PASTA CALABAZA Y SALCHICHA
La pasta con calabaza y salchicha es un primer plato rápido y sabroso que huele a otoño.
Una receta en la que el sabor delicado de la calabaza se encuentra con el decidido de la salchicha para una combinación perfecta.
Preparar Pasta Calabaza y Salchicha es muy sencillo y no requiere habilidades particulares en la cocina, solo será necesario seguir unas pocas y fáciles indicaciones para obtener un resultado realmente cremoso que te haga chuparte los dedos.
En cuanto al tipo de calabaza a utilizar, cualquier tipo va bien, pero te recomiendo la variedad Delica con pulpa suave pero compacta y poco fibrosa. En cuanto a la salchicha, a mi gusto la Toscana es la mejor con su equilibrio perfecto entre partes grasas y magras y la mezcla de aromas que la caracteriza.
En cualquier caso, no debes volverte loco para ir a hacer la compra, elige tranquilamente la calabaza y la salchicha que prefieras o… ¡la que encuentres!
El formato de pasta que más se adapta a esta receta es la pasta corta, yo he utilizado los fusilli porque me encanta cómo la salsa envuelve estas pequeñas hélices, pero aquí tú decides: mariposas, penne, pennette, conchiglie, tú haces, los míos son solo sugerencias.
Y si te sobra un poquito de crema de calabaza, solo será necesario añadir unos trocitos de pan tostado y así tendrás listo otro primer comfort food por excelencia.
Si adoras como yo la calabaza, aquí te dejo otras recetas con este ingrediente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Energía 384,41 (Kcal)
- Carbohidratos 37,47 (g) de los cuales azúcares 3,50 (g)
- Proteínas 15,26 (g)
- Grasa 19,66 (g) de los cuales saturados 1,90 (g)de los cuales insaturados 1,10 (g)
- Fibras 2,45 (g)
- Sodio 992,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g pasta
- 350 g calabaza
- 200 g salchichas
- 1/2 cebolla roja
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- mantequilla (1 nuez)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Batidora de inmersión
Pasos
En una sartén anti adherente pon la salchicha en trocitos y deja que se dore. Cuando esté cocida y crujiente por fuera, retírala y déjala aparte. En la misma sartén añade una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cuando empiecen a chisporrotear, añade la cebolla cortada en rodajas finas. Cocina a fuego lento durante un par de minutos.
Limpia la calabaza, quítale la piel y las semillas internas y córtala en daditos pequeños. Añádela a la sartén con la cebolla junto con un cucharón de agua, ajusta de sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante unos diez minutos. Cuando esté tierna, transfiérela a un vaso y tritúrala con una batidora de inmersión hasta obtener una crema lisa.
Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela al dente. Transfiérela a la sartén junto con la crema de calabaza que preparaste anteriormente, mezcla bien y cocina durante un par de minutos. Añade la salchicha, mezcla para integrar y finalmente también el queso Parmesano rallado. Menea durante un par de minutos hasta obtener una buena consistencia cremosa. Sirve la Pasta con Calabaza y Salchicha y termina con un poco más de queso parmesano rallado.
NOTAS
CALABAZA En cuanto al tipo de calabaza a utilizar, cualquier tipo va bien, pero te recomiendo la variedad Delica con pulpa suave pero compacta y poco fibrosa.
SALCHICHA En cuanto a la salchicha, a mi gusto la Toscana es la mejor con su equilibrio perfecto entre partes grasas y magras y la mezcla de aromas que la caracteriza.
PASTA El formato de pasta que más se adapta a esta receta es la pasta corta, yo he utilizado los fusilli porque me encanta cómo la salsa envuelve estas pequeñas hélices, pero aquí tú decides: mariposas, penne, pennette, conchiglie, tú haces, los míos son solo sugerencias.
MANTEQUILLA Si prefieres, puedes omitirla y utilizar solo aceite de oliva virgen extra
CONSERVACIÓN
La pasta con calabaza y salchicha debe comerse en cuanto esté lista, aún bien caliente. Si te sobra, puedes conservarla en el frigorífico, bien cerrada en un recipiente hermético durante máximo 1 día. A la hora de servirla, solo será necesario calentarla en la sartén añadiendo 1 – 2 cucharadas de agua.
