Pandoro Relleno con Crema de Mascarpone y Nutella: Receta, Trucos y Crema Estable
¿Cansado de la crema demasiado líquida que no aguanta? Te revelo cómo preparar el Pandoro Relleno en forma de Árbol con cremas estables y cómo cortarlo perfectamente.
De hecho, ¿qué hay más triste que un Pandoro Relleno que, después de poco tiempo en la mesa, comienza a «derretirse» o ceder bajo el peso de las capas?
El problema común en los postres como este es la crema demasiado líquida que no soporta la estructura piramidal, ¡haciendo que se desplome tu hermoso Árbol de Navidad!
El secreto para un resultado escénico y estable es la temperatura fría y la forma en que incorporas los ingredientes.
Con esta receta que utiliza mascarpone y nata (sin huevos crudos), obtendrás dos cremas firmes y aterciopeladas, perfectas para crear un árbol estable, delicioso y sobre todo duradero, ¡resolviendo el problema principal de este clásico navideño!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el Pandoro Relleno
- 1 pandoro (de 750 g)
- 300 g mascarpone
- 150 g Nutella® (u otra crema para untar)
- 150 g nata fresca líquida
- 250 g nata fresca líquida
- 125 g mascarpone
- c.s. azúcar glas
- frambuesas
- granada (los granos)
Herramientas
- 2 Cuencos
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Manga pastelera
Procedimiento Pandoro Relleno: El Árbol Estable en 4 Fases
TRUCO FUNDAMENTAL (Cremas Estables): Para una crema que no se corte y no se desmonte, todos los ingredientes (Mascarpone y Nata) deben estar fríos de nevera.
Crema Blanca: En un cuenco o en batidora, monta la nata fresca fría junto con el mascarpone y el azúcar glas. Bate hasta obtener una crema muy firme y sostenida. Ponla inmediatamente en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Crema de Chocolate: Con una espátula, ablanda el mascarpone en un cuenco. Añade la Nutella y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporación (Chocolate): Monta la nata fresca fría aparte. Incorpórala a la mezcla de mascarpone y Nutella muy delicadamente, con movimientos de abajo hacia arriba, para no desmontar. Ponla inmediatamente en otra manga pastelera.Corte: Corta el Pandoro horizontalmente, de manera que obtengas al menos 6-7 rebanadas (estrellas) del mismo grosor (aproximadamente 2 cm).
Base: Coloca la rebanada más grande (la base) en el plato dorado.
Relleno: Comenzando desde la base, distribuye las dos cremas, alternando los montículos de Crema Blanca y Crema de Chocolate en toda la superficie.
Construcción del Árbol: Cubre con la siguiente rebanada (más pequeña). Es fundamental rotar cada rebanada de manera que las puntas de la estrella se alternen respecto a la capa inferior, creando el efecto visual del árbol de Navidad.
Completación: Continúa alternando cremas y rebanadas decrecientes, hasta terminar con la capa superior del Pandoro.Decoración: Decora la parte superior con un montículo de crema y simula las bolas de Navidad colocando frambuesas frescas en las puntas (como en la foto).
Azúcar Glas: Espolvorea todo el Pandoro Relleno con un poco de azúcar glas.
Reposo: Pon en la nevera por al menos 2 horas (mejor si 4 horas o toda la noche) para que las cremas se compacten bien antes de servirlo
Conservación
En la Nevera: El Pandoro Relleno es un postre que necesita ser conservado en el frigorífico. Al estar relleno con cremas a base de nata y mascarpone, debe consumirse en un máximo de 2-3 días desde su preparación.
Cobertura: Consérvalo bien sellado, cubierto con una campana para pasteles o envuelto con cuidado en film transparente, para evitar que absorba olores del frigorífico.
Servicio: Te recomiendo sacarlo del frigorífico 15-20 minutos antes de servirlo: las cremas estarán aún frescas pero el Pandoro resultará más suave.
Variantes de la Receta
Crema Pastelera o Chantilly: Si no te gustan las cremas de mascarpone, puedes usar una simple Crema Pastelera de limón o la Crema Chantilly (crema pastelera aligerada con nata montada) para el relleno blanco.
Versión Alcohólica: Para los adultos, puedes pincelar las rebanadas de Pandoro con un almíbar ligero a base de licor (como Ron o Grand Marnier) antes de añadir las cremas.
Relleno de Pistacho: Sustituye la Nutella con una crema para untar de pistacho de alta calidad para una variante más sofisticada y de tendencia.
Forma Tradicional: Si prefieres la forma clásica del Pandoro, puedes cortarlo en rebanadas horizontales y rellenarlas de manera uniforme, sin girarlas para el efecto «árbol».
Notas sobre los Ingredientes
Nata: Usa siempre nata fresca líquida con al menos el 35% de grasa. Debe estar bien fría para montar bien y evitar que la crema se vuelva líquida.
Pandoro: Puedes sustituir el Pandoro con el Panettone, pero en ese caso te aconsejo quitar los frutos confitados y las pasas, si están presentes, y optar por una versión lisa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo consigo obtener las cremas más estables?
Temperatura: Usa siempre nata y mascarpone muy fríos de frigorífico.
Velocidad: Al incorporar la nata montada al mascarpone, hazlo muy lentamente y con una espátula, nunca con las varillas encendidas, de lo contrario la crema se desmonta y suelta líquido.¿Qué puedo usar para hacer el Pandoro más húmedo?
Si prefieres un Pandoro no demasiado seco, puedes pincelar ligeramente el interior de cada rebanada con:
Poco leche azucarada.
Poco licor (ej. Limoncello, Ron, o Vinsanto) diluido con agua.¿Cuánto tiempo antes puedo rellenarlo?
El Pandoro relleno es un postre que se beneficia del reposo! Puedes prepararlo con un día de antelación y conservarlo en el frigorífico. El Pandoro absorbe la humedad de las cremas y se vuelve más suave y sabroso.
