El Pesto de Aguacate y Albahaca es una salsa sin cocción ligera y deliciosa, lista en solo 10 minutos, el plato perfecto durante la semana laboral cuando el tiempo es escaso.
Se prepara con pocos y simples ingredientes: aguacate maduro, albahaca, piñones tostados, parmesano, pecorino y jugo de limón, absolutamente perfectos para sazonar un plato de pasta caliente.
Un condimento increíblemente cremoso sin añadir nata que cubre perfectamente la pasta con su sabor rico y envolvente.
Esta receta nace de la combinación entre el Guacamole y el Pesto de Albahaca genovés, dos sabores que se unen perfectamente para crear un plato sencillo, rápido y nutritivo.
Una receta facilísima que se prepara en menos de 5 minutos: basta con poner todos los ingredientes en la batidora o licuadora mientras la pasta se cuece y después de solo 10 minutos habrás preparado un plato completo, sano y delicioso.
Además, la Salsa de Aguacate y Pesto también puede ser utilizada como acompañamiento para platos de pescado o carne a la parrilla, de verduras o incluso untada sobre una rebanada de pan tostado.
Una receta adecuada incluso para quienes no son expertos en la cocina porque no presenta ninguna dificultad, la única precaución es utilizar este Pesto de Aguacate inmediatamente después de prepararlo porque se oxida rápidamente y corre el riesgo de oscurecerse si se deja al aire demasiado tiempo: el sabor no cambia pero el aspecto es decididamente mejor.
Pruébalo y verás que adorarás esta pasta al Pesto de Aguacate y Albahaca.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 662,32 (Kcal)
- Carbohidratos 36,74 (g) de los cuales azúcares 1,55 (g)
- Proteínas 17,92 (g)
- Grasa 52,01 (g) de los cuales saturados 11,57 (g)de los cuales insaturados 16,93 (g)
- Fibras 7,51 (g)
- Sodio 1.367,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g pasta
- parmesano rallado (opcional)
- piñones (tostados opcionales)
- 300 g aguacate (la pulpa)
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 80 g parmesano rallado
- 40 g pecorino romano
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1 cucharadita sal
- 80 g albahaca
- 40 g piñones
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
- 1 diente ajo
Herramientas
- Batidora
- Olla
Pasos
Lleva a ebullición una gran olla de agua con sal.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y recoge la pulpa (necesitas unos 300 g de pulpa). Ponla en la batidora junto con el ajo, el jugo de limón, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Licúa durante 1 minuto. Añade el parmesano, el pecorino, los piñones y la albahaca y vuelve a licuar. Con la batidora en movimiento, añade el aceite en hilo hasta obtener una mezcla bien integrada.
Tan pronto como el agua haya alcanzado el punto de ebullición, cocina la pasta al dente (sigue las indicaciones del paquete para los tiempos). Escúrrela reservando media taza de agua de cocción. Transfiere el Pesto de Aguacate y Albahaca a un tazón grande y añade la pasta junto con 2 cucharadas de agua de cocción. Mezcla hasta que la pasta esté bien sazonada. Si el condimento te parece demasiado denso y concentrado, añade eventualmente otra cuchara de agua. Sirve de inmediato con la adición de queso rallado o piñones tostados si lo deseas.
Puedes enriquecer el plato añadiendo tomates cherry y lascas de parmesano.
NOTAS
AGUACATE Elige una fruta madura, de lo contrario no tendrá la consistencia adecuada para la preparación del pesto. Al ser una fruta que contiene grasas vegetales, siéntete libre de reducir la cantidad de aceite de oliva indicada en la receta y sustituirla con agua o caldo vegetal para diluir el pesto de albahaca y aguacate hasta la consistencia deseada.
CONSERVACIÓN
El fruto del aguacate se oxida muy fácilmente volviéndose marrón, por lo tanto, todas las recetas preparadas con este ingrediente deberían ser consumidas tan pronto como se preparen. El jugo de limón puede ayudar a ralentizar este proceso. Puedes conservar este Pesto de Aguacate en la nevera en un frasco hermético por un máximo de 2 días. Te recomiendo cubrir el pesto, antes de cerrar el frasco, con una capa delgada de aceite de oliva para evitar que pase aire y se oxide.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué el pesto de albahaca y aguacate se ha vuelto marrón?
No te sorprendas si tu pesto de albahaca y aguacate se vuelve marrón. Sucede cuando está expuesto al aire y se produce la oxidación, pero sigue estando bueno.
¿Por qué el pesto de albahaca y aguacate no debe ser calentado?
El pesto de albahaca y aguacate está pensado para ser una salsa cruda para preservar la frescura de los ingredientes.
¿Con qué más se puede acompañar el pesto de aguacate y albahaca además de la pasta?
Puedes servirlo como acompañamiento para platos de carne, pescado o verduras a la parrilla.
