Hoy prepararemos juntos una receta fácil y rápida, excelente para disfrutar tanto tibia como a temperatura ambiente, un acompañamiento pero también un plato único si se enriquece con proteínas como huevos duros o pollo a la parrilla: Patatas Atún y Mayonesa o como las llamamos en casa las “Patatas Tonnate”!
Se trata de una ensalada de patatas enriquecida con los ingredientes de la salsa tonnata, es decir, atún y mayonesa que puedes hacer aún más sabrosa añadiendo hierbas aromáticas como perejil, cebollino o alcaparras.
Una receta realmente facilísima en la que será suficiente hervir las patatas, cortarlas en trozos bastante pequeños (o usar mini patatas) y luego aderezarlas con una sabrosa y envolvente Salsa Tonnata (descubre en cuántas formas diferentes puedes hacer la SALSA TONNATA).
En pocos minutos crearéis un acompañamiento fácil o un aperitivo delicioso: Patatas Atún y Mayonesa una manera alternativa de disfrutar la ensalada de patatas, rápida, económica y deliciosa.
Ideales para preparar con antelación y tener listas en el frigorífico, que podréis disfrutar tal cual o enriquecer con los ingredientes que más os gusten como cebollas rojas cortadas finamente, alcaparras, aceitunas, huevos duros, salmón ahumado y mucho más.
En la receta encontraréis obviamente las indicaciones para preparar en casa la salsa de atún hecha que os recomiendo fervientemente no solo porque es mucho mejor que la que se encuentra lista en frasco en el supermercado, sino sobre todo porque es más saludable y además se hace en 5 minutos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Energía 133,12 (Kcal)
- Carbohidratos 13,01 (g) de los cuales azúcares 0,60 (g)
- Proteínas 11,88 (g)
- Grasa 3,55 (g) de los cuales saturados 0,56 (g)de los cuales insaturados 2,03 (g)
- Fibras 1,62 (g)
- Sodio 274,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g patata
- 300 g atún en aceite
- 200 g mayonesa
- 10 alcaparras en sal
- 4 filetes anchoas en aceite
Herramientas
- Olla
- Tenedor
- Batidora de inmersión
Pasos
Pon a hervir las patatas en una olla, aún con la piel, con abundante agua salada, tardarán entre 15 y 20 minutos dependiendo del tamaño de las patatas.
Verifica que estén cocidas pinchándolas con un tenedor que no debe ofrecer resistencia (las patatas deben estar todavía firmes y no desmoronarse). Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar completamente. Luego solo tendrás que quitarles la piel presionando suavemente con los dedos: la piel de las patatas se desprenderá de manera fácil y rápida.
Preparemos ahora la Salsa Tonnata. Escurre el atún y colócalo en un bol, luego desmenúzalo con un tenedor. Añade la mayonesa, las alcaparras y las anchoas. En este punto, dependiendo de si deseas una salsa más suave o más consistente, puedes decidir si triturarlo con una batidora de inmersión o simplemente mezclarlo todo con un tenedor. Una vez terminado, ponlo en un recipiente, cúbrelo con film transparente en contacto y déjalo reposar en la nevera durante 20 minutos.
Quita la piel de las patatas, córtalas en trozos o en gajos y colócalas en un bol grande. En este punto, añade también la salsa tonnata y mezcla. Prueba y si es necesario ajusta de sal (debería estar ya suficientemente salada pero cada uno tiene sus gustos). Guarda la ensalada de Patatas Atún y Mayonesa en el frigorífico hasta el momento de servir.
NOTAS
Puedes hacer la receta más ligera sustituyendo la mayonesa con robiola, ricotta o queso crema tipo Philadelphia.
Para transformar esta preparación en un plato único añade huevos duros o salmón ahumado, queso en cubos o pollo a la parrilla.
Con esta salsa tonnata puedes aderezar también calabacines o berenjenas a la parrilla o rellenar tomates.
CONSERVACIÓN
Las patatas frías se conservan en el frigorífico máximo 2 días, se desaconseja la congelación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hervir las patatas en agua caliente o fría?
Puedes hervir las patatas ya sea en agua caliente cuando alcanza hervor o ponerlas inmediatamente en la olla en agua fría y llevar a ebullición después, y no importa si están peladas o con piel, enteras o cortadas en trozos. Dependiendo de cómo procedas, sin embargo, se obtendrá un resultado ligeramente diferente: si se procede introduciendo las patatas en agua fría se obtendrán patatas más firmes, mientras que si se cocinan en agua hirviendo se obtendrán patatas más suaves.
¿Cómo saber si las patatas hervidas están cocidas?
Para hervir las patatas, se calcula generalmente unos 20 minutos de tiempo cada 100 g de peso de las patatas, obviamente el tiempo variará también dependiendo del tamaño de las patatas y si se hierven enteras o a trozos. Para determinar el grado correcto de cocción te recomiendo pincharlas con un tenedor o un palillo para brochetas: si se hunden fácilmente, las patatas están listas.
