Hoy prepararemos juntos la pasta con la COL, un primer plato de la tradición campesina, sencillo, rápido y rico en propiedades nutritivas.
La col rizada de hecho es rica en vitaminas y sales minerales, pertenece a la familia de las coles y tiene un alto poder saciante.
Existen diferentes versiones de la pasta con col que puede ser enriquecida con patatas, panceta o tomatitos, esta vez he decidido combinarla con salchicha desmenuzada y dorada con ajo y guindilla… ¡Una verdadera delicia!
Puedes usar el formato de pasta que prefieras, yo he utilizado rigatoni integrales estriados porque según mi parecer acogen mejor el condimento y tienen un sabor más rústico.
La pasta con col es perfecta si tienes poco tiempo o si prefieres platos simples: la col simplemente se ablanda en la sartén junto con la salchicha y luego se saltea con la pasta.
Para contrastar el sabor dulce y herbáceo de la col, la pasta se mantecara al final con abundante queso parmesano rallado y una pizca de pimienta negra recién molida.
Un plato perfecto para consumir en los meses fríos, simple, rápido y rico en nutrientes, un plato humilde que sin embargo te convencerá por su sabor sabroso y sustancioso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 636,78 (Kcal)
- Carbohidratos 61,73 (g) de los cuales azúcares 3,29 (g)
- Proteínas 27,91 (g)
- Grasa 31,97 (g) de los cuales saturados 1,20 (g)de los cuales insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,81 (g)
- Sodio 1.614,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g rigatoni
- 160 g col rizada
- 400 g salchichas
- 1 guindilla
- 40 ml vino blanco
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- 1 pizca pimienta
- queso parmesano rallado (opcional)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
Pasos
Elimina el intestino de la salchicha y desmenúzala en un plato.
Limpia la col, eliminando las hojas más exteriores, luego córtala en tiras finas y resérvala.
Pica finamente la guindilla.
En una sartén antiadherente vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade ajo y guindilla y deja que se impregne de sabor por unos minutos.
Añade la salchicha desmenuzada, déjala dorar a fuego vivo moviéndola a menudo.
Baja el fuego, elimina el ajo, añade la col y rocía con el vino blanco.
Ajusta de sal y pimienta y cocina todo por otros 10 minutos.
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua salada, escúrrela al dente y transfiérela directamente a la sartén con la col y la salchicha.
Saltea todo por un par de minutos, manteca añadiendo una cucharada del agua de cocción de la pasta y queso parmesano rallado.
Ahora estás listo para emplatar y servir la pasta con la col y la salchicha.
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CONSERVACIÓN
Una vez lista, la pasta con col y salchicha debe consumirse al momento. No se recomienda especialmente conservarla en el frigorífico.
Por el contrario, el condimento puede conservarse aparte por un máximo de un día en el frigorífico.
NOTAS
Cuando compres la col, asegúrate de que esté fresca. Para entenderlo, asegúrate de que esté firme y sin manchas, con las hojas cerradas y de un bonito color vivo.
No tires las hojas exteriores de la col cuando la limpies, úsalas para preparar una sopa.
Hay quienes antes de pasarla al sartén, la escaldan en abundante agua salada; yo prefiero omitir este paso porque me gusta que la col quede un poco crujiente.
Elige el formato de pasta que prefieras, aunque te aconsejo optar por formatos cortos como rigatoni o fusilli.
