POLLO al CURRY sencillo
El POLLO AL CURRY es un plato especiado y delicioso típico de la cocina india a base de trozos de pechuga de pollo, especias y leche de coco cocidas en cazuela.
Una verdadera delicia que te permite disfrutar del pollo de una manera diferente a la habitual, generalmente acompañado con arroz basmati para convertirse en un plato único.
La receta que te propongo hoy es la del POLLO AL CURRY sencillo, una variante de la que estamos acostumbrados a preparar que en realidad es la receta clásica india, mucho más aromática, perfumada, especiada y sabrosa que además, a diferencia de lo que se pueda pensar, es muy rápida.
Esta versión me ha sido, por así decirlo, regalada por Nisha, una encantadora chica india que conocí y que tuvo el honor de venir directamente a mi casa para prepararla y mostrarme el procedimiento en detalle: una preparación fácil y rápida que se puede reproducir en casa sin dificultades!
La receta del POLLO AL CURRY sencillo de Nisha incluye el uso de otras especias, además obviamente del curry, como el chile rojo en polvo, cúrcuma, cilantro en polvo y jengibre fresco, y la adición de tomates pelados, leche de coco y patatas: un plato importante, perfumado y delicioso.
La receta es realmente sencilla, bastará simplemente con conseguir todas las especias, que puedes encontrar en tiendas orientales o bio, en las grandes cadenas de supermercados o en internet, y así obtendrás la verdadera salsa de curry india de sabor intenso. Si no logras encontrar todas las especias, no te preocupes y elige un curry indio de excelente calidad que existe tanto en versión picante como más suave.
Luego, el verdadero secreto para obtener un pollo al curry perfecto y tierno al morder es la cocción suave y no excesiva y la adición de leche de coco que proporcionará la cremosidad adecuada al plato.
Perfecto tanto como segundo plato como plato único acompañado de arroz basmati simplemente cocido al vapor o con Pan Naan, como la tradición india, adecuado para todas las ocasiones desde una cena con amigos hasta una velada en familia.
Si te gustan los platos especiados, podría gustarte también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: India
- Energía 274,21 (Kcal)
- Carbohidratos 13,96 (g) de los cuales azúcares 3,67 (g)
- Proteínas 31,61 (g)
- Grasa 11,46 (g) de los cuales saturados 2,06 (g)de los cuales insaturados 1,20 (g)
- Fibras 3,74 (g)
- Sodio 575,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo
- 8 tomatitos
- 2 patatas (tamaño medio)
- cebolla (1 mediana)
- ajo (1 diente)
- jengibre fresco (un trocito)
- 1/2 cucharadita curry (en polvo)
- 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
- 4 cucharadas leche de coco (o vacuna)
- 1/4 cucharadita cilantro en polvo
- 1/4 cucharadita chile en polvo (o pimentón)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita sal
- cilantro (o perejil fresco)
Utensilios
- Sartén
Pasos
Como primer paso, prepara los ingredientes. Luego toma la pechuga de pollo, córtala en tiras y luego redúcelas a trozos de aproximadamente 3 cm todos, posiblemente del mismo tamaño. Limpia la cebolla y córtala finamente; pela el jengibre y rállalo con un rallador de agujeros pequeños; ralla también el ajo y únelo al jengibre fresco. Enjuaga los tomatitos bajo el agua y córtalos en cuartos. Pela las patatas y córtalas en cuadritos de aproximadamente 2 cm.
Calienta el aceite en una sartén grande, añade 2 cucharadas de jengibre y ajo rallados. A continuación, agrega la cebolla, deja que se dore ligeramente y después añade los tomatitos. Deja cocinar mezclando durante unos 2-3 minutos. En este punto, añade el pollo cortado en trozos y mezcla. Después de 2 minutos, añade las especias: curry, cúrcuma, cilantro y chile, siempre continuando a remover.
Deja que se impregne y continúa la cocción por otros 5 minutos. Mezcla de vez en cuando. Finalmente, pon también las patatas en la sartén, cubre con una tapa, baja el fuego y deja cocinar por otros 10/12 minutos hasta que las patatas se hayan ablandado. Compruébalas con los dientes del tenedor. Prueba, ajusta de sal y añade la leche de coco. Remueve y en pocos segundos obtendrás una salsa cremosa y envolvente, no demasiado líquida.
Sirve tu Pollo al Curry caliente, con un poco de cilantro fresco o perejil, acompañado con arroz basmati.
NOTAS
Si quieres aumentar la cremosidad del plato, asa el pollo en una generosa nuez de mantequilla. Alternativamente, puedes mezclar el curry con un poco de nata fresca líquida o con unas cucharadas de yogur griego en lugar de la leche de coco, para un resultado más suave al paladar.
Hay diferentes escuelas de pensamiento sobre cuándo añadir en la preparación el curry y las otras especias para potenciar el sabor del pollo. Hay quienes marinan el pollo antes de la cocción en la mezcla de especias, quienes las añaden, como en nuestro caso, durante la cocción. En realidad, no hay una versión correcta y una incorrecta, lo importante es dosificar las especias también según nuestros gustos: haz varias pruebas partiendo de la receta base, añadiendo o disminuyendo las cantidades y encontrando la mezcla adecuada a nuestro paladar.
El acompañamiento ideal para el POLLO AL CURRY sencillo es el arroz basmati cocido al vapor, una variedad muy perfumada con granos largos y delgados que combina perfectamente con esta preparación.
CONSERVACIÓN
El POLLO AL CURRY sencillo, una vez listo, se conserva, cerrado en un recipiente, en el frigorífico por un máximo de 2 días. Antes de consumirlo, te recomiendo calentarlo en sartén añadiendo 1 – 2 cucharadas de leche vacuna.
