PIADINA CON YOGURT Y BRÓCOLI
¿Quién hubiera dicho que unos tristes brócolis podrían transformarse en estas irresistibles PIADINAS, suaves y fáciles de doblar pero con una corteza dorada y crujiente.
La receta para preparar la PIADINA con YOGURT es fácil y rapidísima y te permitirá preparar unas piadinas con masa de yogurt sin levadura, que se amasan y se cocinan directamente en sartén y que pueden ser rellenadas de muchísimas formas.
Perfectas para disfrutar tanto en el almuerzo como en la cena con por ejemplo queso untable y jamón o simplemente ensalada de tomatitos, aceitunas negras, cebollas y atún pero también como sustituto del pan para acompañar segundos platos de cualquier tipo.
Para una versión de la Piadina con yogurt vegana es posible utilizar yogurt de soja en la misma cantidad del yogurt blanco mientras que para una versión de la Piadina con Yogurt sin lactosa será suficiente un yogurt blanco sin lactosa.
Una idea original y deliciosa para cocinar los brócolis y hacer apreciar la verdura incluso a los más reacios porque frente a una buena piadina crujiente por fuera, suave por dentro y bien rellena nadie puede resistirse.
Preparar las PIADINAS YOGURT con Brócoli en sartén es facilísimo, solo necesitarás cocer los brócolis, triturarlos y luego mezclarlos en un bol con harina, levadura instantánea, aceite y sal. Mezclado inicialmente la masa con una cuchara se amasará rápidamente a mano sobre una superficie enharinada, dividida en 4 y luego aplanada con el rodillo hasta crear una lámina delgada.
En ese punto podrás decidir si cocinarlas las Piadinas de Yogurt en sartén o en freidora de aire. Un par de minutos por cada lado (si en sartén), 5 minutos si en freidora de aire y sacarás unas Piadinas suaves y fáciles tanto de enrollar como de doblar, sin romperse, ¡realmente irresistibles!
Estas Piadinas de Brócoli y Yogurt créeme son de miedo y se revelan una manera ingeniosa y sabrosa de hacer apreciar a todos esta verdura además de una forma de reciclar brócolis cocidos sobrantes. Además son tan prácticas que pueden ser disfrutadas sin cubiertos directamente con las manos y llevadas a cualquier lugar: escuela, universidad, oficina para un almuerzo rápido pero satisfactorio y todos los compañeros te envidiarán.
Para otras recetas con Brócolis mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 piadinas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 381,42 (Kcal)
- Carbohidratos 69,76 (g) de los cuales azúcares 3,68 (g)
- Proteínas 13,28 (g)
- Grasa 7,57 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 0,22 (g)
- Fibras 3,63 (g)
- Sodio 297,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g brócoli (hervidos o cocidos al vapor)
- 350 g harina 00
- 50 g yogurt griego (o de soja o sin lactosa)
- 10 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 25 ml aceite de oliva virgen extra (+ para untar las piadinas)
- 1 pizca sal fina
- jamón (cocido o curado)
- queso (crescenza o queso untable)
- atún en aceite (o salmón ahumado)
- ensalada (o tomates condimentados)
Herramientas
- Olla
- Batidora de inmersión
- Sartén
PROCEDIMIENTO
Antes de comenzar. Para preparar las Piadinas con Yogurt en sartén necesitarás 250 g de Brócoli cocido al vapor o hervido. Esta es también una receta de reciclaje por lo que si ya los tienes como sobrante de otra preparación puedes usarlos tranquilamente. De lo contrario, solo tendrás que limpiar los brócolis y ponerlos a hervir durante unos 7/8 minutos en agua ligeramente salada.
Lo primero que debes hacer es poner los brócolis hervidos en el vaso de la batidora de inmersión (o también en la licuadora) y triturarlos hasta obtener un puré. Pon en un bol la harina, la levadura instantánea, el yogurt, el aceite, el puré de brócoli y la sal. Mezcla todo inicialmente con una cuchara, luego sigue en el bol con las manos. Apenas la mezcla tenga una cierta consistencia, pásala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Sigue amasando (bastarán un par de minutos) con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forma una bola y divídela con un cuchillo en 4 partes. Luego toma el rodillo y extiende ¼ de la masa hasta obtener una lámina delgada (1-2 mm). Procede de la misma manera con el resto de la masa. Ahora estás listo para cocinarlas.
Antes de cocinarlas, unta las piadinas de yogurt con aceite y espolvorea con una pizca de sal. Calienta una sartén antiadherente, luego coloca una piadina a la vez con la superficie engrasada en contacto con el fondo. Cocina un par de minutos con la tapa para facilitar la levadura. Verás que se formarán burbujas. Antes de voltearla, unta la superficie con aceite, luego dale la vuelta y termina la cocción del otro lado siempre con la tapa. Las Piadinas con Yogurt y Brócoli están listas para ser disfrutadas así, aún calientes, como sustituto del pan o rellenas con lo que prefieras: embutidos, quesos, ensaladas, tomates, atún, salmón ahumado o verduras.
Después de haber creado las Piadinas, si prefieres cocinarlas en la freidora de aire, colócalas en el cajón de la freidora una por una, úntalas (o rocía) con aceite de oliva y cocina a 180° grados durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Una solución aún más ligera de la Piadina con Yogurt, excelente como sustituto del pan para rellenar o comer así.
CONSEJOS Y VARIANTES
BRÓCOLI: Siguiendo el mismo procedimiento y simplemente cambiando la verdura (misma cantidad) puedes preparar las Piadinas con Yogurt y Calabaza o las Piadinas de Yogurt con Espinacas.
YOGURT: Para esta receta he utilizado Yogurt Griego entero blanco que confiere mayor suavidad a la masa. Es preferible al yogurt normal por su consistencia más sólida. En alternativa para una versión más ligera sustitúyelo con igual cantidad de Yogurt Griego 0% grasa. Si eres intolerante a la lactosa, sustitúyelo con Yogurt sin lactosa, mientras que para una versión vegana el Yogurt de Soja irá genial.
LEVADURA: Para evitar los largos tiempos de levadura que normalmente se necesitarían para preparar la Piadina, en esta receta he utilizado la Levadura Instantánea para Tartas Saladas y Piadinas de Paneangeli.
COCCIÓN: Esta receta de Piadinas de Yogurt y Brócoli es adecuada para ser cocida tanto en Sartén como en Freidora de Aire. Sin embargo, si prefieres una cocción tradicional en horno, tendrás que cocinar las Piadinas, rociadas con aceite, en horno estático a 180° durante unos 10-12 minutos.
CONSERVACIÓN
Las piadinas con yogurt se conservan, si no están rellenas, envueltas en film alimentario en la nevera durante 2 días. Al momento de disfrutarlas de nuevo bastará con calentarlas y rellenarlas o también puedes congelarlas.
