El ROLLO de TORTILLA es un plato sabroso y colorido extremadamente sencillo de preparar que se presta a ser servido tanto como un simpático aperitivo como un plato ligero, apetitoso y colorido.
Es una receta extremadamente versátil tanto en la preparación de la «tortilla» que está en la base del ROLLO, que puede ser solo de huevos o con verduras, volviéndose aún más sabrosa y alegre como en la receta de hoy con las ESPINACAS tanto en el relleno.
El ROLLO de TORTILLA de hecho se combina bien con diferentes tipos de relleno: stracchino y jamón cocido, salmón y Philadelphia, speck y robiola, y además tiene otro punto fuerte: puede prepararse con antelación y envuelto en film transparente se conserva durante un día entero para ser luego cortado poco antes de servir.
En la receta de hoy prepararemos la tortilla con espinacas que con su dulzura y delicadeza se combina bien con el relleno de stracchino (crescenza) y jamón cocido y acompañado con tomatitos frescos puede fácilmente convertirse en un plato único ligero y sabroso ideal también para celíacos, ya que está hecho enteramente con ingredientes SIN GLUTEN. Alternativamente, puedes rellenar tu rollo con otros embutidos y quesos de tu agrado: la receta es la misma.
Escenográfico y fresco este ROLLO de TORTILLA será apreciado por toda la familia y prepararlo es un verdadero juego de niños: para realizarlo bastará con poner en el mixer los huevos junto con las espinacas previamente hervidas, agregar el Grana Padano rallado, cocinar todo en sartén o en el horno y cuando esté lista la TORTILLA rellenarla con tus ingredientes favoritos. Luego, podrás decidir dependiendo de cómo lo rellenes si servirlo caliente o a temperatura ambiente.
Una preparación fácil y económica de seguro éxito con un relleno cremoso y sabroso para compartir si se sirve como aperitivo o en un buffet de pie o para disfrutar en toda su delicadeza para una comida ligera pero con fuerza.
A continuación te dejo algunas recetas para utilizar los huevos en la cocina preparando platos buenos, bonitos y económicos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 289,35 (Kcal)
- Carbohidratos 1,88 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
- Proteínas 24,14 (g)
- Grasa 20,43 (g) de los cuales saturados 5,81 (g)de los cuales insaturados 5,57 (g)
- Fibras 1,09 (g)
- Sodio 747,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g espinacas, cocidas, hervidas
- 50 g queso parmesano rallado
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
- 160 g stracchino (o mozzarella)
- 80 g jamón cocido
Utensilios
- Cuenco
- Cacerola
- Licuadora
- Sartén
Procedimiento
Comienza preparando la tortilla. Primero hierve las espinacas, luego escúrrelas, exprímelas para eliminar el exceso de agua y déjalas enfriar. En un cuenco aparte bate ligeramente los huevos. Transfiere a una licuadora los huevos y las espinacas y comienza a triturar hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente agrega el parmesano rallado y tritura bien todos los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta molida.
Ahora puedes decidir si cocinar la TORTILLA en el horno o en la sartén. Yo la he preparado en el horno para hacer la receta más ligera. En este caso, forra una bandeja con papel de horno (subiendo un poco por los bordes) luego vierte la base de la tortilla. Cocina en horno estático precalentado por unos 20 minutos a 180° grados. Una vez cocida, sáquela del horno, extrae de la bandeja la tortilla sin quitar el papel de horno y déjala templar cubierta con film transparente para que permanezca elástica y no se seque.
Ahora estás listo para rellenar tu ROLLO de TORTILLA: elimina el film transparente, unta por toda la superficie el stracchino dejando libre un centímetro del borde, cubre todo con las lonchas de jamón cocido. Una vez terminado de rellenarlo y ayudándote con el papel de horno debajo enrolla la tortilla desde el lado más largo, luego envuelve todo en el papel cerrando los extremos como si fuera un caramelo. Déjalo reposar unos 10 minutos luego quítalo del papel y córtalo en rodajas. ¡Buen provecho!
NOTAS
Para la preparación de este ROLLO DE TORTILLA relleno he utilizado en la base las espinacas congeladas previamente hervidas. Asegúrate de exprimirlas bien antes de añadirlas a los huevos para evitar que el exceso de agua arruine el resultado final. Alternativamente, puedes sustituirlas con espinacas frescas añadidas crudas, rúcula o acelgas hervidas.
He cocinado la tortilla en el horno, pero también puedes hacerlo en sartén, en este caso tendrás que añadir un par de cucharadas de aceite para evitar que se pegue.
En lugar de jamón cocido puedes elegir speck o mortadela para un sabor más intenso o si decides servirlo frío, salmón ahumado; el stracchino puedes sustituirlo con un queso fresco para untar como robiola o Philadelphia.
CONSERVACIÓN
Una vez listo, el rollo de tortilla verde con espinacas se conserva, cerrado en un recipiente hermético, en el refrigerador por un máximo de 1 día.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hago para preparar una tortilla esponjosa?
Si eres amante de las tortillas esponjosas, añade al compuesto leche, esto de hecho la hace más hinchada. El truco es añadir 1 cucharada rasa de harina y 2 cucharadas de leche a la mezcla.
¿Cómo hacer para no romper la tortilla?
Para no romper la tortilla y obtener un resultado perfecto, suave y ligeramente hinchado, es útil añadir 1 cucharada rasa de harina, 2 cucharadas de leche y una nuez de mantequilla en la mezcla.
