Piadina de Calabacín al Horno o en Freidora de aire Receta Fácil y Rápida
¿Estás buscando una idea deliciosa, ligera e increíblemente fácil de preparar que conquiste a todos en la mesa? ¡La Piadina de Calabacín al Horno o en Freidora de Aire es la respuesta perfecta! Esta receta, convertida en una verdadera tendencia en las redes sociales, combina la simplicidad de preparación con la bondad de un plato versátil y adecuado para diferentes ocasiones.
Imagina una base crujiente y sabrosa, realizada simplemente con finas rodajas de calabacín, enriquecida con la deliciosa fusión del queso derretido. Esta «falsa piadina» no contiene harina, convirtiéndola en una excelente opción para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o para quienes tienen intolerancias al gluten.
Su versatilidad la hace ideal para un almuerzo rápido y ligero, una cena informal o un aperitivo original y sabroso. Puedes rellenarla con tus ingredientes favoritos, creando combinaciones siempre nuevas y atractivas. Ya sea que prefieras un relleno clásico de jamón y queso, una versión vegetariana con verduras a la parrilla o una combinación más audaz, la piadina de calabacín se presta a mil interpretaciones.
Esta receta también es una estrategia astuta para hacer que los más pequeños aprecien las verduras, transformando un vegetal a menudo subestimado en un plato llamativo y divertido de comer. Con pocos ingredientes y pasos simples, puedes llevar a la mesa un plato que sorprenderá por su sabor y ligereza.
Sigue paso a paso esta receta y prepárate para disfrutar de una piadina de calabacín crujiente, sabrosa e increíblemente satisfactoria. ¡El éxito está garantizado y tu creatividad en la cocina será seguramente apreciada!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 721,88 (Kcal)
- Carbohidratos 9,10 (g) de los cuales azúcares 6,15 (g)
- Proteínas 49,44 (g)
- Grasa 54,93 (g) de los cuales saturados 12,33 (g)de los cuales insaturados 8,79 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sodio 2.240,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Qué necesitas para preparar la falsa Piadina de Calabacín
En lugar de calabacines, siguiendo el mismo procedimiento, puedes utilizar patatas. En este caso, los tiempos de cocción en el horno serán unos minutos más largos.
- 2 calabacines (medianos)
- 100 g Grana Padano rallado
- 100 g mozzarella para pizza
- 1 pizca sal
- 120 g queso crema
- 100 g jamón serrano (ver sustituciones en las notas)
- 8 tomatitos (ver sustituciones en las notas)
- 40 g rúcula (o lechuga, canónigos)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- 1 pizca pimienta negra (opcional)
- q.b. orégano seco
Herramientas
- Mandolina
- Bol
- Bandeja para horno
- Papel para horno
- Horno
Receta Falsa Piadina de Calabacín al horno o en freidora de aire
Para la cocción de la base (falsa piadina de calabacín) puedes proceder tanto al horno como en freidora de aire. A continuación, encontrarás ambos métodos.
Lava cuidadosamente los calabacines bajo agua corriente. Recorta los extremos y córtalos en rodajas finas de aproximadamente 2 milímetros de grosor. Puedes utilizar una mandolina para obtener rodajas uniformes.
Forra una bandeja con papel para horno. Coloca las rodajas de calabacín en la bandeja, superponiéndolas ligeramente para crear una base compacta en forma rectangular (o de la forma deseada). Con las cantidades indicadas, podrás formar aproximadamente dos «piadinas».Precalienta el horno a 180°C (horno estático). Espolvorea abundantemente los calabacines dispuestos en la bandeja con el Grana Padano rallado y la Mozzarella para Pizza rallada.
Hornea y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido, dorado y se haya formado una costra crujiente. Vigila la cocción, ya que los tiempos pueden variar según el horno.Coloca las rodajas de calabacín en la canasta de la freidora de aire, superponiéndolas ligeramente para formar la base de la piadina. Puede ser necesario cocinar las piadinas en dos tandas.
Espolvorea con el Grana Padano rallado y la Mozzarella para Pizza rallada. Cocina a 180°C durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.Mientras los calabacines se cocinan, prepara el relleno. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. En un pequeño bol, aliña los tomatitos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal fina y el orégano seco. Ten a mano el jamón serrano, la rúcula, el queso crema, sal y pimienta.
Una vez cocidas, retira las piadinas de calabacín (o sácales de la freidora de aire) y déjalas enfriar ligeramente. Con delicadeza, gira las piadinas de modo que la parte con el queso crujiente esté en contacto con la tabla de cortar. Unta la mitad del queso crema sobre la superficie de la piadina (lado sin queso).
Sobre una mitad de la piadina untada, coloca las lonchas de jamón serrano, algunas hojas de rúcula y los tomatitos aliñados. Dobla la parte sin relleno sobre la otra mitad, cerrando la piadina en forma de cartera. Aliña con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta al gusto.
¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa Piadina de Calabacín!
NOTAS Y SUSTITUCIONES Ingredientes:
CALABACINES: Elige calabacines frescos, firmes y de tamaño mediano. Los más pequeños tienden a tener menos semillas y una pulpa más compacta, ideal para esta preparación. Puedes utilizar tanto calabacines verdes claros como oscuros.
QUESO RALLADO: Yo he utilizado Grana Padano. Este queso de pasta dura aporta sabor y una agradable crocancia durante la cocción. Puedes sustituirlo por Parmigiano Reggiano para un sabor más intenso o con otro queso rallado de pasta dura de tu agrado.
MOZZARELLA PARA PIZZA: Opta por una mozzarella con menos humedad, específica para pizza, de modo que no libere demasiada agua durante la cocción y permita que la piadina permanezca crujiente. Alternativamente, puedes utilizar provola o scamorza para un sabor más decidido.
QUESO CREMA: Añade cremosidad al relleno. Puedes elegir tu favorito, incluso aromatizado con hierbas o con queso.
JAMÓN SERRANO: Un clásico del relleno, añade un toque salado y aromático. Puedes sustituirlo por speck, bresaola u otros embutidos a tu gusto.
TOMATITOS: Ideales por su dulzura y frescura. También puedes utilizar tomates cherry o datterini.
RÚCULA: Aporta una nota ligeramente amarga y fresca. Puedes sustituirla por espinacas frescas o valeriana.
VARIANTES RECETA PIADINA DE CALABACÍN
Si quieres hacer que la base de la falsa piadina de calabacín sea aún más sabrosa, prueba estas variantes:
1 – Variante con Harina de Almendra: Para una consistencia ligeramente diferente y un aporte extra de nutrientes, puedes añadir 2-3 cucharadas de harina de almendra molida a la masa de calabacín antes de disponerlas en la bandeja.
2- Variante con Huevo: Para hacer la base más compacta, puedes batir un huevo y mezclarlo con los calabacines rallados antes de colocarlos en la bandeja. En este caso, puede ser necesario prolongar ligeramente los tiempos de cocción.
3 – Variante con Especias: Añade una pizca de pimentón, cúrcuma o chile en polvo a los calabacines rallados para un toque extra de sabor.
VARIANTES RELLENO
La falsa piadina de calabacín es extremadamente versátil y puedes rellenarla como más te guste:
1 – Piadina de Calabacín Vegetariana: Omite el jamón serrano y rellena con verduras a la parrilla (berenjenas, pimientos, champiñones), mozzarella, pesto o hummus.
2 – Piadina de Calabacín con Pesto y Stracchino: Una variante fresca y perfumada, ideal para el verano.
3 – Piadina de Calabacín con Salmón Ahumado y Aguacate: Una combinación rica y sabrosa para un aperitivo elegante.
4 – Piadina de Calabacín Aromatizada: Añade hierbas aromáticas picadas (albahaca, tomillo, orégano) directamente a la masa de calabacín antes de la cocción para un aroma extra.
5 – Piadina de Calabacín con Scamorza Ahumada: Sustituye la mozzarella para pizza por scamorza ahumada rallada para un sabor más intenso y ahumado.
6 – Piadina de Calabacín Dulce (Idea Atractiva): Prueba una versión dulce untando la base de calabacín cocida con ricotta y miel, añadiendo fruta fresca como fresas o frutos del bosque.
CONSERVACIÓN
La Falsa Piadina de Calabacín debería consumirse preferiblemente inmediatamente después de la preparación para apreciar mejor su crocancia. Alternativamente, se conserva en el frigorífico, bien cubierta con papel film, por un máximo de 1 día. Ten en cuenta que el relleno podría humedecer la base de calabacín con el paso del tiempo. Se desaconseja la congelación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la piadina de calabacín con antelación?
Es aconsejable consumir la piadina de calabacín inmediatamente después de la preparación para disfrutar plenamente de su crocancia. Sin embargo, puedes preparar la base de calabacín cocida con anticipación y conservarla en el frigorífico por un día. Rellénala solo en el momento de servirla.
No tengo freidora de aire, ¿puedo cocinar la piadina solo en el horno?
¡Absolutamente sí! La receta está pensada también para la cocción en horno tradicional. Sigue las indicaciones y los tiempos especificados en la sección «Cocción en Horno».
¿Puedo usar otros tipos de queso para la base?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes tipos de queso rallado de pasta dura como el Parmigiano Reggiano, el Pecorino Romano o incluso una mezcla de quesos. Lo importante es que se derritan bien durante la cocción. Para el relleno, también puedes utilizar otros quesos fundentes como la provola o la scamorza.
