PANQUEQUE PROTEICO con SOLO CLARA DE HUEVO
Si estás de dieta pero no quieres renunciar a un desayuno sabroso, este PANQUEQUE PROTEICO con SOLO CLARA DE HUEVO es lo que necesitas.
Un dulce súper bueno y nutritivo pero ligero porque se prepara, a diferencia de los clásicos Pancakes, con yogur griego 0% de grasa, leche desnatada, harina de avena y sobre todo solo claras, un concentrado de proteínas y energía bajo en calorías, con muy pocos carbohidratos y sin azúcares añadidos.
La receta para preparar los Pancakes Proteicos es facilísima y puedes hacerlos hasta en el último minuto antes de salir de casa porque no requieren reposo. Solo necesitas unir en un bol los ingredientes secos y luego mezclarlos con los líquidos, agregar las claras montadas para hacer la masa y en solo 5 minutos estarán cocidos y listos para disfrutar con jarabe de arce, miel, fruta fresca o lo que prefieras.
Te explicaré también cómo cocinarlos para obtener Pancakes esponjosos, suaves, sabrosos y sobre todo no quemados, algo que en el pasado me ocurría a menudo.
Sigue la receta del PANQUEQUE PROTEICO CON SOLO CLARA DE HUEVO y verás cómo resultan exquisitos y perfectos como los PANQUEQUES CLÁSICOS, perfectos por la mañana en el desayuno para comenzar bien el día o después de un entrenamiento en el gimnasio.
Disfrútalos con una cucharada de miel o jarabe de arce, frutos secos picados o fruta fresca, o incluso con mantequilla de cacahuate ideal para los deportistas!
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 50,61 (Kcal)
- Carbohidratos 7,07 (g) de los cuales azúcares 3,16 (g)
- Proteínas 3,79 (g)
- Grasa 0,92 (g) de los cuales saturados 0,26 (g)de los cuales insaturados 0,48 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sodio 508,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g clara de huevo (aproximadamente 4 claras)
- 60 g yogur griego 0% de grasa
- 60 ml leche desnatada (o entera, o sin lactosa o leche vegetal)
- 40 g harina de avena
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 cucharada azúcar moreno (opcional)
- 1 pizca sal fina
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 vinagre de manzana
- mantequilla (para untar la sartén)
- jarabe de arce (o miel)
- frutos secos
- fruta fresca
- crema de avellanas (o de pistacho)
- mantequilla de cacahuete
Herramientas
- Bol
- Sartén
PROCEDIMIENTO
Antes de empezar, dado que esta receta del Pancake Proteico solo utiliza claras de huevo, te recomiendo que compres en el supermercado los cartones ya preparados de solo claras (que además están pasteurizadas). Si por el contrario usas huevos enteros, separa las claras de las yemas y si quieres usa estas últimas para preparar una Crema Pastelera.
Para preparar el Pancake Proteico, pon las claras en un bol y bátelas a punto de nieve, luego resérvalas. En otro bol mezcla los ingredientes secos: harina de avena, levadura, bicarbonato y una pizca de sal. Si decidiste usar azúcar, agrégalo ahora. Luego mezcla todo con un tenedor. En otro bol une el yogur, la leche y el vinagre de manzana y mezcla con un tenedor. Luego, añade esta mezcla al bol con los ingredientes secos y mezcla suavemente. Finalmente incorpora las claras batidas con una espátula de abajo hacia arriba. Ahora la mezcla para los Pancakes Proteicos con solo clara de huevo está lista.
Ahora que has preparado la mezcla, solo queda cocinarla. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente, mejor si es pequeña, para cocer uno a la vez; debe estar apenas untada.
Tan pronto como la sartén esté caliente, vierte un cazo de la mezcla y cocina a fuego lento por unos segundos. Cuando veas que aparecen las primeras burbujas en la superficie, intenta con una espátula ver si se despegan sin esfuerzo y en ese momento voltéalos al otro lado. Cocínalos unos pocos segundos más (serán menos de 25) luego retíralos y colócalos en un plato, pero no apilados, ya que se desinflan. Procede de la misma manera hasta terminar la mezcla.Ahora que tus Pancakes Proteicos están listos y se han enfriado un poco puedes apilarlos y decidir servirlos como prefieras, agregando por ejemplo: jarabe de arce, plátanos, frutos rojos, crema de avellanas, frutos secos, mantequilla de cacahuete o simplemente lo que tengas en casa.
CONSERVACIÓN
Una vez listos, los Pancakes Proteicos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 1 día. No son aptos para congelar.
NOTAS Y CONSEJOS
YOGUR: Para esta receta utilicé Yogur Griego 0% de grasa, pero puedes usar tranquilamente el entero o incluso el sin lactosa.
LECHE: Tanto la leche parcialmente desnatada como la entera son adecuadas para los Pancakes Proteicos, al igual que las bebidas sustitutas de la leche como la leche de arroz o de soja, siempre respetando las mismas cantidades.
LEVADURA PARA DULCES Y BICARBONATO: Son ambos necesarios para obtener Pancakes bien esponjosos, pero si no tienes bicarbonato puedes utilizar solo la levadura para dulces aumentando su cantidad.
AZÚCAR: En esta receta del Pancake Proteico no puse azúcar en la masa, pero si prefieres y quieres una versión más dulce, puedes usar azúcar blanco o, mejor, azúcar moreno, poniéndolo junto con los ingredientes secos en una cantidad de hasta 30 g.
