MUFFIN DE CHOCOLATE receta INFALIBLE
Los muffins de chocolate son dulces individuales fáciles y rápidos de preparar, perfectos para disfrutar en el desayuno con un cappuccino o una taza de leche, pero también ideales para servir en un buffet o en fiestas de cumpleaños.
La receta para preparar los Muffins de Chocolate es muy sencilla y sólo necesitas pocos y simples ingredientes para hornear unos pastelitos fantásticos con un aspecto goloso, el corazón húmedo y una cúpula alta y esponjosa.
Solo tienes que mezclar en el mismo bol los ingredientes secos con los ingredientes líquidos y, una vez unidos, mezclar rápidamente con unas varillas sin esforzarte demasiado, porque la masa de los muffins es rápida y aunque queden algunos grumos no pasa nada.
Además debe meterse inmediatamente en el horno sin esperar a que leve: en definitiva, una receta de muffins de chocolate realmente fácil y rápida.
Os garantizo que después de hoy, si probáis esta receta de Muffins de chocolate muy tiernos, no podréis prescindir de ella. Además, para hacerlos aún más sabrosos, he añadido gotas de chocolate a la masa. Probadlos y contadme.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Energía 269,55 (Kcal)
- Carbohidratos 41,70 (g) de los cuales azúcares 24,70 (g)
- Proteínas 5,70 (g)
- Grasa 11,05 (g) de los cuales saturados 4,98 (g)de los cuales insaturados 2,36 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sodio 86,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
QUÉ NECESITAS PARA PREPARAR LOS MUFFIN DE CHOCOLATE
- 200 g harina 00
- 190 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 150 ml leche
- 2 huevos (enteros grandes)
- 60 g cacao en polvo amargo
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizzico sal
- 200 g gotas de chocolate (de las cuales 50 para la superficie)
Utensilios
- Bol
- Batidor eléctrico
- Molde para muffins
- 12 Cápsulas
CÓMO PREPARAR LOS MUFFIN DE CHOCOLATE
Pon en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura y sal. Mezcla con unas varillas manuales hasta obtener una mezcla homogénea.
Derrite la mantequilla en un cazo o en el microondas hasta que esté líquida pero sin que llegue a freírse. Vértela en otro bol (no el mismo que antes) junto con los demás ingredientes líquidos: leche y huevos. Mezcla con unas varillas.
En el bol donde has mezclado los ingredientes líquidos incorpora poco a poco la mezcla de ingredientes secos y mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea. Añade las gotas de chocolate reservando unos 50 g para decorar la superficie de los muffins. Mezcla.
Coloca la masa en las cápsulas ayudándote con una cuchara para helado o con una cuchara normal. Debes rellenarlas hasta un poco más de ¾ de su capacidad. Reparte por la superficie las gotas de chocolate que habías reservado. Hornea en horno estático precalentado a 180° C durante unos 20 minutos. Antes de sacar los Muffins haz la prueba del palillo. Saca del horno y deja enfriar antes de servir.
CONSERVACIÓN
Los muffins se conservan 2-3 días a temperatura ambiente. Para mantenerlos tiernos se recomienda guardarlos cubiertos con una campana para tartas, en una caja hermética o en una bolsa de plástico.
CONSEJOS PARA MUFFINS DE CHOCOLATE PERFECTOS
MANTEQUILLA: Puedes sustituir la mantequilla por la misma cantidad de aceite de semillas. Para intolerancias a la lactosa utiliza mantequilla sin lactosa.
LECHE: La leche de vaca puede sustituirse, en caso de intolerancia a la lactosa, por leche vegetal: de arroz, de soja o de almendra.
CÁPSULAS: Existen diferentes tamaños de cápsulas. Yo he usado cápsulas grandes y en cada una puse aproximadamente 80 g de masa. Si tus cápsulas son más pequeñas podrían necesitar uno o dos minutos menos de horneado. La temperatura del horno se mantiene igual aunque tus cápsulas sean un poco más pequeñas. No importa el tamaño de las cápsulas que elijas, pero ten siempre en cuenta que, de forma orientativa, debes rellenarlas hasta poco más de ¾ de su capacidad para conseguir una cúpula alta y esponjosa en el muffin.
HORNEADO: En los últimos 5 minutos de cocción controla los muffins y haz la prueba del palillo. En cuanto el palillo salga completamente seco o casi seco, saca los muffins del horno. No hornees los Muffins más tiempo del debido, porque quedarían secos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se llama el recipiente de los muffins?
Los recipientes donde habitualmente se hornean los Muffins se llaman cápsulas o pirotines. Los pirotines para muffins están hechos principalmente de papel engrasado o papel de pergamino, lo que no solo los hace ecológicos, sino también fáciles de reciclar.
¿Por qué se llama muffin?
El término muffin nace en 1703 del francés antiguo “moufflet” que, referido al pan, significaba “alimento tierno de horno”. Al principio, la masa del muffin, dividida en discos de unos 8 cm de diámetro, se cocía en una plancha, se doblaba por la mitad y se rellenaba con mantequilla.
¿Cómo se llama el papel de los muffins?
El papel de los Muffins se llama pirotín. Los pirotines para muffins, nacidos como pequeñas cazuelas de cerámica aptas para el horno, se han ido transformando y hoy en día los pirotines y los moldes son cada vez más prácticos. El uso de materiales más sencillos y fáciles de emplear, como el papel, los ha hecho hoy realmente al alcance de todos.
¿Dónde se conservan los muffins?
La mejor técnica cuando tienes muchos muffins para conservar es, sin duda, congelarlos: una vez fríos a temperatura ambiente, los muffins se cierran en una bolsa de plástico y se colocan en el congelador.
¿Cuántas kilocalorías tiene un muffin?
Hay 345 calorías en un Muffin simple (1 ración).
¿Cuál es la diferencia entre cupcake y muffin?
Existen varias diferencias entre muffin y cupcake no solo en el aspecto sino también en la composición. Los muffins se caracterizan por su forma abombada mientras que los cupcakes, además de ser más pequeños, tienen la superficie plana y se decoran de forma escenográfica con frosting generalmente a base de mantequilla, nata o queso.
¿Por qué no suben los muffins?
Los motivos por los que los muffins no suben durante el horneado pueden ser varios. Podríais haber metido la masa demasiado fría en el horno o haber rellenado en exceso la cápsula. Otro motivo por el cual el muffin no sube puede ser que lo hayáis trabajado demasiado: recuerda que los muffins son una masa rápida, basta con mezclarla rápidamente y no importa si quedan grumos. Además, la masa de los muffins debe ir inmediatamente al horno y no debe reposar: esto puede ser otra razón por la que tus muffins se han desinflado, ya que dejar reposar la masa inactiva la levadura.
¿Cómo evitar que los muffins se peguen a las cápsulas de papel?
Usa una bandeja de silicona, no solo las cápsulas.
¿Qué pasa si pongo demasiado levadura en los muffins?
Si la levadura es excesiva, puede provocar la formación de una especie de corteza crujiente en la superficie del producto final, lo que no solo perjudica el aspecto estético, sino que también puede afectar la textura tierna y la estructura húmeda del dulce.
¿Cuánto hay que rellenar las cápsulas?
Te recomiendo usar un dosificador de helado (la herramienta para hacer bolas de helado) para rellenar las cápsulas de los Muffins. Las cápsulas no deben rellenarse ni demasiado poco ni demasiado. Lo ideal es quedarse a 2 milímetros del borde del molde. Solo los cupcakes deben rellenarse hasta 2/3 de la cápsula porque no deben crecer demasiado en el horneado para dejar espacio al frosting.
