PASTEL de CALABAZA receta DULCE
Un PASTEL de CALABAZA tradicional suave y ligeramente húmedo, sin mantequilla que se prepara en pocos minutos, un clásico dulce de despensa perfecto para el desayuno o para una merienda sana.
Entre mis recetas más queridas de Dulces con Calabaza se encuentra seguramente esta, una preparación simple que me recuerda cuando era niña y no existían muchas merienditas, pero mi abuela siempre estaba lista para hornear pasteles maravillosos para la hora de la merienda y yo no podía parar de comerlos.
Rapídisima y práctica esta receta de Pastel de Calabaza se prepara en 15 minutos: una vez limpiada y triturada la Calabaza cruda se introduce en una masa sencillísima directamente en el bol mezclada con una cuchara, en pocos segundos hornearéis un Pastel de Calabaza, como lo llamaba yo de niña, asombroso.
¿El resultado? Un dulce de consistencia suave, aterciopelada y ligeramente húmeda, gracias a la calabaza puesta en crudo, sin mantequilla, de color brillante, perfecta en su simplicidad.
Pero si lo preferís, podéis enriquecerla con una glasa de queso como la de la Tarta de Zanahoria, la famosa tarta americana.
Esta Receta Dulce de Calabaza es ideal para todas las ocasiones: desde el desayuno a una merienda genuina; para transportar en la mochila del colegio, en la oficina para empezar el día con energía y sabor, estoy segura de que si la probáis no la dejaréis más.
Con la misma receta podéis realizarla también en forma de porciones individuales para que sea más práctica de transportar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde de 22 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 420,69 (Kcal)
- Carbohidratos 49,05 (g) de los cuales azúcares 25,02 (g)
- Proteínas 8,81 (g)
- Grasa 22,33 (g) de los cuales saturados 2,24 (g)de los cuales insaturados 12,28 (g)
- Fibras 2,59 (g)
- Sodio 36,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g calabaza
- 100 g harina de almendras
- 250 g harina 00
- 180 g azúcar
- 3 huevos (enteros)
- 100 ml aceite de girasol
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- almendras (para la decoración)
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Espátula
- Molde desmontable
Pasos
Como primer paso limpia la calabaza, elimina la cáscara y las semillas internas, luego córtala en rodajas y posteriormente en cubos. Ponla en la batidora y rállala aún cruda, déjala a un lado. En un bol, vierte los huevos enteros junto con el azúcar y bátelos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Añade el aceite de girasol y el yogur y bate un poco más.
Añade a la mezcla la harina de almendras, mezcla con una espátula, luego agrega también la harina 00 tamizada junto con la levadura e incorpora bien con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Por último, añade la calabaza rallada y mezcla todo.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, adorna con algunas almendras peladas y azúcar en granillo (opcional) y hornea en horno precalentado a 170° por aproximadamente 45 – 50 minutos. Antes de sacarla definitivamente del horno haz la prueba del palillo. Antes de desmoldar el pastel de Calabaza dulce espera a que se haya enfriado completamente. Puedes espolvorearlo con azúcar glas.
NOTAS
CALABAZA: En cuanto al tipo de Calabaza a utilizar, cualquier tipo está bien pero os recomiendo la variedad Delica de pulpa suave pero compacta y poco fibrosa. Es importante que la Calabaza triturada se convierta en una pulpa lo más homogénea posible y queden como máximo trocitos muy pequeños. Puedes sustituirla con la misma cantidad de pulpa de Zanahorias procediendo de la misma manera y preparar el Pastel dulce de Zanahorias con Almendras.
HARINA DE ALMENDRAS: Podéis usar almendras enteras en lugar de harina de almendras pero debéis triturarlas.
AZÚCAR: Es posible sustituir el azúcar común por azúcar moreno.
ACEITE DE SEMILLAS Si prefieres puedes sustituir el aceite de semillas por mantequilla derretida en las mismas cantidades.
RALLADURA DE LIMÓN: Para aromatizar aún más el pastel de zanahorias puedes añadir ralladura de limón o de naranja.
DECORACIÓN: Puedes elegir si hornear el Pastel dulce con Calabaza de forma simple y una vez enfriado espolvorear con azúcar glas o decorar la superficie antes de hornear con almendras peladas y azúcar en granillo.
CONSERVACIÓN
El pastel de Calabaza dulce se conserva suave por un máximo de 3 días cubierto con papel film.
