MUFFIN de MANZANA receta FÁCIL
Domingo para mí significa hornear dulces con toda tranquilidad, sofá, manta (según la estación) y luego película que regularmente no termino de ver porque me duermo antes!
Hoy os presento estos muffins de manzana sin aceite ni mantequilla, una versión más ligera de los clásicos muffins para quien quiere darse el capricho de un dulce pero prefiere tartitas de manzana más ligeras.
Facilísimos de hacer: se preparan en 15 minutos y se hornean más o menos en el mismo tiempo, en práctica en media hora estaréis listos para disfrutarlos!
La consigna para todos los muffins en general es la rapidez: no hay que montar nada sino solo mezclar, y esto los hace perfectos para quien siempre va con prisa y tiene poco tiempo pero quiere preparar un dulce genuino y casero.
La receta, además, puede variar en la composición según cambian las estaciones: podéis sustituir las manzanas por fresas, melocotones, albaricoques, peras o arándanos según la disponibilidad de la fruta y vuestros gustos.
Servidos con una taza de té humeante, calientan y perfuman toda la casa — probadlos para el desayuno o la merienda … son deliciosos!
MUFFIN de MANZANA receta FÁCIL
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: aprox. 12 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 177,32 (Kcal)
- Carbohidratos 30,91 (g) de los cuales azúcares 14,75 (g)
- Proteínas 6,48 (g)
- Grasa 3,69 (g) de los cuales saturados 2,00 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sodio 38,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g Harina 00
- 150 g azúcar granulado
- 250 g ricotta
- 2 Huevos (enteros)
- 50 ml Leche
- 1 bustina Levadura en polvo para repostería
- 2 manzanas Golden Delicious
- al gusto azúcar moreno
- Media manzana Golden Delicious (en cubitos)
- al gusto azúcar glas
Utensilios
- Bol
- 12 Pirotines
- Molde para muffins
Preparación
En un bol vierte juntas los huevos, la ricotta, el azúcar, la leche y la harina tamizada junto con la levadura.
Mezcla la masa a mano o con la batidora eléctrica para integrar todo y eliminar posibles grumos.
Cuando esté lista añade las manzanas peladas y cortadas en trocitos (reserva algunas para la decoración) y mezcla bien para que se incorporen en la masa.
Vierte la masa preparada en una bandeja para muffins ligeramente engrasada o en las cápsulas para muffins.
Decora la superficie de cada muffin con azúcar moreno, un espolvoreado de canela y dos trocitos de manzana.
Hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 18/20 minutos.
Verifica siempre la cocción con un palillo.
Solo cuando éste salga seco, saca los muffins del horno.
Si no estuvieran aún cocidos continúa la cocción unos minutos más pero para que no se quemen en la superficie cúbrelos con papel de aluminio.
Una vez listos, sácalos del horno y deja que se enfríen.
Espolvoréalos con azúcar glas antes de servir.
CONSERVACIÓN
Una vez listos se conservan cerrados en un recipiente hermético durante 2–3 días.
CONSEJOS Y VARIANTES
Para muffins más ricos y golosos puedes añadir a la masa 50 g de láminas de almendra o gotas de chocolate negro.
RICOTTA: Si eres intolerante a la lactosa utiliza ricotta sin lactosa.
LECHE: La leche de vaca puede ser sustituida, en caso de intolerancia a la lactosa, por leche vegetal: de arroz, de soja, de almendra.
CÁPSULAS: Existen diferentes tamaños de cápsulas. Yo he utilizado cápsulas grandes y en cada una puse aproximadamente 80 g de masa. Si tus cápsulas son más pequeñas podrían necesitar uno o dos minutos menos de cocción. La temperatura del horno permanece igual incluso si tus cápsulas son ligeramente más pequeñas. No importa el tamaño de las cápsulas que decidas usar, pero ten siempre presente que indicativamente deberás llenarlas hasta poco más de 3/4 de su capacidad para obtener una cúpula del muffin alta y esponjosa.
COCCIÓN: En los últimos 5 minutos de cocción controla los muffins y haz la prueba del palillo. En cuanto el palillo salga completamente seco o casi seco, saca los muffins. No cocines los muffins más tiempo del necesario, si no quedarán secos.
OTRAS RECETAS
A quien no puede resistirse a un dulce a base de manzana le recomiendo también estas recetas
1) PAQUETITOS RÁPIDOS DE MANZANA CON PASTA FILO https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/fagottini-di-mele-veloci-con-pasta-fillo/
2) TARTA RALLADA CON MANZANAS https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-grattugiata-con-le-mele-ricetta-facile-e-veloce/
3) STRUDEL DE MANZANA https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/strudel/
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¿Cómo se llama el recipiente de los muffins?
Los recipientes donde habitualmente se cuecen los muffins se llaman pirotines. Los pirotines para muffins están hechos principalmente de papel engrasado o papel pergamino, lo que no solo los hace ecológicos, sino también fáciles de reciclar.
¿Por qué se llama muffin?
El término muffin nace en 1703 del francés antiguo “moufflet” que, referido al pan, significaba “alimento suave de horno”. Al principio, la masa del muffin, dividida en muchos discos de unos 8 cm de diámetro, se cocía sobre una placa, se doblaba por la mitad y se rellenaba con mantequilla.
¿Cómo se llama el papel de los muffins?
El papel de los muffins se llama pirotín. Los pirotines para muffins nacieron como pequeñas fuentes de cerámica aptas para el horno; los pirotines para muffins y cupcakes se han vuelto cada vez más prácticos. El uso de materiales más simples y fáciles como el papel los ha hecho hoy realmente accesibles para todos.
¿Dónde se conservan los muffins?
La mejor técnica cuando tienes muchos muffins para conservar es, sin duda, congelarlos: una vez enfriados a temperatura ambiente, los muffins se cierran en una bolsa de plástico y se colocan en el congelador.
¿Cuántas kilocalorías tiene un muffin?
Hay 345 calorías en un Muffin Sencillo (1 ración).
¿Cuál es la diferencia entre cupcake y muffin?
Existen varias diferencias entre muffin y cupcake no solo en el aspecto sino también en la composición. Los muffins se caracterizan por la forma de cúpula mientras que los cupcakes, además de ser más pequeños, tienen la superficie plana y se decoran de manera escénica con frostings normalmente a base de mantequilla, nata o queso.
¿Por qué no suben los muffins?
Los motivos por los cuales los muffins no suben en el horno pueden ser varios. Podríais haber horneado la masa demasiado fría o haber llenado demasiado el pirotín. Otro motivo por el que el muffin no sube puede ser que lo hayas mezclado en exceso: recuerda que los muffins son una masa rápida, basta con mezclarla rápidamente y no importa si quedan grumos. Además, la masa de los muffins debe ponerse inmediatamente en el horno y no debe reposar: esto puede ser otra razón por la que tus muffins se han desinflado, de hecho dejar reposar la masa hace que la levadura se vuelva inactiva.
¿Cómo evitar que los muffins se peguen a las cápsulas de papel?
Usa una bandeja de silicona, no solo las cápsulas.
¿Qué pasa si pongo demasiado levadura en los muffins?
Si la levadura está en exceso, esto puede causar la formación de una especie de corteza crujiente en la superficie del producto terminado, lo que no solo compromete el aspecto estético, sino que también puede afectar la consistencia suave y la estructura húmeda del dulce.
¿Cuánto llenar las cápsulas?
Te aconsejo para rellenar las cápsulas de los muffins utilizar un sacabolas de helado (la herramienta para hacer bolas de helado). Las cápsulas no deben rellenarse ni demasiado poco ni demasiado. Lo ideal es detenerse a 2 milímetros del borde del molde. Solo los cupcakes se rellenan hasta 2/3 del molde porque no deben crecer demasiado en el horno para dejar espacio al frosting.
