PASTA con friarielli (o friarelli) napolitanos
Ayer fui a mi frutero de confianza, ya es mi gurú en fruta y verdura, y mientras elegía algunas manzanas, naranjas y calabacines quiso llamar mi atención sobre sus friarelli.

Estaba muy orgulloso porque es una verdura típica napolitana, difícil de encontrar en el resto de Italia, pero él —napolitano de verdad— lo había conseguido y me insistió mucho para que la comprara, sabiendo que adoro las cime di rapa (aquí puedes encontrar mi receta de PASTA CON CIME DI RAPA).

Los friarelli son similares a las cime di rapa pero tienen un sabor algo amarguito; en mi caso estaban súper frescos, con el tallo firme y fino, hojas de un verde brillante y las inflorescencias cerradas y sin partes amarillas… ok, como siempre me convenciste!!!!!!

Al llegar a casa no veía la hora de prepararme un buen primer plato y ya me lo estaba imaginando, así que sin muchos remordimientos ni pensarlo demasiado cogí el primer formato de pasta que encontré en la despensa y me puse a cocinar, lo que me importaba era el condimento.

Seguí una receta fácil y rapidísima tomada de …. pero, por supuesto, ¿qué otra cosa iba a hacer si me lo recomendó mi frutero?????

El resultado fue un verdadero triunfo de aromas y sabores. Me encanta el contraste entre el sabor decidido y la salinidad que aportan las anchoas y el amargor de los friarelli.

Una receta ideal para preparar cuando tienes poco tiempo y, al mismo tiempo, no quieres renunciar al sabor.