Una conserva deliciosa y sencilla de preparar en casa, la Mermelada de Limón te conquistará por su sabor intenso, no demasiado dulce y con ese regusto ligeramente ácido.
Para disfrutar tanto en invierno como en verano, es adecuada para mil usos: deliciosa untada sobre pan tostado o tostadas en el desayuno o la merienda, pero también excelente para rellenar pasteles, tartas, tartaletas, brioches, croissants y crêpes dulces y crear numerosos postres de cuchara.
Genuina, muy fragante y con una consistencia espesa, la Mermelada de Limón se prepara con solo dos ingredientes: limones y azúcar, sin el uso de pectina.
Si sigues mis consejos, en pocos pasos lograrás encapsular en un frasco todo el sabor de estos jugosos cítricos. Asegúrate de usar solo limones orgánicos no tratados químicamente, que por lo tanto tienen una cáscara comestible.
Te recomiendo usar los limones de Sorrento con cáscara carnosa y muy fragante, una excelencia italiana con marca IGP, pero si no los encuentras, compra aquellos que aún tengan las hojas adheridas.
Para eliminar el amargor y obtener una mermelada de limones de sabor dulce y exquisito, solo tendrás que cortar los limones en rodajas y ponerlos a remojar en agua durante 48 horas. Una vez estén blandos, deberás cocinarlos a fuego lento con el azúcar y una parte del agua de maceración, hasta obtener una consistencia cremosa, densa y fragante.
Pasado el tiempo de cocción, podrás transferir la mermelada de limón a frascos de vidrio esterilizados y tu mermelada estará lista para ser disfrutada en cualquier momento del año. ¡Es excelente combinada con quesos frescos y curados para un aperitivo sabroso y original!
Si te encantan los limones, prueba también estas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: alrededor de 3 tarros de 250 g
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 84,80 (Kcal)
- Carbohidratos 21,90 (g) de los cuales azúcares 21,90 (g)
- Proteínas 0,24 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sodio 1,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
qué necesitarás para preparar la mermelada de limón
- 1 kg limones (de Sorrento o no tratados)
- 500 g azúcar
- c/n agua
Herramientas
- 1 Olla
- 3 Tarros
MERMELADA DE LIMÓN RECETA
Lava los limones, luego córtalos en rodajas finas (no es necesario quitar las semillas). Colócalos en un bol y sumérgelos completamente en agua fría. Cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Enjuágalos, cambia el agua y repite la operación de reposo durante 24 horas.
Terminando el segundo reposo, escurre los limones del agua y colócalos en una olla cubiertos al ras con agua. Lleva a ebullición y luego escúrrelos, reservando unos 350 ml del líquido de cocción. Vuelve a poner los limones en la olla junto con el agua reservada, añade el azúcar y lleva a ebullición a fuego medio-bajo. Deja cocinar aproximadamente 35/40 minutos, removiendo a menudo.
Después de 35 minutos, las rodajas de limón tendrán una consistencia bastante blanda y estarán casi deshechas, no te preocupes si parecen flojas y la mermelada jarabe, se espesará durante el proceso de enfriamiento.
En este punto, pasa la mermelada por el pasapurés para eliminar las semillas y uniformar la consistencia. Transfiere inmediatamente el compuesto aún caliente en frascos de vidrio previamente sanitizados y, si tienes la intención de conservar la mermelada en la despensa, procede a la esterilización (pasteurización).
CONSEJOS
A gusto, puedes agregar las especias que prefieras: jengibre fresco rallado, una pizca de vainilla en polvo o un toque de canela.
Te desaconsejo usar una batidora de mano en lugar del pasapurés porque incorporaría demasiado aire y la mermelada resultaría lechosa y opaca. Si quieres evitar el pasapurés, puedes aplastar la mermelada con un tenedor o dejarla así con una consistencia más rústica y granulosa.
CONSERVACIÓN
La mermelada de limones, si el vacío se ha realizado correctamente, se conserva en un lugar fresco y seco durante aproximadamente 5 meses. Una vez abierto el frasco, al no haber conservantes, te recomiendo guardarla en el frigorífico y consumirla en el plazo de una semana.
NORMAS HIGIÉNICAS PARA UNA CORRECTA PREPARACIÓN DE CONSERVAS CASERAS
Para una correcta preparación de conservas caseras, de manera que no incurras en riesgos para la salud, te recomiendo leer las Guías del Ministerio de Salud, una lista de reglas sobre el tratamiento de ingredientes, pasteurización y conservación.
FAQ – Preguntas frecuentes y respuestas
¿Cómo se quita el amargor de los limones para hacer mermelada?
Para endulzar el amargor de la Mermelada de limón, puedes agregar una vaina de vainilla a los ingredientes: de este modo, conseguirás equilibrar la acidez de los cítricos con la dulzura y el inconfundible aroma de esta especia.
¿Qué va bien con la Mermelada de limones?
La Mermelada de limón combina perfectamente con quesos frescos y de pasta blanda. Son particularmente recomendables las combinaciones con ricotta, burrata, mascarpone o robiola fresca.
¿Cómo espesar la Mermelada de limón?
Para espesar la Mermelada de limones, bastará con cocinarla añadiendo cáscaras de manzana. Luego, vuélvela a poner en la olla, añade la cáscara de un par de manzanas y hazla hervir a fuego lento durante una hora: verás que tomará más consistencia.
¿Qué pasa si no esterilizo los tarros para la mermelada?
Cada vez que prepares una conserva en casa, siempre debes esterilizar los tarros. De hecho, este procedimiento es indispensable para eliminar bacterias y microorganismos presentes en la comida y para evitar la formación de Botulismo (Clostridium botulinum) que puede deteriorar las preparaciones, pero sobre todo causar muchos problemas de salud.
