ROLLO de Crepes con Salmón
Un entrante fresco y muy sabroso realizado con salmón ahumado y Philadelphia, perfecto tanto para las comidas diarias como para ocasiones importantes.
El Rollo de Crepes con Salmón es sencillo de preparar pero con un efecto notable tanto al paladar como desde el punto de vista escenográfico: pocos ingredientes para un éxito asegurado.
Las Crepes o Crespelle con Salmón se preparan en pocos y simples pasos y en su interior esconden un relleno rico pero delicado, adecuado incluso para los paladares más exigentes.
La receta es muy simple y no contiene ninguna dificultad o trampa, además bastan pocos y simples ingredientes como harina, huevos y leche, además del relleno que, una vez preparado el batido, puedes modificar según tus gustos o lo que ya tengas en la despensa.
Existen diversas versiones de esta receta, la que os presento hoy utiliza solamente, aparte del Salmón Ahumado, el queso crema tipo Philadelphia, al que he añadido simplemente un poco de rúcula fresca finamente picada para no dominar demasiado el sabor del salmón.
Como alternativa, podéis enriquecer el relleno con otro queso fresco tipo robiola, aromatizar con perejil o mejorana picada o especias.
Una ventaja de esta receta del Rollo de Crepes con salmón es que podéis preparar las bases (crepes) incluso el día antes y rellenarlas poco antes de servirlas para no estresarte a la hora de la cena y disfrutar plenamente de la velada.
Familiarizado con el batido base, habrás aprendido a preparar crepes finísimas y ligeras con sabor neutro con las que crear combinaciones siempre nuevas y deliciosas, tanto dulces como saladas: desde las super golosas Crepes con Nutella, hasta las más saludables con ricotta, Yogur Griego y fruta fresca, pasando por las versiones saladas como la clásica Ricotta y Espinacas o las cremosas Crepes de Champiñones y Bechamel.
Cualquiera que sea la elección de vuestro relleno, llevarás a la mesa con poco esfuerzo un plato que, además de estar riquísimo, os hará quedar de maravilla y todos pensarán que habéis trabajado todo el día.
Recetas relacionadas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Francesa
- Energía 625,23 (Kcal)
- Carbohidratos 51,66 (g) de los cuales azúcares 7,65 (g)
- Proteínas 35,40 (g)
- Grasa 31,98 (g) de los cuales saturados 6,13 (g)de los cuales insaturados 6,05 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sodio 1.410,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 500 ml leche entera (a temperatura ambiente)
- 200 g huevos (unas 3 a temperatura ambiente)
- c.s. mantequilla (para engrasar sartén)
- 250 g queso fresco cremoso (tipo philadelphia)
- 200 g salmón ahumado
- Algunas hojas rúcula
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
Herramientas
- Bol
- Batidor de mano
- Sartén para crepes
Pasos
Dado que necesitan un breve tiempo de reposo antes de la cocción, primero nos ocupamos de la masa de las crepes. Rompe los huevos en un bol, bátelos rápidamente con un tenedor, añade la leche a temperatura ambiente y mezcla bien para amalgamar todo.
Incorpora al compuesto la harina tamizada poco a poco, siempre mezclando hasta obtener una masa suave y lisa sin grumos. Si a pesar de todo notas algún grumo, será suficiente pasar la mezcla por un colador. Cubre el bol con film transparente y deja reposar unos 30 minutos.
Mientras tanto, nos dedicamos al relleno. Corta el salmón ahumado en tiras finas, ponlo en un bol y añade el queso fresco cremoso. Mezcla con un tenedor y añade 2 cucharadas de rúcula fresca picada, una pizca de pimienta y sal si es necesario. Amalgama la mezcla hasta obtener una crema suave y lisa.
Saca la mezcla del frigorífico y mezcla con una cuchara para reavivarla. Pon una sartén antiadherente al fuego, caliéntala y luego engrasa la superficie con un poco de mantequilla. Con un papel de cocina, elimina el exceso de grasa. Vierte un cucharón de masa y gira la sartén para esparcirla de manera uniforme, cocina durante aproximadamente 2 minutos y luego dale la vuelta y cocina también del otro lado. Antes de girarla asegúrate de que esté bien dorada en la base. Procede con las demás de la misma manera.
Una vez que todas las Crepes estén listas, colócalas apiladas sobre un plato y cúbrelas con un paño limpio y seco. Ahora puedes rellenar las crepes. Dispón las crepes en una tabla de cortar o superficie de trabajo, distribuye por toda la superficie dos cucharadas generosas de relleno y luego enróllalas sobre sí mismas. Córtalas formando rollitos y colócalos en el plato de servir. El Rollo de Crepes con Salmón está listo para ser servido.
NOTAS
En la masa de las Crepes puedes añadir, para hacerla más aromática, hierbas aromáticas frescas finamente picadas como tomillo o mejorana.
Para obtener una masa de crepes lisa y sin grumos te recomiendo usar todos los ingredientes a temperatura ambiente y agregar la leche poco a poco mezclando siempre cuidadosamente.
Si aún así se formaran grumos, pasa la mezcla por un colador de malla fina.
CONSERVACIÓN
El Rollo de crepes con salmón ahumado y Philadelphia se conserva en el frigorífico por un máximo de un día cerrado en un recipiente hermético. Desaconsejo la congelación del plato completo mientras es posible conservar las crepes aún no rellenas tanto en el frigorífico por un par de días como en el congelador por un máximo de 1 mes.
