RECETA DE PASTA CON GAMBAS
Una pasta con gambas cremosa fácil de preparar, perfecta para el menú diario pero también adecuada para ocasiones especiales.
Una receta muy sencilla en la que el condimento está compuesto por una salsa delicada pero sabrosa preparada con gambas, una parte de la cual se tritura, un poco de nata (¡sí, lo sé, no os horrorizéis, pero un poco va!) y especias para dar sabor.
Una salsa espesa que cubre perfectamente cualquier tipo de pasta para crear un primer plato de cremosidad única.
¿Gambas o langostinos? En realidad, es más una cuestión de centímetros. Ambos son ideales: carnosos, sabrosos pero de manera delicada, rápidos de limpiar y de cocinar, y podréis utilizar tanto los frescos (preferibles si podéis) como los congelados obteniendo siempre un excelente resultado.
¡Una vez elegidos, no os queda más que cocinarlos! Para el formato de pasta podéis dejar volar la imaginación: tanto larga (espaguetis, tallarines, linguine) como corta (penne, farfalle, paccheri).
La Pasta Cremosa con Gambas os permitirá servir un plato delicioso, completo y sabroso, apreciado incluso por quienes normalmente no gustan de los condimentos a base de pescado y mariscos.
Si os gustan los condimentos a base de mariscos, podéis probar también.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 444,76 (Kcal)
- Carbohidratos 30,87 (g) de los cuales azúcares 5,29 (g)
- Proteínas 19,62 (g)
- Grasa 23,89 (g) de los cuales saturados 0,66 (g)de los cuales insaturados 0,39 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 820,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta (espaguetis, tallarines, penne)
- 400 g gambas (frescas o congeladas, peso ya limpias)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- ajo (1 diente)
- 50 ml brandy
- 200 ml nata fresca líquida
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.s. sal
- 1 cucharadita perejil picado
- pimienta negra (molida opcional)
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Batidora de mano
Pasos
Calienta una olla con abundante agua salada para cocinar la pasta. Cuando haya alcanzado el punto de ebullición, añade la pasta y cocínala al dente siguiendo las indicaciones del paquete (para cocerla al dente, retira la pasta unos 2 minutos antes del final).
Mientras la pasta se cuece, prepara las gambas. Limpieza de las gambas: quita la cabeza y retira el caparazón. Calienta en una sartén grande 1 cucharada de aceite junto con un diente de ajo. Tan pronto como el aceite esté caliente, añade las gambas y cocina a fuego medio durante unos 2 minutos. Rocía con el brandy y deja evaporar el alcohol, luego elimina el diente de ajo.
Añade la nata, remueve para distribuirla y colorea con el concentrado de tomate.
Retira algunas gambas con 2 cucharadas de la salsa de la sartén y 1 cucharada de agua de cocción de la pasta. Pon en la batidora y tritura hasta obtener una crema suave.
Escurre la pasta al dente, viértela directamente en la sartén con la salsa, añade las gambas y la crema de gambas obtenida. Mezcla hasta que la pasta esté completamente cubierta por la salsa. Sirve la Pasta Cremosa con Gambas tibia con una pizca de perejil fresco picado y un toque de pimienta negra.
CONSEJOS Y VARIACIONES
GAMBAS: podéis utilizar tanto gambas frescas como congeladas.
NATA: puedes sustituir la nata por ricotta.
VARIACIONES: La Pasta Cremosa con Gambas es un primer plato muy versátil que puede personalizarse: puedes añadir calabacines, tomates cherry frescos o, si te gustan los sabores fuertes, un poco de guindilla fresca.
CONSERVACIÓN
La pasta cremosa con gambas debe consumirse recién hecha. Puedes conservarla en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 1 día. A la hora de servir, se recomienda añadir una cucharada de agua y calentar en la sartén.
