Sencilla y rápida de preparar, la POLENTA al HORNO gratinada nace como plato de aprovechamiento para reutilizar la polenta que ha sobrado.
Aun así está tan buena que estoy segura de que vosotros, como yo, siempre hacéis un poquito más de la cuenta para tener la excusa de cocinarla.
La Polenta al HORNO es una de las recetas con polenta más ricas: un primer plato contundente y sabroso, ideal para servir en estos días de invierno o como comida del domingo, porque satisface no solo al paladar sino también a la vista.
Existen infinitas versiones de Polenta al Horno: hoy la prepararemos con mi ragú de salchicha rapidísimo, pero podéis aliñarla también con una simple salsa de tomate y unas hojas de albahaca o con un ragú blanco; con toma o con gorgonzola será igualmente deliciosa.
Una breve pasada por el horno para que se gratine la superficie y vuestra polenta con salsa gratinada al horno estará lista para servir.
POLENTA AL HORNO GRATINADA con salsa y queso
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 261,98 (Kcal)
- Carbohidratos 13,58 (g) de los cuales azúcares 5,56 (g)
- Proteínas 15,52 (g)
- Grasa 16,10 (g) de los cuales saturados 8,96 (g)de los cuales insaturados 6,38 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 786,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 ml Agua
- 150 ml Leche entera
- 200 g Polenta instantánea
- al gusto Sal
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- al gusto Mantequilla
- 350 g ragú (de salchicha o de carne)
Utensilios
- Olla
- Batidor de mano
- Cazuela
Preparación
Lo primero, preparad la polenta instantánea siguiendo las instrucciones de proporción agua/harina de polenta (yo os he indicado las de la mía, pero por lo general son siempre las mismas).
Calentad en una olla amplia la leche y el agua.
En cuanto empiecen a hervir, salad y verted la harina de polenta instantánea en forma de lluvia, mezclando rápidamente con un batidor para evitar que se formen grumos.
Continuad la cocción unos 8-10 minutos; después retiradla del fuego, vertedla en una fuente para horno previamente engrasada y dejad que se enfríe.
La receta para preparar mi ragú de salchicha rapidísimo la encontráis aquí https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/pasta-al-ragu-di-salsiccia-ricetta-veloce/
Coged la fuente con la polenta que mientras tanto se habrá enfriado y verted sobre ella abundante ragú de salchicha.
Terminad cubriendo toda la superficie con parmesano rallado.
Poned algunos trocitos de mantequilla sobre la polenta.
Por último, hornead en horno ventilado a 210° durante unos 20 minutos.
Acabad con los últimos 5 minutos en modo grill para que se forme la costrita por encima.
Vuestra polenta gratinada está lista para sacar del horno.
Esperad unos minutos antes de servirla, ¡si no os quemaréis!
CONSERVACIÓN
Para conservar la polenta ya cocida, forrad un plato con papel de horno y colocad encima la polenta. A continuación cubrid la polenta con film transparente para que no pase aire: el aire tiende a resecarla y endurecerla.
CONSEJOS Y VARIANTES
La polenta gratinada al horno se puede aliñar de muchísimas formas.
Desde el clásico ragú de carne (https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ragu-di-carne-ricetta-della-tradizione/) hasta la salsa de salchicha y setas, o bien con una fondue de quesos o simplemente con salsa de tomate y quesos variados.
De este modo la polenta gratinada también se convierte en una excelente receta “sobra-frigorífico”.
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¿Cómo se recalienta la polenta que ha sobrado?
¿Cómo recalentar la polenta sobrante que hemos guardado en el frigorífico? Basta poner la polenta en una cacerola, añadir un trocito de mantequilla y un chorrito de agua, remover unos minutos y luego calentarla en el microondas. Otra opción es cortarla en porciones frías y alternarlas con lonchas de queso y salsa de tomate o ragú, espolvorearla con parmesano y gratinarla en el horno unos minutos.
¿Cómo se sabe si la polenta está cocida?
Por lo general, si se utiliza harina de maíz para preparar la polenta se prevé una cocción lenta en el caldero o en una olla durante al menos 45-50 minutos. Para saber cuándo la polenta está cocida basta ver cuando la masa compacta se despega de las paredes del caldero. Diferente es, obviamente, el caso de la polenta instantánea, para la cual los tiempos de cocción se acortan mucho (cada marca tiene tiempos distintos pero, en cualquier caso, alrededor de 15-20 min).
¿Cómo mantener caliente la polenta?
Una vez que la polenta está lista viértela sobre una tabla de madera y dale la típica forma de media esfera. Para mantenerla caliente cúbrela con un paño.
¿Cómo recalentar la polenta en el microondas?
Para calentar la polenta en el microondas colócala en un recipiente de vidrio o cerámica y caliéntala a máxima potencia durante 3 minutos. También puedes añadir quesos al gusto.
¿Cuántos gramos de polenta por persona?
Las dosis de polenta instantánea por persona (ej. Polenta Valsugana) son 82 g de producto por 375 ml de agua.
¿Cómo se conserva la polenta ya cocida?
Para conservar la polenta ya cocida, forrad un plato con papel de horno y colocad encima la polenta. A continuación cubrid la polenta con film transparente para que no pase aire: el aire tiende a resecarla y endurecerla.
¿Cuánta agua para 200 g de polenta instantánea?
Suele recomendarse usar alrededor de 500 ml de agua por cada 100-150 g de polenta.
