Cómo hacer panzerotti dulces rellenos de Nutella, esponjosos y golosos
Panzerotti de Nutella receta fácil, fritos o al horno
¡Hola! Seamos sinceros: delante de un panzerotto caliente que chorrea Nutella por todos lados, todos volvemos un poco a la infancia. Pero, ¿cuántas veces has intentado hacerlos y la masa se te ha abierto en la cocción, haciendo que todo el chocolate acabara en el aceite, o con una masa que se vuelve gomosa tan pronto se enfría?
Es una verdadera frustración cuando ese momento dulce se convierte en un desastre pegajoso.
El truco que usamos hoy es una masa lista con un pellizco de levadura y el reposo justo, que la hace elástica y facilísima de cerrar.
¡No más fugas de Nutella! Tanto si decides freírlos para el máximo placer como hornearlos para una versión más ligera, el resultado será tan bueno que te costará no comértelos todos en cuanto estén listos.
Es la receta perfecta para darle un giro a una tarde de lluvia o para hacer especial la merienda de los más pequeños. ¡Manos a la obra!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8/10 panzerotti
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Panzerotti de Nutella
- 300 g harina 00
- 10 g levadura en polvo para postres
- 125 ml leche entera
- 1 cucharada azúcar granulado
- 1 cucharada aceite de girasol
- 1 huevo
- canela en polvo (opcional 1 pellizco)
- 9 cucharaditas Nutella®
- al gusto azúcar granulado
- al gusto aceite de girasol
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuenco
- Espátula
- Film alimentario
- Rodillo
- Tenedor
- Sartén
- Papel absorbente
Cómo hacer panzerotti dulces rellenos de Nutella, esponjosos y golosos
En un bol grande vierte la harina, el azúcar, la levadura, la canela y el huevo. Empieza a mezclar y añade poco a poco la leche y el aceite. Amasa bien con las manos hasta obtener una masa blanda, lisa y que ya no se pegue a los dedos. Envuelve la masa en film y déjala reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente: este paso es fundamental para que la masa quede elástica.
Divide la masa en 9 bolitas de unos 50 g cada una. Estira cada bolita con el rodillo hasta formar un disco de 12 cm. Pon en el centro una cucharadita generosa de Nutella y cierra en forma de media luna. Presiona bien los bordes con los dedos y luego usa los dientes de un tenedor para sellarlos por completo: no te saltes este paso o la Nutella se escapará.
Calienta abundante aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, sumerge los panzerotti (pocos a la vez para no enfriar el aceite) y fríelos aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Escúrrelos sobre papel absorbente y, mientras aún están bien calientes, pásalos por azúcar granulado para que se adhiera perfectamente.
Notas sobre ingredientes y sustituciones
La levadura: Ayuda a que la masa quede más esponjosa y «burbujeante» al freír.
La Nutella: Si quieres exagerar, puedes usar una crema de avellanas casera o crema de pistacho.
La canela: Es ese toque secreto que deja la masa muy aromática, pero si no te gusta puedes reemplazarla por ralladura de naranja o limón.
Conservación
Están en su punto justo recién hechos. Si te sobra alguno, puedes conservarlos como máximo un día, pero te aviso: la masa perderá algo de su frescura.
Variantes de la receta
Al horno: Si buscas una versión menos «pecaminosa», píntalos con huevo batido y hornea a 190°C (estático) durante unos 20 minutos.
Corazón verde: Sustituye la Nutella por crema de pistacho para un sabor más refinado.
Consejos
Fritura perfecta: No calientes demasiado el aceite (¡no debe humear!); si está demasiado caliente se dorarán por fuera quedando crudos por dentro.
Sello seguro: Si la masa te parece seca mientras cierras, humedece ligeramente el borde del disco con una gota de agua antes de sellarlo con el tenedor.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí, puedes mantenerla en el frigorífico bien cubierta, pero recuerda dejarla volver a temperatura ambiente antes de estirarla.
¿Por qué salió la Nutella durante la cocción?
Probablemente no sellaste bien los bordes o pusiste demasiado relleno demasiado cerca del borde de la masa.
¿Puedo usar levadura fresca (de panadero)?
Esta receta está pensada para levadura química instantánea para mayor rapidez, pero con levadura de panadero obtendrás una textura más parecida a un bollo (¡aunque los tiempos de levado cambiarían!).
