ROLLITOS DE LENGUADO Y SPECK
Preparar un plato sabroso a base de lenguado puede parecer complicado.
A menudo, sin embargo, basta muy poco, como en el caso de esta receta de rollitos de lenguado y speck.
Será porque este pescado es uno de los primeros que se da a los niños precisamente por su sabor de “no pescado”, será porque mi paladar prefiere sabores marcados, pero a mí el lenguado no me vuelve loco.
Curioseando en distintos periódicos y libros de recetas a veces te topas con artículos y, sobre todo, fotos que llaman tu atención, y así fue.
Los rollitos que se mostraban eran tan invitantes que tenía que probarlos, ¡y menos mal que lo hice!
Este plato, ligero pero muy sabroso a la vez, es ideal cuando tienes prisa pero no quieres renunciar a llevar a la mesa un plato apetecible y sano.
De hecho, el lenguado es un pescado magro, con poca grasa y perfecto para dietas hipocalóricas o para mantenerse ligero, siempre que, obviamente, no se abuse del condimento.
Sírvelos acompañados de un buen plato de verduras y con poco esfuerzo habrás satisfecho a toda la familia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 filetes lenguado
- 4 lonchas speck
- 1 ramito perejil (picado)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- al gusto Salvia
- 1 diente Ajo
- al gusto Romero
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Preparación
Lo primero, enjuaga los filetes de lenguado bajo agua fría corriente y sécalos con papel absorbente. Luego, extiende las lonchas de speck sobre una tabla y coloca sobre cada una un filete de lenguado. Dobla los bordes del speck que sobresalgan sobre el pescado.
Espolvorea los filetes de lenguado con un picado de perejil, ajo y parmesano y sazona con sal y pimienta. Enrolla el pescado y el speck y fija los rollitos con palillos de madera.
A continuación, vierte en una sartén antiadherente el aceite y dora los rollitos a fuego vivo unos instantes; después baja el fuego y continúa la cocción durante 8-10 minutos. Añade la salvia y el romero y termina la cocción durante otros 2 minutos. Sirve inmediatamente.
CONSEJOS Y VARIANTES
Para esta receta puedes usar tanto filetes de lenguado frescos como congelados.
Como alternativa, puedes rellenar el lenguado con un picadillo de alcaparras y hierbas aromáticas mezcladas con pan rallado.
Este plato también se puede preparar al horno.
En ese caso, engrasa una fuente con dos cucharadas de aceite, coloca los rollitos y rocía con medio vaso de vino blanco seco.
Cuece en horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos.
