Receta VACIA NEVERA la Tortilla de Pasta
¿Quién puede resistirse a la Tortilla de espaguetis (Tortilla de pasta) con su superficie dorada y crujiente y su interior rico y sabroso!
No solo es una Receta de reciclaje VACIA NEVERA, porque normalmente se crea con las sobras de pasta de la noche anterior, algún queso que se encuentra en la nevera y embutidos, sino que es una verdadera delicia de la cocina napolitana.
Una receta fácil e irresistible que, como todas las de la tradición, existe en diferentes variantes: la roja, es decir, con salsa, la blanca, quien usa pasta corta quien prefiere los espaguetis.
La que prepararemos hoy es la Receta VACIA NEVERA de la Tortilla de Pasta que en la familia preparamos desde siempre. Luego podrás elegir la pasta que prefieras, aunque la tradición preferiría los espaguetis, utilizar la pasta sobrante o prepararla a propósito.
Un plato único en el que todos los ingredientes se unirán a la perfección y formarán la típica superficie dorada y crujiente para una Tortilla de Espaguetis de ovación de pie!
El secreto para un resultado perfecto es escurrir la pasta al dente, así que recuerda hacerlo incluso cuando sea la receta de reciclaje, de modo que en la segunda cocción en la sartén la pasta resulte aún consistente.
Bastará con unir huevos y queso, algún embutido si se desea y luego cocinarla en la sartén: una delicia única de orígenes antiguos nacida por necesidad – reciclar las sobras – que con el paso del tiempo se ha convertido en un verdadero clásico de la cocina napolitana y no solo.
La Tortilla de Pasta, excelente tanto caliente como fría, es perfecta como salvacena para servir como plato único o para llevar a la oficina, al mar o al picnic y cortada en trozos como finger food en un apericena.
Pruébala, necesitarás poquísimos minutos ya sea que recicles la pasta sobrante o que la prepares desde cero y verás que con pocos y sencillos trucos realizarás una Tortilla de Espaguetis a la perfección, crujiente por fuera y tierna por dentro justo como la que preparaba la abuela.
¡Te dejo otras recetas para reciclar las sobras con gusto!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Energía 690,05 (Kcal)
- Carbohidratos 31,43 (g) de los cuales azúcares 1,67 (g)
- Proteínas 39,89 (g)
- Grasa 45,41 (g) de los cuales saturados 14,45 (g)de los cuales insaturados 10,90 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sodio 1.650,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- espaguetis (1 porción de unos 120 g cocidos)
- 100 g mozzarella
- 2 huevos
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 100 g jamón (o embutidos mixtos)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. sal
- 350 g pasta (espaguetis)
- 5 huevos
- 100 ml leche
- 50 g queso parmesano rallado
- 100 g scamorza (u otro queso de pasta dura)
- 50 g panceta
- 1 ramita tomillo
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Instrumentos
- Cuenco
- Sartén
- Olla
Pasos
TORTILLA DE PASTA SIN SOBRAS
En primer lugar, si no tienes pasta sobrante ya cocida, deberás cocinar los espaguetis (u otro formato de pasta). Pon al fuego una olla con abundante agua salada y llévala a ebullición. Echa la pasta y cocínala al dente, escúrrela muy al dente, pásala bajo un chorro de agua fría para detener la cocción, luego viértela en un cuenco y condiméntala con un chorrito de aceite para que no se pegue.
Prepara los ingredientes que quieras incluir en la tortilla, yo específicamente he utilizado scamorza y panceta y he reducido ambas a cubitos. Te recomiendo que cualquier embutido y/o queso que incluyas en la receta lo reduzcas en trozos pequeños para obtener una cocción homogénea.
Aparte, en un cuenco, bate los huevos junto con la leche, ajusta de sal y pimienta y añade una hierba aromática (yo el tomillo, también va muy bien el perejil picado u orégano). Añade el queso rallado y mezcla. Incorpora el relleno (scamorza y panceta) y mezcla nuevamente.
En el cuenco con los huevos batidos añade los espaguetis cocidos previamente, mezcla bien.
En una sartén de diámetro 30, mejor si con los bordes altos. Calienta 2 cucharadas de aceite, luego vierte la mezcla de huevos y espaguetis y distribúyela uniformemente con una espátula. Cocina a fuego alto durante 1 minuto para que se solidifique, luego baja el fuego y continua la cocción con la tapa durante otros 15 minutos.
Ayudándote con un plato, voltea la tortilla y vuélvela a colocar en la sartén por el lado que aún no está cocido. Termina la cocción durante aproximadamente 5 minutos sin tapa. La Tortilla de Pasta está lista para ser degustada, recién hecha o incluso a temperatura ambiente acompañada de una ensalada fresca.
Si quieres utilizar esta receta de Tortilla de Pasta como receta de reciclaje, seguramente tendrás pasta ya cocida y sobrante. Por lo tanto, puedes comenzar tranquilamente desde las indicaciones mencionadas antes a partir del PASO 2.
Las cantidades que ves, partiendo de espaguetis ya cocidos, están intencionadamente calibradas para 1 porción sobrante de modo que puedas ajustarlas según cuánta pasta te haya quedado. Bastará con multiplicar todos los ingredientes por el número de porciones sobrantes.
En este caso he modificado el “relleno” simplemente para darte una alternativa añadiendo mozzarella y embutidos mixtos a la mezcla de pasta y huevos.
Después de mezclar bien todos los ingredientes, solo te quedará cocinarlo todo (PASO 3 del procedimiento anterior) y disfrutar de esta rica y deliciosa Tortilla de pasta
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NOTAS
En la tortilla de Pasta da rienda suelta a la imaginación: todos los ingredientes que la enriquecen pueden ser sustituidos según tus gustos.
Algunas sugerencias: jamón cocido o crudo en lugar de la panceta, provola ahumada, Emmental o Gruyere como quesos, o incluso enriquecerla con verduras como calabacines, zanahorias o champiñones.
La versión de la Tortilla de Espaguetis de hoy es blanca pero si te sobrara pasta condimentada con alguna salsa a base de tomate, mejor, será aún más sabrosa.
CONSERVACIÓN
Conserva la Tortilla de Espaguetis, cerrada en un recipiente hermético, en la nevera por un máximo de 2 días. No es apta para ser congelada.
