El PAIN PERDU, que se pronuncia Pan perdu es una receta típica francesa que se realiza generalmente con el pan sobrante, de ahí el nombre “pan perdido” que indica que es un pan duro que ha encontrado nueva vida.
También en Italia esta receta de reutilización del pan se ha utilizado siempre para preparar desayunos o meriendas pobres cuando en los tiempos de nuestras abuelas había mucha más atención al desperdicio y no se tiraba nada.
Un plato pobre y super económico que transforma un sobrante en una deliciosa preparación y nos permite reciclar el pan duro creando un snack sabroso y goloso.
El procedimiento es sencillísimo: el pan duro se corta en rebanadas y se empapa en una preparación a base de leche y huevos, luego se pasa por la sartén con mantequilla.
En muy poco tiempo disfrutarás de un Pan Frito Salado irresistible adecuado para acompañar platos de embutidos y quesos, como sustituto del pan o como snack para un ataque repentino de hambre.
El PAN PERDU puede realizarse tanto en versión dulce, añadiendo una cucharada de azúcar en la sartén con la mantequilla, como en versión salada, y en este caso bastará con poner un poco de sal y perejil picado en la mezcla de leche y huevos.
En la versión de hoy del PAN PERDU he enriquecido aún más la “masa” con una cucharada de parmesano rallado que una vez cocido hace que tu Pan Frito Salado sea ligeramente crujiente, más sabroso y quesudo.
Un capricho para concederse de vez en cuando que vale la pena probar!
Te dejo a continuación otras recetas sabrosas con pan y cómo hacer en casa el pan de molde
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4/6
- Cocina: Italiana
- Energía 245,55 (Kcal)
- Carbohidratos 25,46 (g) de los cuales azúcares 1,69 (g)
- Proteínas 8,65 (g)
- Grasa 11,95 (g) de los cuales saturados 6,30 (g)de los cuales insaturados 5,03 (g)
- Fibras 1,74 (g)
- Sodio 656,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pan (duro)
- 2 huevos
- 1 cucharada perejil picado
- 2 cucharadas parmesano rallado
- q.b. sal
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
- 50 mantequilla
Utensilios
- Bol
- Sartén
Pasos
Corta el pan duro en rebanadas no muy gruesas (aproximadamente 1 cm), luego redúcelo a tiras de unos 1,5 cm de ancho.
Pon en un bol los huevos, la leche, el parmesano rallado, el perejil picado, una pizca de sal y pimienta (opcional).
Bate con un tenedor hasta mezclar todo.
Pasa las tiras de pan por la mezcla de huevos, escúrrelas ligeramente y fríelas inmediatamente en una sartén donde habrás derretido la mantequilla a fuego medio.
Cocínalas por ambos lados durante unos 2 minutos hasta que estén doradas, girándolas continuamente.
Escúrrelas y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve el Pan Perdu Pan frito salado inmediatamente, aún caliente, espolvoreándolo a gusto con más perejil picado.
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NOTAS
PAN Para realizar la receta del Pain Perdu utilizad pan bastante duro, de lo contrario podría empaparse demasiado. Si no tenéis pan duro en casa pero queréis realizar esta receta utilizad pan de molde o pan de caja y pasadlo rápidamente por la mezcla de huevos y leche para que no se empape excesivamente.
MANTEQUILLA En lugar de mantequilla podéis utilizar también aceite de semillas. Para una preparación más ligera podéis cocer el Pan Perdu en el horno. Bastará con acomodarlo en una fuente ligeramente engrasada y hornearlo a 160° durante 10-15 minutos hasta que esté dorado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es un French Toast?
Son rebanadas de pan brioche o pan de molde empapadas en una mezcla de huevos y leche y luego fritas en mantequilla
¿Qué diferencia hay entre French Toast y Pain Perdu?
El French toast no es más que la versión refinada del pain perdu, elaborada a mitad del siglo pasado en los Estados Unidos de América
