RAVIOLI DULCES AL HORNO
Uno de los dulces típicos del Carnaval son los RAVIOLI DULCES, una masa quebrada crujiente que envuelve un suave relleno de Nutella o de Mermelada, que normalmente se fríen en aceite.
Sin embargo, existe una versión de esta receta para el horneado, ¡y no cometas mi mismo error de utilizar los mismos ingredientes y procedimiento de los Ravioli Dulces fritos porque el resultado sería una decepción!
Después de varios intentos finalmente encontré lo que para mí es la receta perfecta para preparar los Ravioli DULCES al horno que no tienen nada que envidiar a la más calórica y pesada versión frita.
Para preparar estos dulces típicos de Carnaval, también llamados Tortelli dulces, no se requiere ninguna habilidad particular en cocina, la masa es fácil de trabajar y muy similar a la masa quebrada.
Una vez extendida la masa con el rodillo o la máquina laminadora, simplemente necesitas rellenarla y cerrarla como un ravioli, sellarla en los bordes y hornearla por unos minutos.
En poco tiempo y con poco esfuerzo hornearás unos RAVIOLI DULCES RELLENOS cocidos al horno perfectos, crujientes que conquistarán a grandes y pequeños.
Podrás rellenarlos a tu elección con un relleno de mermelada o de crema para untar y, si deseas, utilizar la misma receta simplemente para crear unas Chicharrones de Carnaval también para hornear.
Perfectos para una fiesta de disfraces, una merienda deliciosa o incluso como postre, estos Ravioli dulces al horno serán los protagonistas de este alegre período de fiesta, además pueden ser preparados con anticipación y se conservan varios días en una caja de lata, manteniendo su maravillosa crujientez.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 390,70 (Kcal)
- Carbohidratos 52,35 (g) de los cuales azúcares 19,20 (g)
- Proteínas 8,63 (g)
- Grasa 17,43 (g) de los cuales saturados 10,38 (g)de los cuales insaturados 6,50 (g)
- Fibras 1,30 (g)
- Sodio 164,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g harina 00
- 100 g mantequilla (fría en trozos)
- 100 g azúcar granulada
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- cáscara de naranja (de 1 fruta)
- cáscara de limón (de 1 fruta)
- 2 huevos (enteros)
- 1 yema
- 1 pizca sal fina
- mermelada
- crema de avellanas (o de pistacho)
- crema pastelera
- ricotta (y chips de chocolate)
- azúcar glas
Herramientas
- Cuenco
- Rodillo
- Cacerola
- Rueda
PROCEDIMIENTO
Pon en un cuenco o en la amasadora la harina y la mantequilla (fría) en trozos y empieza a trabajarla con las manos (o con gancho) para obtener una mezcla arenosa. Agrega: azúcar, la levadura para dulces, la esencia de vainilla, la cáscara del limón y de la naranja, mezcla (o amasa) rápidamente luego añade también el huevo entero y la yema. Trabaja aún hasta obtener una mezcla más compacta pero siempre arenosa.
En este punto, pásate a una superficie ligeramente enharinada y trabaja a mano la masa rápidamente hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente para alimentos y deja reposar en la nevera durante 30 minutos. Refrigera la masa, trabájala ligeramente para que vuelva a estar suave y manejable, luego extiéndela con el rodillo en una lámina delgada de unos 3 mm de espesor. Recorta con una rueda cuadrados de unos 3-4 cm por lado.
Rellena la mitad de los cuadrados con montoncitos de Crema de Avellanas y mermelada dejando un poco de espacio en los bordes, cierra los Tortelli Dulces con las mitades de masa dejadas libres y cierra con las yemas de los dedos los bordes tratando de eliminar el aire que se ha formado en el interior.
Coloca los ravioli DULCES rellenos en una bandeja cubierta con papel de horno y hornea en horno ventilado precalentado a 180 grados durante unos 10-12 minutos. Deben quedar ligeramente dorados. Sácalos y déjalos enfriar, luego espolvoréalos con azúcar y glas antes de servirlos.
CONSERVACIÓN
Los ravioli dulces rellenos, al no ser fritos sino cocidos en el horno, se conservan también varios días cerrados en una caja de lata manteniendo su crujientez. Podrás prepararlos también con anticipación para tener siempre listos a mano estos deliciosos dulces de Carnaval.
