Radicchio en sartén con pan rallado
El Radicchio en sartén con pan rallado, también conocido como Radicchio arenoso, es una guarnición sabrosa y genuina, ideal para acompañar segundos tanto de carne como de pescado, suave por dentro y con una costrita sabrosa por fuera.
¿Cómo preparar el Radicchio en sartén con pan rallado? Es una receta fácil y rápida con pocos y sencillos ingredientes: bastará con saltear en la sartén el radicchio cortado en tiras junto con pan rallado y parmesano y, tras unos minutos, tendrás una guarnición súper sabrosa.
Uno de los puntos fuertes de esta receta es sin duda que se prepara en muy poco tiempo y, pese a ello, el sabor es realmente delicioso: el amargor característico del radicchio, una de las verduras típicas de la temporada invernal, se suaviza con el parmesano, perfecto para dar sabor a esta verdura.
La adición del pan rallado, además, aporta al plato la crocancia y un sabor aún más rústico.
Pruébalo y verás que no tiene nada que envidiar a un buen plato de patatas asadas.
Si te gusta el radicchio te recomiendo probar: el pesto de Radicchio Rojo, la guarnición de Patatas y Radicchio, la pasta Radicchio y Gorgonzola.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Energía 399,03 (Kcal)
- Carbohidratos 25,10 (g) de los cuales azúcares 2,94 (g)
- Proteínas 14,16 (g)
- Grasa 28,74 (g) de los cuales saturados 6,46 (g)de los cuales insaturados 12,11 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sodio 790,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g radicchio (Chioggia o Trevigiano)
- 80 g parmesano rallado
- 70 g piñones
- 80 g pan rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- al gusto sal
Utensilios
- Sartén
PROCEDIMIENTO
Lava el radicchio, córtalo en tiras y luego sécalo con un paño.
Pon en una sartén amplia 2 cucharadas de aceite y sofríe junto con un diente de ajo durante 1 minuto para aromatizar. Retira el ajo y añade el radicchio.
Cocina durante aproximadamente 5 minutos, luego baja el fuego y continúa la cocción otros 5 minutos removiendo. Prueba y ajusta de sal.
Añade el pan rallado, los piñones y el parmesano rallado, sube el fuego y saltea durante 3 minutos removiendo constantemente.
El pan rallado y el parmesano deben tostarse.
Aquí tienes lista tu guarnición de radicchio en sartén tipo arenoso.
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NOTAS
Para un sabor más marcado puedes sustituir el parmesano por pecorino.
Para este tipo de receta he utilizado el radicchio de Chioggia, una variedad ligeramente menos amarga, pero también sirve perfectamente el Trevigiano.
CONSERVACIÓN
El radicchio en sartén con pan rallado debería consumirse recién hecho, de lo contrario pierde parte de su crocancia. Si sobra, se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético como máximo 1 día. Al momento de comerlo, recomiendo calentarlo salteándolo unos segundos en la sartén.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo quitar el amargor al radicchio en la sartén?
Para quitar el amargor del radicchio, lávalo bien y déjalo en remojo 30 minutos en agua con una cucharada de vinagre de vino y limón.
¿Cuál es el radicchio rojo menos amargo?
La variedad de radicchio rojo menos amarga es la variegata de Lusia, conocida también como Radicchio Blanco. Tiene forma redonda y un corazón central compacto con hojas externas expandidas, blanco-amarillas con vetas rojas. Se reconoce no solo por el color, sino también por el sabor dulce, sin el regusto amargo.
