Como os conté antes, por fin me animé a usar la pasta fillo y cuál fue mi sorpresa y alegría con el resultado. Aparte de que no es tan difícil de manejar (¡yo pensaba que se rompía solo de mirarla!), tiene una versatilidad increíble porque se puede rellenar prácticamente de cualquier cosa, dulce o salado, y otra ventaja nada despreciable frente a la masa de hojaldre —otra base típica para las tartas saladas— es su increíble ligereza y la ausencia total de grasas en la masa. Así que, a menos que uséis un relleno súper grasiento, de hecho es incluso ligera.
Como tenía un buen rollo de esta masa había que usarla de alguna forma y así, este domingo por la mañana, abrí la nevera y miré qué podía ofrecerme… la elección fue lo más sencillo: jamón cocido y mozzarella de búfala, que al quedar “encerrados” en esta fantástica base dieron un resultado nada banal.
Crujientes paquetitos con un relleno suave, fundente y sabroso en su interior. Y tampoco hoy conseguí que se enfriaran en cuanto salieron del horno… ¡mi familia fue más rápida y en un abrir y cerrar de ojos se los comió todos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 triángulos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 hojas de pasta fillo
- 4 fette jamón cocido
- 125 g mozzarella de búfala
- 1 cucchiaio aceite de oliva virgen extra
Preparación
Preparar estos triángulos de pasta fillo con jamón cocido y mozzarella de búfala es de una sencillez embarazosa, casi no puede llamarse receta; más bien yo lo llamaría «empaquetado». El único esfuerzo que os pide es saber manejar la pasta fillo, pero no os preocupéis si nunca la habéis usado: aquí tenéis mis instrucciones paso a paso para un «empaquetado» perfecto y sencillo del triángulo.
Primero, coged una hoja de pasta fillo y colocadla sobre la superficie de trabajo. Con un cuchillo afilado, cortadla por la mitad a lo largo.
Pincelad la superficie con aceite de oliva, superponed la primera mitad sobre la segunda presionando ligeramente para que se adhieran entre sí.
Colocad en la esquina inferior de la tira de masa una loncha de jamón cocido doblada sobre sí misma dejando aproximadamente 1 cm libre en los bordes.
Escurrid la mozzarella de su líquido de conservación. Divididla en cuatro porciones y después cada una en trocitos pequeños. Colocad sobre la loncha de jamón, a modo de montoncito, ¼ de la mozzarella.
Continuad cerrando la pasta fillo formando un triángulo. (si tenéis dudas sobre cómo proceder, mirad este enlace Pasta fillo: receta fácil triángulos espinacas y feta súper crujientes)Seguid enrollando la masa sobre sí misma formando siempre triángulos hasta llegar al final de la tira. Recordad sellar siempre los extremos pincelando ligeramente con aceite y presionando con los dedos la masa.
Repetid el mismo procedimiento para formar los demás triángulos.A continuación colocad vuestros paquetitos de pasta fillo en una bandeja forrada con papel de horno y hornead a 200 grados durante unos 15 minutos. Como siempre, depende del tipo de horno; os daréis cuenta de que están hechos porque la pasta fillo se hinchará ligeramente y quedará algo dorada.
Una vez hechos, sacadlos del horno y dejadlos enfriar un poco antes de servir.
Notas
Obviamente podéis sustituir la mozzarella de búfala por una mozzarella fior di latte normal o por otro tipo de queso; probadla con scamorza ahumada. Como habréis visto, la pasta fillo es extremadamente versátil y podéis rellenarla con lo que más os guste. Otras combinaciones pueden ser: espinacas y feta (ver mi receta Pasta fillo: receta fácil triángulos espinacas y feta súper crujientes), brócoli y ricotta, gambas y espinacas, peras y brie, o en versión dulce, manzana y pasas.
