¿Os ha pasado alguna vez preparar con cuidado un estofado para la cena, ponerle todo el cariño posible y aun así daros cuenta, después del primer bocado, de que tenéis la impresión de estar masticando chicles???
A mí me pasó, quería llorar. Con la Slow Cooker nunca tendréis este tipo de sorpresas: por fin un estofado tierno y sabroso que se cocina prácticamente solo!!!!
Una recomendación fundamental es la elección del tipo de carne a utilizar.
Yo prefiero la carne de vacuno frente a la ternera, porque tiene más sabor, y en este caso los cortes más indicados para esta preparación son el «reale», que tiene mucho tejido conectivo y por tanto es ideal para cocciones lentas, o la pulpa, que es la parte del hombro, recomendada y con una excelente relación calidad-precio.
En cualquier caso, para no equivocarme, siempre pregunto a mi carnicero de confianza, que me aconseja según la ocasión.
Una vez elegido el tipo de carne, deberá cortarse en trocitos pequeños de aproximadamente 1,5 cm. Si podéis, hacedlos más o menos todos del mismo tamaño para lograr una cocción uniforme.
RECETA DE ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS PARA SLOW COOKER
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Moderado
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Horas
- Porciones: 4/6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g Carne de vacuno
- 300 g Patatas
- 150 g Guisantes congelados (o en lata)
- 1 1/2 Cebolla
- 1 Zanahorias
- 500 ml Passata de tomate
- 1 diente Ajo
- 1 ramita Romero
- al gusto Sal (o 1 cubito de caldo de verduras)
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Receta de estofado de carne con patatas para Slow Cooker
Empezamos picando en la picadora la cebolla, la zanahoria, el ajo y el romero.
Después poned todos los aromáticos juntos en un bol, añadid la carne y mezclad hasta que todo quede bien condimentado.
Pelad las patatas y cortadlas en cubitos, preferiblemente del mismo tamaño.
A continuación, colocad las patatas dentro de la cubeta de la slow cooker y rociad con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Encima de las patatas verted la passata de tomate y, por último, añadid la carne para vuestro estofado.
Yo también añadí un cubito disuelto en un poco de agua, pero esto depende de vuestros gustos; si no, sazonad con un poco de sal.
Encended vuestra slow cooker en modo High y programad 5 horas.
Cuando falte aproximadamente 1 hora para el final, abrid rápidamente la tapa y añadid los guisantes de lata, previamente escurridos.
Al terminar la cocción tendréis las patatas bien hechas pero todavía «crujientes», los guisantes cremosos y una carne tan tierna que se deshace en la boca.
Si a vuestro gusto la salsita del estofado está demasiado líquida y la preferís más espesa, ponedla en una cazuela al fuego sin tapa y coced a fuego vivo durante 5-10 minutos, según la densidad que queráis alcanzar.
Aquí tenéis vuestro estofado listo; estoy segura de que vuestros familiares y invitados lo dejarán todo limpio y hasta mojarán pan en la salsita!!!!
CONSERVACIÓN
Una vez listo, se conserva en el frigorífico como máximo 2 días.
CONSEJOS Y VARIANTES
Si preferís carnes blancas en lugar de las rojas (pollo o pavo), utilizad muslos y contramuslos deshuesados porque tienen una carne más firme que no tiende a deshilacharse si se cocina en la slow cooker. En este caso reducid a la mitad los tiempos de cocción (2 horas en modo High).
SLOW COOKER
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