PASTA con CALABAZA y CEBOLLAS ROJAS de TROPEA
¿Has probado alguna vez la pasta con calabaza? Personalmente me encanta, pero debo ser sincera: en mi casa era la única, o mejor dicho lo era, aficionada a esta hortaliza típica de la temporada otoñal.
Ni mi marido ni mi hijo apreciaban su sabor y, por eso, a menudo tenía que renunciar a usarla para ahorrar tiempo en la cocina: ¡odio hacer menús diferenciados!
Luego, por fin, encontré una receta que convenció a todos y hoy puedo decir que a menudo disfrutamos de esta deliciosa pasta con Calabaza y Cebollas Rojas de Tropea.
Una combinación de ingredientes riquísima, una receta fácil y rápida de preparar y en un abrir y cerrar de ojos podréis llevar a la mesa un sabroso primer plato vegetariano que conquistará a toda la familia.
Para preparar la Pasta con Calabaza os bastará cocer ligeramente la calabaza y luego saltearla en la sartén con las cebollas, y mientras la pasta se cuece la salsa estará lista. Después, a vuestro gusto, podréis añadir especias o hierbas aromáticas o espolvorear con queso parmesano rallado.
Así que si no sabes cómo cocinar la Pasta con Calabaza prueba esta receta con Calabaza y Cebollas Rojas de Tropea, estoy segura de que os conquistará desde el primer bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 327,26 (Kcal)
- Carbohidratos 46,17 (g) de los cuales azúcares 6,84 (g)
- Proteínas 11,83 (g)
- Grasa 11,72 (g) de los cuales saturados 2,42 (g)de los cuales insaturados 4,41 (g)
- Fibras 3,85 (g)
- Sodio 921,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 pasta (penne, fusilli u otra pasta corta)
- 300 g calabaza
- 200 g cebolla roja de Tropea
- 30 semillas de calabaza (para tostar o ya tostadas)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta
- queso parmesano rallado (opcional)
- Algunas hoja albahaca (opcional)
Utensilios
- Olla
- Sartén
Pasos
Como primer paso limpia la calabaza: quítale la piel, retira las hebras y las semillas del interior y córtala en cubos. Cocínala al vapor durante unos diez minutos (o en una sartén con 1 cucharón de agua hasta que esté tierna pero no hecha puré). Lava, limpia y corta las cebollas en rodajas finas. Mientras tanto pon a fuego una olla con abundante agua salada: la necesitarás para cocer la pasta.
En una sartén antiadherente calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añade las cebollas y rehógalas durante unos 5 minutos. Incorpora también los cubos de calabaza. Ajusta de sal y pimienta (opcional) y continúa la cocción otros 5 minutos. Mientras tanto tuesta en una sartén antiadherente las semillas de calabaza sin añadir ningún condimento hasta que estén crujientes.
Cuela la pasta aún al dente. Viértela directamente en la sartén con la salsa y mezcla para integrar. Manteca durante un par de minutos. Apaga el fuego, añade las semillas de calabaza tostadas, una espolvoreada de queso parmesano rallado y mezcla para integrar. Sirve la Pasta con Calabaza y Cebollas Rojas de Tropea bien caliente.
NOTAS
CALABAZA: En cuanto al tipo de calabaza a utilizar, cualquier variedad sirve, pero os recomiendo la variedad Delica por su pulpa suave pero compacta y poco fibrosa.
CEBOLLA: En mi opinión, para esta receta la Cebolla Roja de Tropea es la mejor por su sabor único y dulce, con un ligero toque picante.
PASTA: El formato de pasta que mejor se adapta a esta receta es la pasta corta. Yo he utilizado los fusilli porque me encanta cómo la salsa envuelve estas pequeñas hélices, pero la elección es vuestra: farfalle, penne, pennette, conchas, lo que prefiráis; mis sugerencias son orientativas.
VARIACIONES: Si te gustan los sabores agridulces puedes añadir a la receta vinagre (1 cucharada) y azúcar (1/2 cucharadita).
CONSERVACIÓN
La Pasta con Calabaza y Cebolla Roja de Tropea se debe comer recién hecha, bien caliente. Si os sobra, podéis conservarla en la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, como máximo 1 día. Luego podréis consumirla simplemente calentándola un minuto en la sartén.
