Preparación

• En un bol, si vais a amasar a mano, o en el recipiente del robot de cocina, verted la harina, el azúcar, la sal, 2 huevos y la mantequilla a temperatura ambiente. Mientras tanto, calentad ligeramente la leche en un cazo (o en el microondas) y disolved en ella la levadura.
  
  A continuación, verted sobre la harina y los demás ingredientes la leche con la levadura disuelta.
  
  Mezclad bien los ingredientes con una cuchara o poniendo en marcha el robot hasta obtener una masa lisa y homogénea. Formad una bola, ponedla en un bol y dejadla levar tapada con un paño hasta que doble su volumen (tardará aproximadamente dos horas y media, pero depende de la estación y de la temperatura de la habitación). Pasado el tiempo de reposo, dad a la masa la forma de pequeñas briochitas. Podéis proceder como prefiráis: formar pequeñas bolitas, conos, o estirar la masa y cortar triángulos y enrollarlos desde la base más ancha hasta la punta. A continuación colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno y dejad levar de nuevo un par de horas o el tiempo necesario hasta que casi doblen su volumen. Pintad la superficie con un huevo batido y hornead a 180 °C en horno estático durante unos 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
  
  Sacadlas del horno y dejadlas enfriar sobre una rejilla. ¡Vuestras briochitas están listas!