RECETA RÁPIDA DE PAIN AU CHOCOLAT con hojaldre listo
El PAIN AU CHOCOLAT es un dulce típico francés, orgullo de la «Viennoiserie» tradicional, realizado con la misma masa utilizada para preparar croissants o con masa brioche que se parece vagamente a nuestros SACCOTTINI AL CIOCCOLATO.
El término «pain au chocolat» significa literalmente pan al chocolate y surge de la antigua costumbre francesa de consumir chocolate en el desayuno entre un trozo de baguette. Luego, el pan fue reemplazado por el más crujiente hojaldre y se extendió por toda Europa.
De hecho, el Pain au Chocolat, o como prefiero llamarlo yo, el Saccottino al Cioccolato, es un dulce preparado con hojaldre (o brioche) en forma cuadrada dentro del cual se enrollan dos barritas de chocolate.
La receta original es bastante difícil, requiere tiempo y un dominio total de las técnicas básicas de laminado, pero yo, como creo que la mayoría de ustedes, no tengo ni tiempo ni los conocimientos para realizarla, así que he encontrado este «atajo» utilizando hojaldre ya listo y les garantizo que el resultado es espectacular.
Claro, no será como el de las boulangeries de París, pero les aseguro que cuando los horneen, la casa se llenará con el aroma exquisito del hojaldre enriquecido con trozos de chocolate y no podrán esperar a morder estos pequeños pecados de gula.
El Pan au Chocolat es la manera perfecta de empezar el día con un extra de energía o de consentir a su familia durante el desayuno, pero también es un capricho delicioso, dulce e irresistible para la merienda.
Unos dulces llenos de chocolate que al primer bocado resultan súper laminados, crujientes por fuera y aireados por dentro, ¡imposible resistir!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francés
- Energía 263,65 (Kcal)
- Carbohidratos 23,82 (g) de los cuales azúcares 9,17 (g)
- Proteínas 4,04 (g)
- Grasa 17,26 (g) de los cuales saturados 3,83 (g)de los cuales insaturados 8,61 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 72,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 100 g gotas de chocolate negro (o una tableta de chocolate negro)
- yema de huevo (para pincelar la superficie)
- chocolate negro
- azúcar glas
Herramientas
- Papel de horno
- Bandeja
Pasos
Extiende el hojaldre en sentido horizontal y corta 4 tiras en sentido horizontal (o de la misma altura que el lado corto de la barra de chocolate). Corta de nuevo en dos en sentido vertical. De esta forma obtendrás 8 rectángulos.
Ocúpate del chocolate: si has decidido usar las gotas de chocolate, distribúyelas a lo largo de toda la superficie de cada rectángulo. Si, en cambio, usas una tableta de chocolate, ten en cuenta que para cada paquetito necesitarás dos barritas de chocolate.
Toma un rectángulo y distribuye las gotas de chocolate. O si usas una tableta de chocolate, coloca en cada extremo una barrita de chocolate (generalmente son 4 cuadraditos de una tableta). Enrolla el rectángulo sobre sí mismo hasta terminar el hojaldre.
Coloca los Pain au Chocolat en una bandeja cubierta con papel de horno y pincela la superficie con yema de huevo. Hornea a 180 grados durante unos 30 minutos. Si te parecen aún crudos por dentro, cúbrelos con una hoja de aluminio para que no se quemen por encima y continúa por unos minutos más. Están cocidos cuando resultan bien laminados y dorados. Disfruta de tus pain au chocolat aún calientes y fragantes.
NOTAS
CHOCOLATE: Puedes usar indistintamente las gotas de chocolate, que yo prefiero porque se distribuyen más equitativamente en la masa, o las clásicas tabletas de chocolate. Se debería usar chocolate negro, pero nada impide sustituirlo por chocolate con leche si lo prefieres.
CONSERVACIÓN
Conserva los Pain au Chocolat sobrantes a temperatura ambiente bajo una campana de vidrio. Sería mejor consumirlos en el día para que no pierdan el crujiente. También puedes congelarlos una vez ensamblados, descongelarlos cuando los necesites y luego pincelarlos y cocinarlos.
