PANCAKE PROTEICO con SOLO CLARA
Si estás a dieta pero no quieres renunciar a un desayuno delicioso, este PANCAKE PROTEICO con SOLO CLARA es perfecto para ti!
Un dulce super sabroso y nutritivo pero ligero porque, a diferencia de los pancakes clásicos, está preparado con yogur griego 0% grasa, leche desnatada, harina de avena y, sobre todo, solo claras, un concentrado de proteínas y energía con bajo contenido calórico, muy pocos carbohidratos y sin azúcares añadidos.
La receta para preparar los Pancakes Proteicos es muy fácil y puedes hacerlos incluso en el último minuto antes de salir de casa porque no necesitan reposo. Solo tienes que mezclar en un bol los ingredientes secos y luego combinarlos con los líquidos, añadir las claras montadas para obtener la masa y en solo 5 minutos estarán cocidos y listos para disfrutar con sirope de arce, miel, fruta fresca o lo que prefieras.
También te explicaré cómo cocinarlos para conseguir Pancakes esponjosos, suaves, sabrosos y, sobre todo, que no se quemen, algo que a mí me pasaba a veces.
Sigue la receta del PANCAKE PROTEICO CON SOLO CLARA y verás lo deliciosos y perfectos que quedan, igual que los PANCAKES CLÁSICOS: ideales por la mañana en el desayuno para empezar bien el día o después de un entrenamiento en el gimnasio.
Disfrútalos con una cucharada de miel o sirope de arce, frutos secos troceados o fruta fresca, o incluso con mantequilla de cacahuete, ¡ideal para deportistas!
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 50,61 (Kcal)
- Carbohidratos 7,07 (g) de los cuales azúcares 3,16 (g)
- Proteínas 3,79 (g)
- Grasa 0,92 (g) de los cuales saturados 0,26 (g)de los cuales insaturados 0,48 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sodio 508,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g clara de huevo (aproximadamente 4 claras)
- 60 g yogur griego 0% grasa
- 60 ml leche desnatada (o entera, o sin lactosa o leche vegetal)
- 40 g harina de avena
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 1 cuchada azúcar moreno (opcional)
- 1 pizca sal fina
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 vinagre de manzana
- mantequilla (para engrasar la sartén)
- jarabe de arce (o miel)
- frutos secos
- fruta fresca
- crema de avellanas (o de pistacho)
- mantequilla de cacahuete
Utensilios
- Bol
- Sartén
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar, dado que esta receta de Pancake Proteico utiliza solo claras te recomiendo comprar en el supermercado los bricks de claras ya preparados (que además suelen estar pasteurizados). Si usas huevos enteros, separa las claras de las yemas y, si quieres, emplea estas últimas para preparar una Crema Pastelera.
Para preparar los Pancakes Proteicos, coloca las claras en un bol y móntalas a punto de nieve; reserva. En otro bol mezcla los ingredientes secos: harina de avena, levadura, bicarbonato y una pizca de sal. Si has decidido usar azúcar, añádelo ahora. Mezcla todo con un tenedor. En otro bol mezcla el yogur, la leche y el vinagre de manzana con un tenedor. Añade esta mezcla al bol con los ingredientes secos y remueve con cuidado. Por último incorpora las claras montadas con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Ahora la masa para los Pancakes Proteicos con solo clara está lista.
Una vez preparada la masa toca cocinarla. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente, mejor si es pequeña para hacerlos uno a la vez; debe estar apenas engrasada.
Cuando la sartén esté caliente, vierte un cucharón de masa y cocina a fuego lento durante unos segundos. Cuando veas aparecer las primeras burbujas en la superficie, prueba con una espátula si se despegan sin esfuerzo y, en ese momento, dales la vuelta. Cocina unos segundos más (bastarán menos de 25) y retíralos, colocándolos en un plato pero no apilados para que no se bajen. Repite hasta terminar la masa.Ahora que tus Pancakes Proteicos están listos y se han enfriado un poco, puedes apilarlos y servirlos como prefieras añadiendo, por ejemplo: sirope de arce, plátano, frutos rojos, crema de avellanas, frutos secos, mantequilla de cacahuete o simplemente lo que tengas en casa.
CONSERVACIÓN
Una vez listos, los Pancakes Proteicos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético como máximo 1 día. No son adecuados para congelar.
NOTAS Y CONSEJOS
YOGUR: Para esta receta he utilizado yogur griego 0% grasa, pero puedes usar también yogur entero o sin lactosa.
LECHE: Tanto la leche parcialmente desnatada como la entera sirven para los Pancakes Proteicos, al igual que las bebidas vegetales como la leche de arroz o la de soja; respeta las mismas cantidades.
LEVADURA EN POLVO Y BICARBONATO: Ambos son necesarios para conseguir Pancakes bien esponjosos, pero si no tienes bicarbonato puedes usar solo levadura aumentando su cantidad.
AZÚCAR: En esta receta no añadí azúcar a la masa, pero si prefieres una versión más dulce puedes usar azúcar común o, mejor, azúcar moreno, añadiéndolo junto a los ingredientes secos hasta un máximo de 30 g.
