Hay ciertos platos que evocan en nuestra memoria recuerdos del pasado y por eso estamos más unidos a ellos que a otros. El plato que os voy a presentar hoy para mí es precisamente eso: un plato de recuerdo: los rollitos de pollo, receta fácil y rápida.
Sí, porque mi querida tía me los preparaba siempre desde que era pequeña, yo los adoraba y la atosigaba continuamente para que me los hiciera y ella, resoplando como de costumbre, (no porque fuera antipática, sino porque esa era su manera de mostrar cariño) se remangaba y ¡comenzaba!
¿De qué hablo? de los Rollitos de Pollo rellenos con Jamón Cocido y Queso con Guisantes, unas pequeñas rolinas súper sabrosas, tiernas y jugosas, fáciles de preparar, perfectas como segundo plato pero también como plato único.
¿Cómo cocinar los rollitos de pollo? Necesitarás: filetes de pechuga de pollo, jamón cocido, lonchas de queso para fundir, algunas hierbas y, por supuesto, los guisantes. Solo tienes que rellenar las filetes de pechuga de pollo en capas, sazonar con la mezcla de especias, enrollarlos y fijarlos con un palillo y cocinarlos en la sartén con los guisantes.
No tenéis idea del olorcito que desprenden al cocinarse y en poco tiempo tendréis un segundo plato de pollo que volverá locos a vuestros invitados.
La receta de rollitos de pollo en sartén es perfecta para una comida o cena en familia o una noche entre amigos y podéis personalizarla a vuestro gusto modificando la mezcla de hierbas aromáticas (por ejemplo con salvia), sustituyendo el jamón cocido por otro embutido (crudo o mortadela), o las lonchas de queso por otro queso que se funda al cocinar. Os dejo la elección; en cualquier caso os garantizo que será un éxito y ¡todos os pedirán repetir! Ahora solo queda ver juntos cómo preparar los rollitos con pollo y guisantes; os acompañaré con las fotos paso a paso de todos los pasos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 502,74 (Kcal)
- Carbohidratos 14,28 (g) de los cuales azúcares 3,18 (g)
- Proteínas 58,23 (g)
- Grasa 21,33 (g) de los cuales saturados 7,91 (g)de los cuales insaturados 5,31 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sodio 690,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 filetes Pechuga de pollo
- 8 lonchas jamón cocido
- 8 lonchas de queso para fundir
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria (pequeña)
- 1 vaso vino blanco
- 1 pastilla de caldo (vegetal)
- al gusto pimienta (opcional)
- 200 g guisantes en conserva, escurridos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 vasos agua
Utensilios
- Sartén
COMO COCINAR LOS ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO
Toma las filetes de pechuga de pollo; si no están lo bastante finas, golpéalas ligeramente con un mazo de cocina teniendo cuidado de no romperlas. Coloca las filetes de pollo en una tabla una junto a otra, de manera que puedas rellenarlas en serie.
Pica en el procesador el perejil junto con el diente de ajo al que habrás quitado el germen. Una vez obtenido el picado, viértelo en un bol y añade 1 cucharada de Parmigiano Reggiano rallado y 2 cucharadas de pan rallado. Mezcla bien todo con una cuchara.
A continuación espolvorea cada filete de pechuga de pollo con el picado así obtenido (foto 1).
Después, coloca sobre el picado en cada una de ellas una loncha de jamón cocido (foto 2)
y termina con una loncha de queso (foto 3).
Procede enrollando cada filete sobre sí mismo.
y fíjalo con un palillo (foto 4).
Pica en el procesador la cebolla con la zanahoria. Toma una cazuela y sofríe ligeramente el picado obtenido con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; bastan 2 minutos. Coloca los rollitos dentro de la cazuela tratando de no superponerlos.
Dóralos durante unos diez minutos dándoles la vuelta por todos los lados. Apaga con el vino blanco.
Añade los guisantes escurridos de su líquido de conservación, una pastilla de caldo vegetal y 2 vasos de agua.
Baja el fuego y continúa la cocción durante otros 15 minutos a fuego lento. Los rollitos mezclados con los guisantes crearán una salsita cremosa. Si al terminar la cocción la salsa quedara demasiado líquida, añade una cucharadita de harina y mezcla rápidamente para evitar que se formen grumos. Coloca los guisantes en el fondo del plato, sitúa encima tus rollitos y riégalos con su salsita. Aquí tenéis vuestros rollitos de pollo receta fácil y rápida. Sírvelos calientes ¡y buen provecho!
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NOTAS
Como ya os he dicho, la versión original llevaba salvia; si preferís este aroma, sustituye el picado de perejil y ajo por unas hojas de salvia enteras colocadas directamente sobre las filetes antes del jamón. En este caso no añadáis el parmesano. El jamón cocido también puede sustituirse por jamón crudo o por speck, que darán a vuestros pinchos un sabor más intenso.
CONSERVACIÓN Rollitos de pollo CON GUISANTES
Una vez listos, los rollitos de pollo con guisantes deben consumirse tibios. Si os sobra, podéis conservarlos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético como máximo 2 días.
Como alternativa, podéis congelarlos en el congelador doméstico por un máximo de 15 días.
