La PASTA con MANTEQUILLA y LIMÓN es un plato delicioso y lleno de sabor, una interpretación diferente de la clásica pasta con mantequilla.
La adición de ajo, jugo de limón y guindilla fresca transforma inesperadamente una simple pasta con mantequilla en un plato delicioso y cremoso pero no pesado.
La Pasta al Limón sin Nata se prepara con pocos y simples ingredientes que seguramente ya tenéis en casa: pasta, mantequilla, limón, ajo y guindilla.
Una receta fácil y rápida de preparar, lista en solo 15 minutos y si reemplazas los espaguetis con pasta fresca al huevo, los tiempos se pueden reducir a la mitad. El plato perfecto para preparar después de una larga jornada de trabajo y hacer feliz a toda la familia.
Casi no hay ningún niño al que no le guste la pasta con mantequilla, y esta versión de pasta con mantequilla y limón es perfecta para ellos si se evita la guindilla.
Existen muchas versiones de la Pasta con mantequilla y limón, la que os propongo hoy es la receta de la PASTA con MANTEQUILLA y LIMÓN sin doble nata, simplemente una sabrosa salsa de mantequilla que se une al jugo y a la ralladura de limones frescos, tan deliciosa que no echaréis de menos la nata.
El truco para obtener una salsa súper cremosa sin añadir nata es agregar el agua de cocción de la pasta y mezclar rápidamente en la sartén.
Adorarás esta receta y no podrás dejar de comerla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Energía 314,38 (Kcal)
- Carbohidratos 25,36 (g) de los cuales azúcares 0,73 (g)
- Proteínas 8,88 (g)
- Grasa 19,80 (g) de los cuales saturados 9,01 (g)de los cuales insaturados 4,58 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 455,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 40 g mantequilla
- 1 diente ajo (finamente picado)
- 1/2 cucharadita guindilla fresca (picada)
- limón (ralladura y jugo de 1 fruta)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. sal
Herramientas
- Olla
- Sartén
Pasos
Pon a hervir abundante agua en una olla, cuando alcance el punto de ebullición, añade sal y cocina la pasta.
Mientras tanto, prepara la salsa de mantequilla y limón. Calienta en una sartén antiadherente el aceite de oliva a fuego medio-bajo, agrega la mantequilla y espera a que se derrita. Añade el ajo picado y la guindilla fresca picada y cocina durante 1 minuto hasta que el ajo cambie de color (ten cuidado de no quemarlo). Finalmente, agrega el jugo de limón, la ralladura y mezcla de nuevo.
Escurre la pasta al dente (ajusta los tiempos de cocción según lo indicado en el paquete) y reserva 1/2 vaso de agua de cocción. Transfiere los espaguetis directamente a la sartén con el condimento. Añade el Parmigiano, el perejil picado, ½ vaso de agua de cocción de la pasta y mezcla bien hasta que la salsa se vuelva lisa y cremosa. Ajusta de sal. Sirve de inmediato añadiendo a gusto más Parmigiano, perejil picado y ralladura de limón.
NOTAS
PASTA: Yo elegí espaguetis pero cualquier otro formato de pasta larga como linguine o fettuccine va perfectamente. Si sustituyes la pasta seca por pasta fresca al huevo, la cocción es más rápida.
MANTEQUILLA: es uno de los ingredientes principales, así que asegúrate de que sea de excelente calidad y muy fresca.
LIMONES: Esta receta utiliza tanto el jugo como la ralladura del limón, así que recuerda comprar solo limones orgánicos.
GUINDILLA: sin duda es útil para dar más sabor, pero evítala si hay niños.
CONSERVACIÓN
La pasta con mantequilla y limón se conserva en el frigorífico por un máximo de 1 día en un recipiente hermético. Cuando decidas consumirla, caliéntala en el microondas o si prefieres en la hornilla a fuego medio-bajo, añadiendo 2 cucharadas de agua si la salsa resulta demasiado espesa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿De qué está hecha la salsa de mantequilla y limón?
Los ingredientes de la salsa de mantequilla al limón son: mantequilla, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, guindilla fresca, sal y aceite de oliva virgen extra; algunos añaden nata.
¿Por qué mi salsa de mantequilla y limón se ha separado?
Hay que mezclar la salsa muy rápidamente y no cocinar demasiado tiempo. Si calientas demasiado la salsa, la mantequilla se separa del líquido y no se obtiene un efecto cremoso.
¿Cómo evitar que la salsa de mantequilla y limón se corte?
Lo más importante es cocinar a la temperatura adecuada. No es necesario cocinar a fuego alto, se indica una temperatura más baja para obtener la consistencia correcta.
¿La salsa de mantequilla y limón debe conservarse en el frigorífico?
Sí, esta salsa debe conservarse en el frigorífico y se conserva hasta un máximo de 1 día.
