RECETA BROWNIES de chocolate
Los BROWNIES o brownie son unos deliciosos bocados de chocolate típicos de la tradición americana, ya muy extendidos y muy apreciados también en España, a medio camino entre un bizcocho de chocolate y la Tenerina.
Se trata de una tarta de chocolate negro cortada en cuadraditos de color oscuro —de ahí el nombre brownie («oscuro»)— con una miga suave y jugosa en el interior y una fina costra crujiente en el exterior que se deshace literalmente en la boca.
Como ocurre con cualquier receta tradicional, existen muchas versiones: brownies con frutos secos, brownies rellenos o marmolados con crema o Nutella, brownies con fruta fresca, brownies de chocolate blanco (llamados Blondies) y podría seguir describiendo variaciones durante horas.
La que os propongo hoy es la receta de los Brownies de chocolate, que tras numerosos intentos considero la mejor en cuanto a textura y facilidad de ejecución.
Es una preparación muy rápida: simplemente hay que fundir el chocolate con la mantequilla, batir las huevos con el azúcar por separado, añadir el chocolate fundido y el yogur y mezclar todo en un bol. Por último se incorporan los ingredientes secos: harina, cacao y levadura tamizados, y se vierte la mezcla en el molde lista para hornear.
En esta receta he añadido yogur para aligerar la masa y reducir la cantidad de mantequilla respecto a la versión habitual; los arándanos aportan frescura y para el toque crujiente he usado pistachos tostados.
Esta es una receta base de Brownies de chocolate que, según vuestros gustos, podréis enriquecer o modificar para crear vuestro dulce favorito: por ejemplo, sustituir los arándanos por otra fruta fresca como frambuesas, poner solo gotas de chocolate, o bien frutos secos como anacardos, nueces pecan, almendras, avellanas o nueces tanto en la masa como por encima. Sea lo que sea que elijáis, ¡el éxito está asegurado!
Una vez listos, estos bocados de chocolate serán perfectos para mil ocasiones: un desayuno energético, una merienda, una fiesta de cumpleaños o en un buffet donde cada comensal toma su cuadrito de chocolate. Además son muy prácticos y se pueden transportar fácilmente al colegio, al trabajo o para un picnic al aire libre.
Recetas relacionadas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Energía 459,56 (Kcal)
- Carbohidratos 47,59 (g) de los cuales azúcares 20,91 (g)
- Proteínas 11,11 (g)
- Grasa 27,25 (g) de los cuales saturados 15,48 (g)de los cuales insaturados 10,95 (g)
- Fibras 6,87 (g)
- Sodio 43,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate negro
- 100 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 3 huevos (enteros)
- 200 g harina 00
- 1 vasito yogur
- 40 g cacao amargo en polvo
- Media sobre levadura en polvo para repostería (8 g)
- 100 g arándanos (frambuesas, fresas, frutos secos)
- 50 g pistachos (nueces, avellanas, nueces pecan)
Utensilios
- Bol
- Batidor de mano
- Molde
Pasos
En un bol pon los huevos con el azúcar y bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el chocolate previamente fundido en el microondas (o al baño María) junto con la mantequilla y mezcla con una espátula. Incorpora el yogur y mezcla hasta integrar. Añade la harina, el cacao en polvo y la levadura tamizados y mezcla con la espátula. Por último añade los pistachos troceados gruesamente e incorpora.
Forra un molde (yo cuadrado de 22 cm de lado) con papel de horno y vierte dentro la mezcla, alisando con una espátula. Añade los arándanos distribuyéndolos de forma irregular sobre la superficie. Hornea en horno convencional ya caliente a 160°C durante aproximadamente 40 minutos. Comprueba la cocción con un palillo antes de sacar del horno definitivamente: no debe quedar completamente seco. Deja enfriar en el molde y luego sirve los BROWNIES de chocolate cortados en cuadraditos.
CONSEJOS Y SUSTITUCIONES
CHOCOLATE: Para un sabor más intenso podéis usar un chocolate negro al 65-70%. Después de añadir el chocolate fundido podéis aromatizar la masa con canela, vainilla o jengibre.
MANTEQUILLA: Prueba a sustituir parte de la mantequilla (hasta el 50%) por aceite de coco para un aroma más afrutado.
YOGUR: Según el sabor que quieras para tus brownies, elige un yogur natural (entero) o de vainilla, o incluso de arándanos para reforzar la fruta de la decoración. Única precaución: elige un yogur sin trozos de fruta en su interior porque podrían perjudicar el resultado de la receta.
PISTACHOS: Los pistachos pueden sustituirse por otros frutos secos como nueces, almendras, avellanas tostadas, nueces pecan o cacahuetes.
ARÁNDANOS: Elige las frutas del bosque que prefieras: también van muy bien las frambuesas o las fresas, que combinan bien con el chocolate. Desaconsejo las moras porque tienen muchas semillas que pueden resultar molestas al morder. No es obligatorio añadir fruta; puedes preparar tus brownies de chocolate simplemente añadiendo frutos secos.
CONSERVACIÓN
Una vez listos, los brownies se pueden conservar cerrados en un recipiente hermético a temperatura ambiente como máximo 1 día si contienen fruta fresca. Alternativamente, se conservan 3-4 días en el frigorífico.
CURIOSIDAD
Los brownies de chocolate, unos dulces de gran sabor, nacieron en Chicago en 1893 gracias a la señora Palmer, una mujer de alta sociedad, que con motivo de la celebración de los 400 años del descubrimiento del Nuevo Mundo pidió a su pastelero que hiciera un dulce tan bueno como un pastel pero tan práctico como una galleta, para poder meterlos en una caja y transportarlos durante un recibimiento.
Una idea tan sencilla como genial que hizo que en poco tiempo los brownies se convirtieran en Estados Unidos en un icono dulce junto a las cookies, los muffins y los cupcakes, hasta conquistar también paladares más allá de sus fronteras.
