Una receta de pollo con almendras sencilla y ligera lista en menos de media hora para llevar a la mesa un segundo plato sabroso y un poco distinto de lo habitual.
La versión original china, de hecho, requeriría además del POLLO, las ALMENDRAS y la SALSA DE SOJA otros ingredientes como el bambú y el vino de arroz y una larga marinada del pollo, pero al ser elementos no siempre fáciles de encontrar y teniendo yo poco tiempo, opté por esta receta de POLLO con ALMENDRAS más rápida pero no por ello menos buena.
Un plato que, si lo acompañas con arroz pilaf, se convierte en un perfecto plato único que conquistará a toda la familia.
Y no olvidemos que la presencia de las almendras la convierte también en una receta saludable por los efectos antiinflamatorios de este fruto seco, además de aportar magnesio y potasio.
Pequeños bocados de pechuga de pollo, sabrosos y tiernos, envueltos en una salsa cremosa de soja y enriquecidos con almendras tostadas; un segundo plato de una delicia indescriptible, ideal para una cena en familia o una velada entre amigos.
No te queda más que probar a cocinarlo conmigo. Y si eres amante del pollo y/o de la cocina china mira también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: China
- Energía 361,67 (Kcal)
- Carbohidratos 8,54 (g) de los cuales azúcares 2,30 (g)
- Proteínas 40,69 (g)
- Grasa 18,42 (g) de los cuales saturados 1,97 (g)de los cuales insaturados 8,05 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sodio 984,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo
- 5 ml aceite de semillas (cacahuete o girasol)
- 1 1/2 clara de huevo
- 60 ml agua
- 15 g fécula de patata
- 1 pizca sal
- pimienta blanca (o negra una pizca)
- 60 g almendras peladas
- al gusto aceite de cacahuete (para tostar las almendras)
- 280 ml agua
- 4 cucharadas salsa de soja (clara + 1 oscura)
- 2 cucharadas aceite de cacahuete (para cocinar el pollo)
- al gusto fécula de patata (diluida en poca agua para espesar la salsa)
Utensilios
- 1 Wok Wok Petra
PROCEDIMIENTO
Corta la pechuga de pollo en bocados intentando que todos tengan el mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo. Colócalos en un colador y enjuágalos con un poco de agua: así quedarán más tiernos. Traslada los trozos de pollo a un bol y añade: las claras, el aceite de semillas, una pizca de sal y la pimienta molida. Añade también la fécula de patata (15 g) disuelta en el agua (60 ml) y mezcla bien con una cuchara. Cubre con film transparente y deja reposar el pollo en la marinada durante 10 minutos.
Mientras tanto, tuesta las almendras. Para ello calienta abundante aceite de semillas en un wok (o en un cazo alto y estrecho); la temperatura para no quemar las almendras debe ser de 180ºC. Luego fríe las almendras en aceite hirviendo durante no más de 1 minuto. Escúrrelas del aceite con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Pon una olla con agua y llévala a ebullición; en cuanto hierva, introduce el pollo marinado y blanquéalo durante 2 minutos. A continuación, escúrrelo con una espumadera y reserva. Ahora puedes montar todos los ingredientes del POLLO con ALMENDRAS. Calienta de nuevo la sartén o el wok, añade el aceite de semillas y el pollo y saltea a fuego alto durante 1 minuto. Añade el agua (280 ml) y la salsa de soja (clara y oscura), y sigue removiendo hasta que se mezclen bien. Incorpora las almendras tostadas y mezcla; luego apaga el fuego. Fuera del fuego añade la fécula diluida en agua, mezcla y vuelve a poner al fuego hasta obtener una consistencia cremosa (aproximadamente un par de minutos). Emplata y sirve acompañado de arroz basmati.
CONSERVACIÓN
El pollo con almendras se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días en un recipiente hermético.
NOTAS Y CONSEJOS
MÉTODO DE COCCIÓN: Según la receta tradicional, el pollo con almendras debería cocinarse en el wok, la sartén de bordes altos típica de la cocina asiática, porque permite una cocción más uniforme. Si no la tienes, puedes usar tranquilamente una sartén antiadherente como he hecho yo.
SALSA DE SOJA: ¿Por qué dos tipos diferentes de salsa de soja? La oscura sirve para dar color, mientras que la clara aporta sabor. Pero si solo tienes una de las dos, estará bien igualmente.
CONSEJOS: Si al final de la cocción añades también una cucharadita de aceite de cacahuete, el plato adquirirá un color brillante muy apetecible.
VARIANTES: La receta auténtica del pollo con almendras incluye los brotes de bambú, disponibles en tiendas de alimentación étnica y en supermercados bien surtidos, pero si no los encuentras, estará igualmente delicioso sin ellos.
Para convertirlo en un plato único te recomiendo servirlo con arroz basmati blanco, como en China.
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POLLO CON ALMENDRAS: HISTORIA Y CURIOSIDADES
El pollo con almendras es, sin duda, una de las primeras recetas que llegaron a Italia desde oriente y una de las más queridas: ya es un icono presente en las mesas italianas. La leyenda cuenta que la idea de combinar pollo con almendras se le ocurrió a un cocinero de la corte de la Emperatriz de la dinastía Qing. ¿Por qué? Parece que un sabio aconsejó a la Emperatriz, que se quejaba de sentirse siempre muy cansada, que comiera col china, útil para reforzar el sistema inmunitario. Pero la col era un alimento campesino y resultaba inapropiado incluirlo en una receta para la familia real. Así el cocinero de la corte preparó carne de codorniz (que con el tiempo fue sustituida por pollo) y almendras, que también tenían propiedades beneficiosas para la salud.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántas calorías tiene el pollo con almendras?
La ración media de Pollo con Almendras es de aproximadamente 150-200 g, que aportan alrededor de 415 kcal.
