PASTA FILLO GORGONZOLA PERAS Y MIEL
Siempre me ha encantado la combinación PERAS y QUESO, así que cuando vi en internet esta receta viral no pude evitar reproducirla.
Se trata de una especie de TARTA SALADA con base de pasta fillo, dorada y crujiente, rellena con láminas de pera y queso Gorgonzola (o Brie, según los gustos) y rematada después de la cocción con un ligero hilo de miel. Te aseguro que el contraste ligeramente picante del queso con la acidez de la pera y la dulzura de la miel no podrían «casar» mejor!
Preparar esta receta de Tarta salada de pasta fillo, queso y peras es muy sencillo. Te bastará juntar hojas de pasta fillo ya listas, doblarlas en acordeón (tranquilo, encontrarás el vídeo con todos los pasos), colocarlas en una bandeja y luego insertar en las distintas hendiduras, alternando, láminas de pera y de queso Gorgonzola (o Brie u otro queso curado que se funda con facilidad). Al horno unos minutos ¡y listo!
Sacarás del horno una tarta de pasta fillo no solo riquísima, crujiente y fundente a la vez sino también bonita de ver, y quedarás como un verdadero chef delante de tus invitados.
Si por casualidad la pera no estuviera de temporada puedes sustituirla por higos o manzanas y la tarta funcionará igualmente. La única precaución, dado que la pasta fillo pierde la crocancia con rapidez, es que esta tarta salada debería consumirse al momento, pero estoy segura de que no te costará cumplir esta «regla» porque es irresistible.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 315,41 (Kcal)
- Carbohidratos 24,62 (g) de los cuales azúcares 5,57 (g)
- Proteínas 13,92 (g)
- Grasa 17,98 (g) de los cuales saturados 9,53 (g)de los cuales insaturados 6,20 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sodio 454,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 láminas pasta fillo
- 2 peras
- 200 g gorgonzola (o Brie u otro queso curado de pasta blanda)
- aceite de oliva virgen extra (para pincelar la pasta fillo)
- miel (para decorar, opcional)
- 150 ml nata para cocinar (o leche)
- 2 huevos
Utensilios
- Bandeja
Pasos
Precalienta el horno a 200 grados.
Para crear los acordeones de pasta fillo utiliza las hojas de dos en dos: desenrólalas, pincela la primera con aceite de oliva virgen extra y superpone la segunda. Ciérralas en acordeón siguiendo las indicaciones del vídeo más arriba. Procede igual con las demás hojas de pasta fillo. Al terminar colócalas en una bandeja ligeramente engrasada o forrada con papel de horno.
Pon en un bol la nata para cocinar o la leche, los huevos, una pizca de sal y pimienta y mezcla bien.
Corta el queso y las peras en láminas finas para que entren sin dificultad entre las distintas hendiduras de la masa.
Coloca, alternándolas, las rodajas de pera y de queso en los pliegues de la pasta fillo de forma que queden bien repartidas por toda la tarta salada. Vierte por encima la mezcla de huevos y leche preparada anteriormente.
Cuece en horno estático a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que veas que la pasta fillo está bien dorada y crujiente, el queso fundido y la pera ablandada. Saca del horno, deja enfriar ligeramente, traslada la Tarta Salada de Pasta Fillo a una fuente y reparte por encima un hilo de miel a tu gusto antes de servir.
NOTAS Y VARIANTES
BASE DE MASA Para esta tarta salada no es posible sustituir la pasta fillo por otros tipos de masa (hojaldre o brisée) porque el resultado sería completamente diferente.
QUESO Puedes usar Gorgonzola, Brie u otro queso curado de pasta blanda.
PERAS Si las peras no están de temporada o prefieres otra fruta, los higos o las manzanas funcionan igualmente.
VARIANTE Para una tarta salada con efecto cheesecake – quiche salada – puedes preparar una mezcla con 2 huevos, 200 ml de nata para cocinar (o leche), sal y pimienta y verterla sobre la tarta antes de hornearla. En este caso los tiempos de cocción se alargan hasta unos 35 minutos: la mezcla debe quedar perfectamente cuajada.
CONSERVACIÓN
La Tarta Salada con Pasta Fillo, Queso y Peras, una vez lista, se conserva como máximo 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Antes de volver a disfrutarla, recomiendo calentarla en el horno para que la envoltura de pasta recupere la textura crujiente. No es apta para congelar.
