¡Llegó septiembre y con él los sabores típicos del otoño entre los cuales sin duda destaca la uva!
Una de mis favoritas es sin duda la Uva Americana, con sus granos pequeños y dulcísimos y la piel ligeramente ácida, así que cuando hace unos días mi hermana recogió una avalancha en su jardín no lo pensé dos veces y me precipité a tomar una canasta.
Tan pronto como llegué a casa, me di cuenta de que tal vez había exagerado, tendría al menos 5 kg, así que comencé a pensar en cómo utilizarla.
Con la uva americana, aparte de preparar mermelada, siempre he usado los granos para el famoso Pastel Bertolina, una masa hecha con harina de maíz y harina 00 enriquecida con estos granos dulces y jugosos, una verdadera delicia para probar.
Esta vez, sin embargo, quería una receta muy rápida, de aquellas que en 2 minutos están en el horno y sin usar equipos de cocina especiales, así que me dije, ¿por qué no los muffins que todos en casa adoramos?
En los últimos años he probado varias recetas de MUFFIN y finalmente puedo decir que la que hoy prepararemos es la mejor versión de muffin de todos los tiempos, la que buscaba desde hace tiempo, que te permitirá hornear unos pastelillos con un corazón suave y esponjoso y obtener una bonita cúpula alta y esponjosa.
Los Muffins son una receta de origen americano, ya famosa en todo el mundo, en la versión base puedes atreverte a añadir muchísimos ingredientes: chispas de chocolate, manzanas, plátanos, fresas, arándanos, nueces, prácticamente casi de todo.
La receta de los Muffin con Uva Americana es sencillísima, solo necesitas un poco de paciencia para quitar las semillas internas, pero te garantizo que vale la pena.
Por lo demás, una masa sencilla que se realiza en pocos minutos: solo bastará unir en un cuenco todos los ingredientes “secos” y mezclar en otro todos los líquidos y luego unirlos en un único cuenco y mezclar con una batidora de mano, y si queda algún grumo no importa, ¡es más, saldrán más buenos!
Los granos de Uva Americana además de dar color y sabor, liberan su humedad en la masa haciéndola aún más esponjosa.
Obviamente, no estás obligado a usar necesariamente la uva americana, puedes usar también otros tipos de uva u otras frutas como fresas, cubitos de pera o manzana o frutos del bosque.
¡Prepáralos y verás que no podrás prescindir de ellos, ya sea para el desayuno, la merienda o para un tentempié goloso!
Si eres amante de los Muffins prueba también estas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 233,41 (Kcal)
- Carbohidratos 37,57 (g) de los cuales azúcares 21,68 (g)
- Proteínas 5,91 (g)
- Grasa 7,55 (g) de los cuales saturados 4,45 (g)de los cuales insaturados 2,98 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 93,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 150 ml leche
- 60 g mantequilla
- 180 g azúcar
- 2 huevos (grandes)
- 1 pizca sal
- 60 g fécula de patata
- 250 g uva americana
- 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
Herramientas
- 2 Cuencos
- Molde para muffins
- Batidor de mano
- Pirotines
Pasos
Primero, separa los granos de uva americana del racimo, lávalos bajo agua corriente, luego con la ayuda de un cuchillo córtalos por la mitad y elimina las semillas internas.
Pon en un cuenco todos los ingredientes secos: harina, fécula, azúcar, levadura en polvo y una pizca de sal y mezcla con un tenedor para obtener una mezcla homogénea.
En otro cuenco, coloca los ingredientes líquidos: leche, huevos y mantequilla previamente derretida en el microondas o en un cazo (debe volverse líquida pero sin freír) y mezcla todo con un batidor de mano.
A este punto, agrega poco a poco los ingredientes secos en el cuenco con los líquidos y mezcla con el batidor de mano hasta homogeneizar todo. Finalmente, añade a la masa aproximadamente la mitad de los granos de uva americana.
Enciende el horno y precalienta en modo estático a una temperatura de 180 °
Vierte la masa en los pirotines para muffins hasta alcanzar aproximadamente ¾ de su capacidad y distribuye aún algunos granos de uva americana en la superficie reservando algunos.
Hornea a 180 ° durante unos 8 minutos. En este punto, la masa debería haber crecido pero aún estará húmeda y sin costra. Abre rápidamente el horno y teniendo cuidado de no quemarte, distribuye en la superficie de los muffins aún algunos granos de uva americana, de esta manera, una vez listos, tendrán varias capas de fruta distribuida en la masa.
Cierra el horno y termina la cocción, en total los Muffins con Uva Americana deberían cocinarse unos 25 minutos, así que otros 17 minutos aproximadamente. Te aconsejo de todos modos, antes de sacarlos del horno, de hacer la prueba del palillo. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
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NOTAS
Una vez lavados los granos de uva americana, sécalos muy bien con un paño limpio para evitar que entre agua en la masa.
La mantequilla en esta receta se puede sustituir por aceite de semillas.
Es posible sustituir la uva americana por otro tipo de uva o con otras frutas, como manzanas, peras, melocotones, plátanos, fresas, lo importante es que la fruta no esté demasiado madura, de lo contrario, liberaría demasiado líquido durante la cocción.
Los muffins con uva americana se cocinan normalmente en 25 minutos, sin embargo, los tiempos de cocción están influenciados por el tipo de horno y también en base al tamaño de los pirotines: contrólalos en los últimos minutos, haz la prueba del palillo antes de sacarlos del horno y, si es necesario, prolonga la cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer los muffins si no tengo el molde?
En caso de que no tengas ni los moldecitos ni el molde adecuado, puedes realizar tus muffins en los pirotines de aluminio, disponibles en el supermercado, o en los de papel o silicona,
¿Cómo conservar mejor los muffins?
para conservar mejor los muffins debes guardarlos en un recipiente hermético, de plástico o de vidrio, lo importante es que la tapa sea hermética y no deje pasar aire.
¿Por qué los muffins no suben?
Puede que la temperatura del horno sea demasiado baja o que haya poca levadura. Sigue siempre las cantidades y las temperaturas indicadas en la receta y, de todos modos, antes de sacarlos del horno, haz la prueba del palillo.
