cocinan en unos 8-9 minutos). Una vez listos, pásalos por un chorro de agua fría y pélalos. Luego, divide cada huevo por la mitad.
Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y retira la piel ayudándote con un cuchillo pequeño. Corta la pulpa en cubos para obtener unos 260 g. Exprime el limón para obtener el zumo.
Coloca en el vaso de la batidora de inmersión el aguacate junto con los huevos duros, el zumo de limón, el aceite de semillas, una pizca de sal y el yogur y mezcla todo en el vaso de la batidora de inmersión hasta obtener una salsa perfectamente lisa. Si lo deseas, puedes añadir en este punto un poco de chile o tabasco para darle un toque picante. ¡La falsa MAYONESA DE AGUACATE está lista para ser disfrutada!
NOTAS
AGUACATE: Elige un aguacate en el grado de maduración adecuado: la pulpa deberá ser verde y consistente, pero ligeramente cede al tacto. Prefiere la variedad “Hass” con piel oscura y rugosa, de forma ovoide y pulpa suave.
YOGUR: en caso de que seas intolerante a la lactosa, puedes utilizar un yogur sin lactosa o prescindir de él. Yo lo he añadido en la receta porque hace que la Mayonesa sea más sedosa.
ACEITE DE SEMILLAS: Puedes sustituir el aceite de semillas de girasol con aceite de sésamo o, si prefieres un toque más mediterráneo, con la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra.
VERSIÓN SIN HUEVOS: Es posible preparar la Mayonesa de aguacate también sin huevos. En este caso necesitarás: 1 Aguacate, 15 ml de zumo de limón, 100 ml de aceite de sésamo o de semillas de girasol, 50 ml de leche de arroz sin azúcar, 1 pizca de sal. Procedimiento: vierte en el vaso de la batidora el zumo de limón junto con el aguacate, añade el aceite de sésamo, la sal y la leche de arroz. Bate hasta que la salsa quede perfectamente lisa.
CONSERVACIÓN
Puedes conservar la falsa mayonesa con aguacate en la nevera en un tarro hermético por un máximo de 3 días.
