Me encantan todo tipo de moluscos y, en particular, los mejillones. Ya sean a la marinera, rellenos, a la tarantina o en la salsa de la pasta, da igual: me los comería hasta ponerme malo. Una de las recetas en las que, bajo mi punto de vista, lucen más es el gratinado al horno porque el molusco queda jugoso y tierno por dentro y con una costra crujiente y sabrosa por fuera… ¡solo de hablar de ello se me hace la boca agua! A decir verdad, vosotros no podéis oírlo, pero mientras escribo este artículo estoy oliendo un aroma increíble, porque obviamente los he cocinado para poder fotografiarlos y, aunque solo sean las cinco de la tarde, no descarto comerme uno antes de acabar este texto!!! Volviendo a la receta, creedme, es de una sencillez apabullante; casi no se puede considerar una receta: basta con preparar el rebozado de la mítica abuela Titti (mi madre) y el resto lo hará el horno. ¿A qué esperáis? Cocinemos juntos los Mejillones gratinados al horno.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Mejillones
- 4 cucharadas Pan rallado
- 1 manojo Perejil
- 1 diente Ajo
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano (rallado)
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta (opcional)
Preparación
Lo primero: limpiad los mejillones bajo el chorro de agua quitando la barba (solo tenéis que cogerla con dos dedos y tirar y veréis que sale fácilmente) y luego rascad las conchas con un cuchillo.
Después de limpiarlos, ponedlos en una olla sin nada —ni agua ni aceite—, tapadla con la tapa y cocedlos a fuego fuerte durante 5 minutos para que se abran. La receta original indica abrirlos en crudo con un cuchillo, pero no lo hagáis… yo lo probé y, además de romper la mayoría, incluso me corté. Una vez abiertos, apagad el fuego y dejadlos enfriar.
Mientras tanto, picad el ajo y el perejil. En un bol poned la picada, añadid el queso rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta (opcional). Mezclad cuidadosamente con una cuchara para integrar bien los ingredientes.
A continuación, coged los mejillones, descartad la mitad vacía de la concha y conservad la que tiene pegado el molusco. Colocad los mejillones en una fuente, cubrid cada uno con la mezcla preparada anteriormente.
Rociad con un chorrito de aceite. Hornead en horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos. Veréis que la superficie se dorará y se formará una bonita costra. En ese momento estarán listos para servir.
Notas
Muchos pescaderos tienen máquinas para limpiarlas, pero no lo recomiendo por dos motivos: en primer lugar deberíais cocinarlas de inmediato (como máximo en media hora) y, además, en el proceso de limpieza los mejillones mueren y pierden algo de su agua interna, que es la que les da sabor.
Esta receta puede utilizarse también para las vieiras; el procedimiento lo encontráis aquí https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/capesante-gratinate-al-forno/
