Los PIMIENTOS son una de las verduras de verano más versátiles, excelentes para disfrutar tanto crudos en pinzimonio como cocidos simplemente como guarnición, rellenos como un plato único sustancioso o como base para un delicioso condimento para la pasta.
La Receta de Pasta con PIMIENTOS es un primer plato fácil y rápido de preparar, con un aroma intenso.
Para esta receta son necesarios pocos y sencillos ingredientes: unos bonitos pimientos dulces y carnosos, pasta de cualquier formato, salsa de tomate, filetes de anchoa para darle un toque extra y algunas hojas de albahaca.
Yo he elegido usar caserecce, porque me encanta este formato de pasta que es perfecto para abrazar el condimento un poco rústico a base de pimientos y pulpa de tomate, pero también los rigatoni, mezzos rigatoni o penne irán muy bien.
La Pasta con PIMIENTOS es una preparación con un aroma intenso, tan sencilla como estimulante, ideal cuando llegan los primeros calores y aumenta el deseo de disfrutar platos genuinos, coloridos y que utilizan productos de temporada.
En la versión de hoy he preferido hacer que los Pimientos sean los protagonistas totales, añadiendo solo algún filete de anchoa y hoja de albahaca, pero si lo prefieres, puedes enriquecer la receta con una nota crujiente de panceta tostada en la sartén, o simplemente algunas migas de pan tostado o tarallo.
Para aquellos que quieran un condimento más aterciopelado y aún más envolvente, sugiero licuar una pequeña parte de los pimientos una vez cocidos para obtener una deliciosa crema.
Dejo a vuestra elección hacer que esta Receta de Pasta con PIMIENTOS sea diferente y aún más deliciosa.
A continuación, otras recetas de primeros platos con verduras y la renombrada
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 331,15 (Kcal)
- Carbohidratos 39,83 (g) de los cuales azúcares 5,22 (g)
- Proteínas 11,36 (g)
- Grasa 15,43 (g) de los cuales saturados 1,91 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 4,69 (g)
- Sodio 1.112,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta (penne, penne rigate, fusilli)
- 275 g pimientos rojos
- 200 ml salsa de tomate
- 275 g pimientos amarillos
- 2 anchoas en aceite
- 1 pizca azúcar
- Algunas hojas albahaca
- 80 g cebolla blanca
- 50 g ricotta salada
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartén
- Olla
Pasos
Como primer paso, pon al fuego una olla con abundante agua salada que servirá para cocinar la pasta.
Prepara los ingredientes para el condimento: pela la cebolla y cortala finamente, lava los pimientos, elimina el tallo, cortalos por la mitad, quita las semillas y las membranas blancas del interior, y finalmente cortalos en tiras.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva, añade las anchoas escurridas del líquido de conservación y las cebollas cortadas. Agrega un par de cucharadas de agua y cocina por unos 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda.
En este punto, añade los pimientos, otras 2 cucharadas de agua y continúa cocinando por otros 15 minutos para estofarlos. Agrega la salsa de tomate, una pizca de azúcar y algunas hojas de albahaca fresca. Remueve y continúa la cocción con tapa por otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, cocina la pasta y escúrrela al dente (unos 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete). Agrégala directamente a la sartén con el condimento y remueve para que se impregne de sabor.
Saltea durante 1 minuto para completar la cocción de la pasta. Retira la sartén del fuego, añade la ricotta salada rallada, un toque de pimienta y sirve caliente la Pasta PIMIENTOS adornando el plato con una hojita de albahaca.
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NOTAS
PASTA Yo he utilizado el formato de pasta Caserecce pero espaguetis, penne, tortiglioni son todos formatos que se combinan perfectamente con este condimento. En caso de que quieras usar pasta fresca, deja el condimento un poco más líquido y abundante.
PIMIENTOS No hay una regla para elegir los pimientos, el hecho de elegirlos de diferentes colores depende únicamente de la cromaticidad del plato. Siéntete libre de elegir el tipo de pimiento que prefieras.
TOMATES En lugar de la salsa de tomate, puedes usar tanto tomates pelados como tomates frescos, siempre que estén bien maduros.
AROMAS Y ESPECIAS Para hacer esta pasta más aromática y fragante, he usado hojas de albahaca que puedes omitir sin problema. Si te gustan los sabores intensos, te sugiero agregar guindilla fresca al condimento.
VARIANTES algunas personas utilizan nata para la preparación de esta Pasta con Pimientos. Personalmente no la prefiero porque tiende a cubrir los sabores y a hacer las recetas más pesadas, pero siéntete libre de usarla para obtener un sabor más suave.
CONSERVACIÓN
La Pasta con Pimientos debe consumirse recién hecha. Si sobra, puedes guardarla en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. No es adecuada para congelación. Sin embargo, puedes preparar el condimento con un día de antelación y guardarlo en la nevera por un máximo de 2 días.
